Как приготовить сельдь под солнцем, чем она похоже на знаменитую сельдь под шубой. Рассказываем в этой статье. И даём старинный рецепт её приготовления дома.
Сельдь под солнцем – забытое старое
Старая русская кухня богата своими традициями. Каждый праздник в давние времена требовал приготовления особых блюд, приуроченных именно к этому дню в году. Например, есть русские традиции: сельдь под солнцем часто готовится на праздничный стол.
Какие блюда должны быть на праздничном столе, зависело от сезона. Многое было привязано к сельскохозяйственному календарю. Если это было время сбора урожая пшеницы или ржи, то праздник был расцвечен блюдами из муки этих злаков. А если праздник проходил во время ловли рыбы, то на столе главенствующее место отводилось различным кушаньям из рыбы.
По осени, когда резали свиней перед зимним бескормьем, во главу стола попадали блюда из свинины. Зимой же праздники наполнялись тем, что можно приготовить из припасённого на холодный период. И так было заведено испокон веков, вся старорусская кухня на этом базировалась.
Про селёдку
Одним из самым любимым кушаньем на Руси очень давно стала селёдка. Из неё готовилось много различных блюд. Её варили, запекали, солили. А молодую селёдку даже ели сырой, едва разделав и слегка посолив, как закуску.
Сегодня в нашей рубрике “русские традиции” новый оригинальный рецепт приготовления блюда из сельди. Его стряпание под силу любому начинающему кулинару. И надо особо отметить, что мы будем использовать в рецепте самые обычные ингредиенты!
Кто из нас не пробовал знаменитого русского салата Селёдка под шубой. Не удивительно, что очередность слоёв в нём знает на зубок каждая хозяйка с самого детства. Наши бабушки и прабабушки готовили его на большие праздники. И заранее покупали самую на их взгляд правильную селёдку. А затем отправлялись в погреба за свёклой и морковью, выращенными на своих огородах.
Селёдка под шубой – праздничное блюдо
Для постсоветского пространства Селедка под шубой – не просто салат или оригинальное блюдо. Это символ ушедшей эпохи, свидетель семейного уклада и смены поколений. И уже давно наша общая национальная традиция.
Каждая хозяйка пыталась внести свои особые изменения в классический рецепт. Ей очень хотелось отличиться, пригласив за стол старых друзей или родственников. Поэтому давайте и мы не просто повторим всем известный рецепт Селёдки под шубой. Но и внесём в него немного свежести и новых решений по оформлению.
Русские традиции: сельдь под солнцем
Встречайте новое блюдо от “Секретов Гастрономии” – Селёдка под солнцем. По своей сути оно представляет собой похожий многослойный салат. Это вновь малосольная селёдка, спрятанная “под шубой”. Но только крайне необычная!
Автор рецепта точно неизвестен. Мы лишь можем предположить, что такой салат мог возникнуть или как результат экспериментов опытного повара в ресторане. Или из желания обычной хозяйки вновь и вновь удивить компанию друзей и своих родственников за праздничным столом.
Сельдь под солнцем по-русски
Затем сверху положите слой риса.
Из помидора или красного перца можно сделать форму божьей коровки и украсить ею салат.
Ингредиенты
Указания
Затем сверху положите слой риса.
Из помидора или красного перца можно сделать форму божьей коровки и украсить ею салат.
