Специально для тех, кто соблюдает пост, я сделала подборку своих любимых супов, популярных в разных странах мира. Из этого материала вы узнаете о самом популярном чечевичном супе в Индии, о том, что тыквенный суп намного вкуснее с кокосовым молоком, а также о секрете приготовления идеального крем-супа из картофеля.
Крем-суп из спаржи и зеленого горошка
Крем-суп из спаржи и зеленого горошка – это весна в чистом виде. Он яркий, густой, вкусный, питательный и выглядит очень привлекательно.
Рецепт крем-супа из спаржи и зеленого горошка
2015-03-31 23:17:33
Количество персон 4
Распечатать рецепт
Время подготовки
5 min
Время приготовления
25 min
Общее время
30 min
Ингредиенты
- Оливковое масло
- 350г спаржи
- 300г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 маленький репчатый лук, тонко нарезать
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- 375 мл миндального молока
- 375 мл овощного бульона
- 0,5 лимона, выжать сок
Для крутонов
- 180г хлеба, порезать кубиками
- 60мл оливкового масла
- ¼ чайной ложки сушеного чеснока
- ¼ чайной ложки соли+перца
- ¼ чайной ложки сушеного орегано
- ¼ чайной ложки сушеного базилика
Инструкции
- Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить спаржу на противень, посолить, поперчить и полить небольшим количеством оливкового масла.
- Запекать в течение 15 минут, вытащить из духовки и отложить в сторону. Уменьшить температуру до 160 градусов для того, чтобы запечь крутоны.
- Подогреть 2 ст. ложки оливкового масла в кастрюле, добавить лук и чеснок. Посолить, поперчить. Обжаривать около 2-3 минут до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Убавить огонь, если чеснок начинает быстро становиться коричневым.
- Добавить горошек, овощной бульон, миндальное молоко, посолить, поперчить. Перелить суп в блендер, добавить спаржу (часть спаржи оставить для украшения). Взбить суп до однородной массы. Перелить его обратно в кастрюлю, довести до кипения на среднем огне и варить на медленном огне.
- Пока варится суп, переложить кубики хлеба в миску. В отдельной миске перемешать венчиком масло, сушеный чеснок, соль, перец, орегано и базилик. Вылить масло с травами на хлеб и тщательно перемешать. Выложить на противень и запекать 15-20 минут до золотистого цвета.
- Проверить суп на соль и дополнительно посолить по необходимости. Убрать суп с огня и добавить лимонный сок.
- Подавать суп с крутонами, свежемолотым черным перцем и кусочками запеченной спаржи.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Картофельный крем-суп с шафраном
Щепотка шафрана – словно щепотка волшебства. С ним каждое блюдо приобретает легкий оттенок восточной сказки, и даже обычная картошка перестает быть такой повседневной.
Рецепт картофельного крем-супа с шафраном
2015-03-31 23:30:05
Количество персон 4
Распечатать рецепт
Время подготовки
5 min
Время приготовления
50 min
Общее время
55 min
Ингредиенты
- 60 мл оливкового масла Extra Virgin
- 1 шт маленького лука, мелко порубить
- 1 зубчик чеснока, мелко порубить
- 1 щепотка сушеного чили
- 4 средних картофелины (около 800г), почистить и порезать кубиками
- 750 мл холодной воды
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 щепотка шафрана
- 125 мл овощного бульона (или воды)
Инструкции
- Лук обжарить в кастрюле с оливковым маслом на слабом огне. Готовить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок и жарить еще 5 минут до появления характерного аромата. Однако чеснок и лук не должны становиться коричневыми.
- Добавить чили, картофель, залить холодной водой и посолить. Довести до кипения на среднем огне. Варить картофель 30 минут до тех пор, пока он не станет мягким.
- Убрать с огня, добавить шафран и дать настояться 5 минут. Взбить в блендере до однородной массы, добавляя овощной бульон. Проверить на соль и добавить еще по необходимости.
- Подавать, посыпав свежемолотым черным перцем и взбрызнув оливковым маслом.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Тыквенный суп
Это самый необычный тыквенный суп, который вам доводилось пробовать. Кокосовое молоко, имбирь и лайм придают ему вкус Таиланда и словно заряжают солнечной энергией и хорошим настроением.
Рецепт тыквенного супа
2015-03-31 23:32:34
Количество персон 6
Распечатать рецепт
Время подготовки
1 hr
Время приготовления
20 min
Общее время
1 hr 20 min
Ингредиенты
- 1,5 стакана овощного бульона
- 400 мл кокосового молока
- 1 тыква (около 1,5 кг)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 красный перец чили, разрезать пополам и удалить семена
- 5 см корня свежего имбиря, измельчить
- 1 лайм, выжать сок
- 1 ст. ложка карри
- 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin
- 1,5 ч. ложки соли
- ½ ч. ложки свежемолотого черного перца
- 1 горсть грецких орехов, мелко порубить
Инструкции
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Очистить тыкву, нарезать большими кусками, выложить в форму для запекания. Запекать 40-50 мин. Остудить.
- Разогреть масло в скороводе. Слегка обжарить на слабом огне чеснок, имбирь и чили. Высыпать карри и через 30 секунд снять сковороду с огня.
- Смешать пряности, тыкву, овощной бульон и взбить все вместе в блендере до однородной массы.
- Вылить пюре в кастрюлю, добавить кокосовое молоко и сок лайма. Добавить соль и перец по вкусу.
- Прогреть суп на слабом огне, часто помешивая.
- Подавать с грецкими орехами.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Тосканский хлебный суп с томатами – это классика итальянской кухни и интересная новинка для нас. Простые ингредиенты, насыщенный вкус и изысканность – все это смешалось в одном единственном блюде.
Рецепт хлебного супа с томатами и шалфейным маслом
2015-03-31 23:40:52
Количество персон 4
Распечатать рецепт
Время подготовки
10 min
Время приготовления
50 min
Ингредиенты
- 100 мл оливкового масла Extra Virgin
- 5 зубчиков чеснока, измельчить
- 15 г свежего базилика, порезать
- 1 чиабата (или несколько кусочков белого хлеба), нарезать кубиками
- 2 банки по 750г томатов в собственном соку
- 1 банка 400 г порезанных томатов в собственном соку
- 375 мл воды
- 10 листиков свежего шалфея, 6 измельчить, 4 оставить целыми
Инструкции
- В кастрюлю вылить 60 мл масла, подогреть на среднем огне. Добавить чеснок и жарить пару минут, не давая ему покоричневеть.
- Добавить базилик, тушить, добавить хлеб, ½ ч. ложки соли, несколько щепоток черного перца. Когда хлеб немного поджарится, добавить томаты в собственном соку.
- Готовить несколько минут, добавить воду и проверить на соль, варить 40 минут, регулярно помешивая.
- Вылить оставшееся масло на сковороду и подогреть на среднем огне, добавит шалфей и сразу же убрать с огня. Дать настояться около 20 минут.
- Подавать суп, сбрызнув его шалфейным маслом.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Дал
Дал – это традиционный индийский суп из разваренной чечевицы или маша. Обычно он подается с теплыми лепешками. Кстати, их достаточно просто сделать. Необходимо просто смешать муку с теплой водой и солью, после чего выпекать лепешки на сковороде.
Рецепт дала
2015-03-31 23:43:44
Количество персон 6
Распечатать рецепт
Время подготовки
30 min
Время приготовления
1 hr
Общее время
1 hr 30 min
Ингредиенты
- 500 г красной чечевицы, замочить на 30 минут
- 600 мл воды
- 1 ч. ложка натертого свежего имбиря
- 1 крупный помидор, порезать
- 2 ч. ложки лимонного сока
- ½ ч. ложки куркумы
- 1 ч. ложка растительного масла
- 1 ч. ложка кумина
- 1 щепотка чили
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 4 веточки кинзы, нарезать
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Инструкции
- Сварить чечевицу в подсоленной воде (15-20 мин). По необходимости добавить еще воды, чтобы суп не был слишком густым. Добавить помидор, чили, лимонный сок, имбирь и куркуму. Варить на среднем огне.
- На сковороде обжарить на растительном масле тмин и чеснок. Жарить 2 минуты, затем добавить в суп. Добавить кинзу и хорошо перемешать.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
В переводе с итальянского Минестроне означает “Большой суп”. Его готовят из множества различных ингредиентов, в основном сезонных овощей и пасты. Для приготовления Минестроне итальянцы используют только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.
Рецепт минестроне
2015-03-31 23:48:06
Распечатать рецепт
Время подготовки
30 min
Время приготовления
40 min
Ингредиенты
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 красная луковица, порезать
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 3 сдедних моркови, нарезать кубиками
- 4 листа салата мангольд
- 200 г некрупной пасты (2-3 вида)
- 200 г черной фасоли, отварить
- 1 литр 250 мл овощного бульона
- 500 мл воды
- 1 консервная банка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Инструкции
- Сварить пасту до состояния “Аль денте”, согласно инструкции на упаковке.
- Подогреть оливковое масло в кастрюле, добавить лук и обжаривать 5-7 минут. Добавить чеснок и обжаривать еще 2 минуты. Добавить морковь, обжаривать 7 минут.
- Влить бульон, воду и томатную пасту. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Готовить на среднем огне 30 минут. Добавить фасоль и мангольд. Варить около 2 минут. Перед подачей вытащить из супа лавровый лист.
- Выложить пасту в глубокие тарелки, вылить сверху по 1 половнику супа.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Рассольник – одно из самых удивительных блюд русской кухни. Только подумайте, в какой стране мира еще готовят суп на огуречном рассоле. Это поистине уникальное блюдо, которое можно приготовить в очень вкусном постном варианте.
Рецепт Питерского Рассольника
2015-03-31 23:51:05
Количество персон 4
Распечатать рецепт
Время подготовки
10 hr
Время приготовления
1 hr
Ингредиенты
- 5 шт среднего картофеля
- 1 стакан перловки
- 1 средняя морковь
- 100 г корня петрушки (или корня сельдерея)
- 1 луковица, мелко порезать
- 2 соленых огурца
- 1 ст. ложка томатной пасты (или томатного пюре)
- ½ стакана огуречного рассола
- 1,5 литра овощного бульона
- Растительное масло
- Соль
- Перец
- 3 стебелька зеленого лука
Инструкции
- Перловую крупу перебрать и промыть несколько раз. Залить питьевой водой и оставить на ночь.
- Картофель, морковь и корень петрушки (сельдерея) почистить и порезать брусочками. Вместе с луком обжарить на растительном масле.
- Огурцы нарезать соломкой.
- Разогреть в кастрюле растительное масло, добавить перловку. Готовить, все время перемешивая, пока перловка не станет прозрачной. Залить овощной бульон, довести до кипения и готовить 20 минут. Добавить жареные овощи, томатную пасту и огурцы. Варить еще 15 минут. Добавить огуречный рассол и убрать с огня. Дать настояться.
- Подавать с нарезанным зеленым луком.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
