Время на прочтение: 2 минут(ы)Почти у каждой европейской страны есть свой рецепт кулича. Одними из самых популярных куличей в Европе стали итальянские – панеттон и пандоро. Правда, пекут их не на Пасху, а на Рождество. Но их форма и вид прекрасно подходят и для пасхального кулича в нашей стране. А что делать, если у вас осталось много куличей после Пасхи? Был кулич, а стал десерт, идеи вкусных превращений куличей в новые блюда.
Кулич Пандоро
Что такое Пандоро и Панеттон
Пандоро дословно переводится как «золотой хлеб». Это воздушный кулич с большим количеством сливочного масла и вкусной корочкой из сахарной глазури. Традиционный пандоро выпекают в восьмигранной форме. Поэтому кулич на срезе похож на рождественскую звезду.
Искусство в еде: подборка дизайнерских куличей
Панеттон можно перевести как «хлеб роскоши». По внешнему виду он больше похож на русский кулич, чем пандоро. К нему подают горячие напитки, например, кофе или горячий шоколад. Но и с чаем он также вкусен. Как и с квасом!
Чем отличаются хорошие и известные производители этой выпечки? Как и сто лет назад, сегодня вся их продукция делается без консервантов, искусственных красителей, ароматизаторов и ГМО. Процесс создания натуральной закваски начинается с дрожжевого теста. Затем его оставляют на некоторое время, чтобы оно поднялось и восстановилось.
Вода и мука постепенно добавляются к дрожжам. При этом тесто поднимается само, без использования химических добавок. А после 18-40 часов закваски тесто становится натурально обогащённым. И всё благодаря активному развитию благотворных энзимов и ферментов.
Именно из-за натуральной закваски выпечка получается такой мягкой, вкусной и обладает волшебным ароматом. А теперь расскажем, что делать с большим количеством куличей. Был кулич, а стал десерт, идеи вкусных превращений куличей.
Русские традиции выпекания куличей на Пасху
Был кулич, а стал десерт! Идеи вкусных превращений
Кроме того, что панеттон и пандоро очень вкусные сами по себе, из них еще можно сделать много интересных десертов. И «Секреты гастрономии» предлагают украсить новыми блюдами стол на пасхальной неделе. Был кулич а стал десерт! Идеи вкусных превращений.
Наши рецепты
Выбирайте, что приготовите из куличей по своему вкусу и предпочтению. Или попробуйте приготовить несколько блюд.
Французский тост из панеттоне
Уровень сложности
средний Получаются очень вкусные и питательные французские тосты. Угощение идеально подходит для семейных завтраков. Французские тосты подают разными способами - поливают кленовым сиропом или просто маслом, намазывают любимым джемом, со взбитыми сливками и ягодами.
Время на подготовку35 минутыВремя приготовления40 минутыОбщее время1 час 15 минуты
Ингредиенты:
1 кекс панеттоне
6 куриных яиц
2 ст.л. несоленого сливочного масла
½ стакана сыра маскарпоне
¼ стакана сахара
¾ стакана взбитых сливок
Сахарная пудра и корица для присыпки, кленовый сироп, свежие ягоды - по вкусу
Инструкция:
1Разогрейте духовку до 100 градусов.
2Отрежьте у панеттона нижнюю часть. Разрежьте его поперек на 6 симметричных круглых кусочков. Будьте внимательны, нужно оставить последний верхний слайс для тоста с маслом.
3В глубокой миске хорошо взбейте яйца. Добавьте сливки, молоко, сахар и снова всё тщательно смешайте с помощью блендера.
4Растопите одну столовую ложку масла на антипригарной сковородке на среднем огне. Окуните панеттон в яичную смесь с обеих сторон, чтобы все хорошенько пропиталось. Обжарьте нарезанные кусочки паннетона с каждой стороны по 4 минуты до золотистой корочки. После этого выложите все кусочки на лист для выпекания и отправьте в духовку – они должны оставаться тёплыми. Эту процедуру повторите с другими кусочками панеттона.
5Когда все будет готово, выложите тосты на тарелки и украсьте крупным шариком Маскарпоне, посыпьте пудрой и корицей. Затем добавьте свежих ягод и полейте кленовым сиропом.
Ингредиенты
Ингредиенты:
1 кекс панеттоне
6 куриных яиц
2 ст.л. несоленого сливочного масла
½ стакана сыра маскарпоне
¼ стакана сахара
¾ стакана взбитых сливок
Сахарная пудра и корица для присыпки, кленовый сироп, свежие ягоды - по вкусу
Указания
Инструкция:
1Разогрейте духовку до 100 градусов.
2Отрежьте у панеттона нижнюю часть. Разрежьте его поперек на 6 симметричных круглых кусочков. Будьте внимательны, нужно оставить последний верхний слайс для тоста с маслом.
3В глубокой миске хорошо взбейте яйца. Добавьте сливки, молоко, сахар и снова всё тщательно смешайте с помощью блендера.
4Растопите одну столовую ложку масла на антипригарной сковородке на среднем огне. Окуните панеттон в яичную смесь с обеих сторон, чтобы все хорошенько пропиталось. Обжарьте нарезанные кусочки паннетона с каждой стороны по 4 минуты до золотистой корочки. После этого выложите все кусочки на лист для выпекания и отправьте в духовку – они должны оставаться тёплыми. Эту процедуру повторите с другими кусочками панеттона.
5Когда все будет готово, выложите тосты на тарелки и украсьте крупным шариком Маскарпоне, посыпьте пудрой и корицей. Затем добавьте свежих ягод и полейте кленовым сиропом.
Французский тост из панеттоне
Клубничный слоеный торт из пандоро
Уровень сложности
средний Этот рецепт станет идеальным нежным сливочным завершением вашего праздничного ужина.
Время на подготовку20 минутыВремя приготовления15 минутыОбщее время35 минуты
Ингредиенты:
1 кекс пандоро
1 кг свежей клубники
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. апельсинового ликера
2 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. ванильного экстракта
¼ сахара
Инструкция:
1Нарежьте клубнику и соедините её с сахаром, лимонным соком и ликёром. Хорошенько перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на полчаса.
2 Добавьте сахарную пудру к пандоро и смешайте в отдельном пакете.
3Соедините жирные сливки с ванильным экстрактом и взбейте с помощью миксера. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет.
4Поджаренную верхушку и дно пандоро отрежьте, оставшуюся часть нарежьте поперек (чтобы сохранить форму звездочки) с толщиной коржа в 3 сантиметра. Взбитые сливки и клубнику равномерно распределите на поверхности каждого кусочка.
5 Поставьте в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты
Ингредиенты:
1 кекс пандоро
1 кг свежей клубники
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. апельсинового ликера
2 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. ванильного экстракта
¼ сахара
Указания
Инструкция:
1Нарежьте клубнику и соедините её с сахаром, лимонным соком и ликёром. Хорошенько перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на полчаса.
2 Добавьте сахарную пудру к пандоро и смешайте в отдельном пакете.
3Соедините жирные сливки с ванильным экстрактом и взбейте с помощью миксера. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет.
4Поджаренную верхушку и дно пандоро отрежьте, оставшуюся часть нарежьте поперек (чтобы сохранить форму звездочки) с толщиной коржа в 3 сантиметра. Взбитые сливки и клубнику равномерно распределите на поверхности каждого кусочка.
5 Поставьте в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Клубничный слоеный торт из пандоро
Слоеный торт с кексом панеттоне, ягодной начинкой и апельсиновой рикоттой
Уровень сложности
средний Безумно нежный, тающий во рту торт станет отличным завершением праздничного обеда или романтического ужина.
Время на подготовку40 минутыВремя приготовления25 минутыОбщее время1 час 5 минуты
Ингредиенты:
450 г сыра рикотта
1 пачка кексов панеттоне
1 кг свежей клубники, малины, черники и ежевики
3 ст.л. апельсинового ликера
2 ст.л. сахара
½ стакана жирных взбитых сливок
⅓ стакана сахарной пудры
Цедра одного апельсина
Инструкция:
1Смешайте Рикотту, апельсиновую цедру и сахарную пудру до однородной смеси. Добавьте взбитые сливки.
2Перемешайте в отдельной миске аккуратно все ягоды с гранулированным сахаром.
3Нарежьте панеттоне таким образом, чтобы при горизонтальной нарезке у вас получилось три круглых слайса диаметром 3 сантиметра.
4Выложите один слайс на тарелку для подачи и смажьте его одной столовой ложкой апельсинового ликера. Распределите равномерно смесь из Рикотты (1/3 будет достаточно) на корже и посыпьте его ягодами.
5Второй слайс выложите на верхушку предыдущего. Таким же образом смажьте ликером вторую порцию Рикотты и ягод, равномерно распределяя их по поверхности. Эту процедуру повторите и с третьим коржом, а в конце присыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты
Ингредиенты:
450 г сыра рикотта
1 пачка кексов панеттоне
1 кг свежей клубники, малины, черники и ежевики
3 ст.л. апельсинового ликера
2 ст.л. сахара
½ стакана жирных взбитых сливок
⅓ стакана сахарной пудры
Цедра одного апельсина
Указания
Инструкция:
1Смешайте Рикотту, апельсиновую цедру и сахарную пудру до однородной смеси. Добавьте взбитые сливки.
2Перемешайте в отдельной миске аккуратно все ягоды с гранулированным сахаром.
3Нарежьте панеттоне таким образом, чтобы при горизонтальной нарезке у вас получилось три круглых слайса диаметром 3 сантиметра.
4Выложите один слайс на тарелку для подачи и смажьте его одной столовой ложкой апельсинового ликера. Распределите равномерно смесь из Рикотты (1/3 будет достаточно) на корже и посыпьте его ягодами.
5Второй слайс выложите на верхушку предыдущего. Таким же образом смажьте ликером вторую порцию Рикотты и ягод, равномерно распределяя их по поверхности. Эту процедуру повторите и с третьим коржом, а в конце присыпьте сахарной пудрой.
Слоёный торт с кексом панеттоне, ягодной начинкой и апельсиновой рикоттой
Тирамису из пандоро от Фабио Вивиани
Тирамису это потрясающий итальянский рецепт, давно завоевавший весь мир.
Время на подготовку30 минутыВремя приготовления30 минутыОбщее время1 час
Ингредиенты
3 кекса Пандоро
4 яйца, желтки и белки отделить друг от друга
450 г маскарпоне
120 г сахар
Щепотка соли
1,25 чашки заваренного охлажденного кофе
¼ стакана вина "Марсала"
3 ст.л. кокосовой стружки
⅓ стакана тёмного шоколада
Этапы приготовления
1Разотрите яичные желтки и 50 грамм сахара до кремообразного состояния. С помощью деревянной ложки извлеките сыр Маскарпоне из коробки в глубокую емкость и разомните. Добавьте к сыру яичную смесь и взбейте до однородной смеси.
2В отдельной емкости взбейте белки с солью и оставшейся частью сахара. Масса должна получиться плотной и воздушной. Соедините обе смеси.
3Смешайте вино с кофе. В этот коктейль нужно быстро окунуть ломтики Пандоро. Не задерживайте кекс в жидкости. Выложите всё на противень в 7 рядов по 11 кусочков. Как только первый слой будет готов, покройте его равномерно смесью из Маскарпоне, посыпьте кокосовой стружкой. Повторяйте процедуру до последнего ломтика кекса.
4Посыпьте сверху тёртым шоколадом, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы закрепить вкус.
Ингредиенты
Ингредиенты
3 кекса Пандоро
4 яйца, желтки и белки отделить друг от друга
450 г маскарпоне
120 г сахар
Щепотка соли
1,25 чашки заваренного охлажденного кофе
¼ стакана вина "Марсала"
3 ст.л. кокосовой стружки
⅓ стакана тёмного шоколада
Указания
Этапы приготовления
1Разотрите яичные желтки и 50 грамм сахара до кремообразного состояния. С помощью деревянной ложки извлеките сыр Маскарпоне из коробки в глубокую емкость и разомните. Добавьте к сыру яичную смесь и взбейте до однородной смеси.
2В отдельной емкости взбейте белки с солью и оставшейся частью сахара. Масса должна получиться плотной и воздушной. Соедините обе смеси.
3Смешайте вино с кофе. В этот коктейль нужно быстро окунуть ломтики Пандоро. Не задерживайте кекс в жидкости. Выложите всё на противень в 7 рядов по 11 кусочков. Как только первый слой будет готов, покройте его равномерно смесью из Маскарпоне, посыпьте кокосовой стружкой. Повторяйте процедуру до последнего ломтика кекса.
4Посыпьте сверху тёртым шоколадом, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы закрепить вкус.
Был кулич, а стал десерт!
Надеемся, вам понравятся наши десерты из куличей. И они займут достойное место на вашем праздничном столе. А все несъеденные куличи обретут новую жизнь. И сами попросятся в рот с чашкой вкусного чая или ароматного горячего шоколада. Поэтому желаем вам вкусных превращений!
Невероятная история Панеттоне: раскрываем тайны десерта
Свинки в одеяле – привычное рождественское блюдо Англии
