Если спросить у любого человека, что первое ему придет в голову при упоминании Шотландии, то ответы будут похожи. Килты, ткань расцветки «шотландка» (на самом деле она называется тартан), волынка и виски. Конечно же, символов у этой маленькой горной страны гораздо больше. 

whisky-tour.ru

Фото: whisky-tour.ru

Сами шотландцы добавили бы сюда квейк – это местная чашечка для виски с двумя ручками и чертополох – символ государства, с которым связана древняя легенда. Пожалуй, к этому списку необходимо добавить кое-что из еды, и это шортбред – традиционное печенье, история которого уходит корнями аж в 12 век. Начнем рассказывать о Шотландии с наших профильных тем — еды и напитков.

Picture 2542

Фото: вкусно-живем.рф

Шортбреды. Знаменитый «короткий хлеб», именно так переводится название. Изначально его готовили с помощью дрожжей, добавляли сахар, и пекли в духовке. После этого сушили при комнатной температуре до хрустящей корочки. Со временем рецепт упростили и вместо дрожжевой закваски в тесто стали класть сливочное масло. Печенье сразу становилось рассыпчатым и хрустящим, ломалось в руках – отсюда появилось слово «короткий» в названии, им описывали крошащуюся структуру. Лакомство пекли на большие праздники: Рождество, Хогмани (шотландский новый год), свадьбы. Даже есть такая традиция: нужно сломать специально украшенные шортбреды над головой невесты перед тем, как та войдет в свой новый дом – на счастье. 

irecommend.ru

Фото: irecommend.ru

У печенья есть и своя традиционная форма – это «пальчики»,  круглое, треугольник (исторически пошло от острых клиньев юбки королевы), сердца и чертополох. Ну, без него в Шотландии никуда. Почему – читаем ниже в статье. Именно такое печенье, хрустящее, по рецепту 1898 года выпускает компания Walkers. Благодаря Джозефу Волкеру, основателю компании, про шортбреды теперь знает весь мир. Известно, что в начале своего пекарного пути, Джозеф мечтал сделать лучшее в мире печенье, постоянно усовершенствуя рецептуру. Возможно, поэтому его рассыпчатые шортбреды стали образцом для подражания. Кстати, тартан – шотландская клетка на упаковке печенья Walkers говорит о том, что Волкеры – это древний род.

Виски. Это национальный продукт, его название — Scotch whisky, законодательно закреплено по географическому принципу. Тем более, современное слово «whisky» произошло от гэльского языка «uisge beatha» или «usquebaugh», что означает в переводе «вода жизни». Так что на лицо все шотландские корни напитка, который, кстати, изначально использовался как лечебное средство. А делали его так: вначале производили солодовый виски, используя в качестве сырья ячмень. Когда он немного прорастал, его сушили и смешивали с водой. Жидкость сбраживалась и перегонялась. Получившийся спирт выдерживается в дубовых бочках.

Сейчас же большая часть производящегося в Шотландии напитка — купажированный виски, продукт смешения солодового и зернового виски.

Килт. Мужская национальная «юбка». На самом деле, это скорее кусок ткани, обернутый вокруг талии и собранный складками сзади. Он крепится с помощью 2—3 пряжек и ремешков.  Обычно килт носится вместе со специальной сумочкой для мелких вещей, называемой «спорран». «Юбка» когда-то была пледом, который перекидывали через плечо, им укрывались в непогоду.

danyamay.ru

Фото: danyamay.ru

Тартан. Как было сказано выше, это знаменитая на весь мир расцветка ткани «шотландка» — рисунок «в клетку». Дело в том, что в Шотландии существует система кланов – семей, у каждой есть свой отличительный тартан. Собственниками первоначальных тартанов были 11 родов, сейчас в стране зафиксировано более шести тысяч расцветок «в клетку».

Волынка. Национальный духовой инструмент. Представляет собой мешок, который обыкновенно делается из шкуры крупного рогатого скота, которая была снята целиком. Его наглухо зашивали, снабжая сверху трубкой, в которую дует музыкант. Снизу инструмента также есть две или три трубки, через которые воздух выходит. Так создается многоголосие.

uk.wikipedia.org

Фото: uk.wikipedia.org

Квейк. Это чаша с двумя ручками, в которую наливали виски (реже другой напиток), и, отпив, передавали другому человеку. Так чаша стала символом товарищества.

Чертополох. Легенда такова: когда-то давным-давно, во время очередной войны, шотландское войско было разбужено глубокой ночью воплями противника. Но кричали они от боли, потому что наступили в колючий чертополох босыми ногами. Шотландцы от этих криков успели проснуться, и подготовится к бою. Одержав победу, в благодарность они прозвали растение the Guardian — Хранитель. Исторических доказательств правдивости легенды не сохранилось, но, так или иначе, уже 500 лет чертополох служит символом гордой маленькой страны.