Рецепты летних салатов
Вместе с теплым летом приходит и сезон свежих овощей и фруктов. Давайте наслаждаться этим вместе с вкусными рецептами летних салатов.
Тайский зеленый салат с креветками и пряной миндальной заправкой
2015-07-24 18:51:23
Тайский зеленый салат с креветками и пряной миндальной заправкой точно не разочарует тех, кто хотя бы раз в жизни пробовал тайскую кухню. Она имеет так много разных ароматов, которые бесподобно гармонируют между собой. Пикантность и небольшую остроту салату придает миндаль, а свежесть – овощи! Это отличный рецепт, если вы устали от безвкусной пищи и хотите разнообразить ваш рацион.
Распечатать рецепт
Для миндальной заправки
- 1/2 стакана миндаля
- 1 - 1/2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. л. кокосового молока
- 3/4 ч. л. кленового сиропа
- 1/4 ч. л. тмина
- 1/4 ч. л. чесночного соуса
- 1/4 ч. л. морской соли
- 1/8 ч. л. острого соуса чили
- 1/8 ч. л. паприки
Для соуса
- 2 ст. ложки миндального масла
- 1 ст. ложка кленового сиропа
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 ст. л. измельченной кинзы
- 1 ст. л. сока лайма
- 2 ч. л. светлого рисового уксуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 1/2 ч. л. острого соуса чили
- 1/4 ч. л. морской соли
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 ст. л. воды
Непосредственно для салата
- 450 г сырых креветок (очистить, удалить вену и хвосты)
- 1 ч. л. оливкового масла
- морская соль и перец (по вкусу)
- 1 стакан золотистой фасоли
- 1 морковь, нарезать длинной тонкой соломкой
- 1 головка измельченной красной капусты
- 1 огурец, нарезать длинной тонкой соломкой
- 4 стакана рукколы
- свежая зелень
- 1/4 стакана свежего нарезанного базилика
- несколько веточек свежей кинзы
- 1/2 стакана пряного миндаля
Инструкции
- В первую очередь разогрейте духовку до 350 °С. Смешайте все ингредиенты (для миндальной заправки) в одной миске, затем насыпьте миндаль в один слой на противень, выложенный пергаментной бумагой, и сбрызните любым соусом. Выпекайте в течение 10 минут, переворачивая миндаль только раз. Затем извлеките его из духовки и дайте остыть, после этого мелко измельчите.
- Для приготовления соуса воспользуйтесь блендером. Поместите в него все ингредиенты, за исключением оливкового масла. Смешайте до получения однородной массы. Только после этого в образовавшуюся смесь добавьте пару капель оливкового масла, а также одну столовую ложку воды, чтобы помочь сохранить заправке свою жидкость при охлаждении.
- Для приготовления непосредственно самого салата, положите креветки в небольшую миску, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Затем разогрейте чугунную сковороду-гриль или любую тяжелую сковороду, смажьте небольшим количеством оливкового масла и обжарьте креветки на среднем огне в течение двух минут с каждой стороны до тех пор, пока креветки не обретут розовый цвет. После этого отложите их и дайте им время охладиться.
- Распределите соус на шесть порций и разлейте в шесть баночек. Затем разделите и наложите слоями оставшиеся ингредиенты салата в четыре баночки по порядку, салат и креветки должны быть в верхней части. Оставьте немного места в верхней части банки.
- Посыпьте каждую порцию 1-й столовой ложкой измельченного миндаля, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Перед тем, как подавать на стол, встряхните хорошенько контейнер, чтобы перемешать все ингредиенты и соус.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Салат с запеченной тыквой и клюквой
2015-07-25 00:39:11
Полезный салат из тыквы не только обладает большим количеством разных витаминов (A, B6, C) и аминокислот, но и невероятным вкусом, который забыть просто невозможно.
Распечатать рецепт
Ингредиенты
- 1 небольшая тыква, очистить от кожуры и семян, порезать кубиками (примерно 2 стакана)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 ст. л. меда
- 1/4 ч. л. морской соли
- перец черный свежемолотый (1 ч. л.)
- руккола (1 пучок)
- 1/4 стакана сушеной клюквы
- 1/4 стакана измельченных грецких орехов
- 1/4 стакана сыра Фета или брынзы
- 3 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ч. л. гранулированной дижонской горчицы
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 °С.
- В большой миске перемешайте кусочки тыквы вместе с 2-мя столовыми ложками оливкового масла, меда, и приправьте солью и перцем. Тыкву разложите на противне.
- Запекайте 20-25 минут до момента, пока тыква не обретёт золотистый окрас. Потом выньте ее из духовки и дайте остыть.
- В салатнице смешайте рукколу, клюкву, грецкие орехи и сыр фета. Затем добавьте остуженную тыкву и слегка перемешайте.
- В небольшой миске взбейте оставшееся оливковое масло, уксус, горчицу, ¼ чайной ложки соли и добавьте перец по вкусу, затем еще раз аккуратно перемешайте с салатом. После этого начните выкладывать салат на тарелки!
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Салат с капустой и медово-соевой заправкой
2015-07-25 00:44:13
Этот рецепт сочетает различные красочные овощи, которые вы можете найти даже в разгар зимы.
Распечатать рецепт
Для салата
- 1 головка мелко нарезанной тосканской или пекинской капусты
- 1/2 стакана запеченной тыквы
- 3/4 стакана сушеной клюквы
- 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
- 1/4 стакана семян тыквы
- 1 авокадо, нарезать небольшими кусочками
Для заправки
- 1/4 стакана белого соевого соуса
- 1/4 стакана меда
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1/3 стакана оливкового масла
- 2 ст. л. измельченного свежего имбиря
Для салата
- В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме авокадо. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
Для заправки
- В стеклянной банке смешайте соевый соус, мед, уксус и хорошо перемешайте. Добавьте оливковое масло с имбирем и хорошо взболтайте. Вы также можете оставить эту смесь на 24 часа, по крайней мере, в течение ночи, имбирь настоится и сделается сочным.
- Полейте ваш салат медово-соевым соусом. Поставьте его в холодильник примерно на 30-60 минут или на ночь, чтобы листья капусты стали слегка подвявшие. Добавьте авокадо и подавайте немедленно на стол.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Салат с арбузом, рукколой, козьим сыром и грецкими орехами
2015-07-25 00:47:29
Этот простой в приготовлении салат точно удивит вас своим необыкновенным вкусом и текстурой. Арбуз придает некую сладость острой рукколе и козьему сыру, а пряные грецкие орехи придают вашему блюду хруст и особую пикантность. Лимонный сок, оливковое масло и несколько капель винного уксуса только совершенствуют вкус.
Распечатать рецепт
Ингредиенты
- 6 больших кусков арбуза
- 100 г рукколы
- 2 ст. л. свежей измельченной мяты
- 2 ч. л. оливкового масла
- 1 ч. л. свежего лимонного сока
- щепотка соли и перца
- 150 г козьего сыра (можно заменить сыром фетой или брынзой)
- 1 ч. л. винного красного уксуса
- 1/2 стакана засахаренных грецких орехов в измельченном виде
Инструкции
- Используйте большой нож, и попытайтесь аккуратно вырезать из ваших кусков арбуза 6-ть больших красивых кругов.
- В небольшой миске, смешайте рукколу с мятой, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
- Выложите ваши кружочки из арбуза на тарелку, затем сверху на них положите небольшое количество сделанной из рукколы смеси (примерно 1/3 стакана на каждый кусок).
- Сверху посыпьте каждый кружочек козьим сыром и слегка измельченными грецкими орехами. Сверху сбрызните каплю винного уксуса и наслаждайтесь салатом.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Салат из копченой семги, цветной капусты и клубники
2015-07-25 00:49:31
Очень специфичный и неожиданный рецепт салата, в котором важно найти баланс между лимонной кислотой и хорошим количеством перца, и при этом выявить вкус клубники и лосося. А цветная капуста придает вашему блюду очень необыкновенный привкус.
Распечатать рецепт
Ингредиенты
- 115 г копченой семги, нарезанной кубиками
- 3 клубники, нарезанные кубиками
- 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
- 2 большие головки цветной капусты в измельченном виде
- 3 листа мелко измельченного щавеля
- сок половины лимона
- 3/4 стакана сметаны (для украшения)
- листья базилика (для украшения)
Инструкции
- Аккуратно смешайте копченую семгу, клубнику, лук-шалот и цветную капусту.
Шаг 2
- Добавьте щавель, соль и перец по вкусу, а затем перед подачей на стол сбрызните салат лимонным соком.
Шаг 3
- Если вы хотите удивить ваших гостей необычной сервировкой, разложите ваш салат на деревянные ложки; добавьте 1/4 чайной ложки сметаны и небольшой листик базилика сверху.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Салат с помидорами и огурцами
2015-07-25 00:52:21
Очень вкусный и полезный салат из помидоров и огурцов, идеально подходит для диетических планов питания.
Распечатать рецепт
Ингредиенты
- ст. ложки растительного или оливкового масла
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1/4 ст. л. черного перца
- 1 ч. л. измельченного чеснока
- 1/4 ч. л. сухой горчицы
- 1/8 ч. л. сухого базилика
- 1/8 ч. л. молотого орегано
- горсть нарезанных листьев базилика
- 1/8 ч. л. измельченного красного перца
- 1/4 ч. л. тертого сыра пармезан
- 2 огурца
- 3 спелых помидора
Днем ранее
- Смешайте первые 10 ингредиентов, чтобы приготовить заправку для салата. После этого поместите вашу заправку в пластиковый сосуд, накройте крышкой и поставьте на некоторое время в холодильник.
- Следующий шаг
- Вымойте, почистите и порежьте на кубики огурцы.
- Вымойте и порежьте также помидоры, затем смешайте их с огурцами.
- Полейте ваш салат ранее приготовленным соусом. Затем аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник. Салат готов.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Салат с лимоном, мятой и киноа
2015-07-25 00:54:29
Необычный и очень простой в приготовлении освежающий салат с лимоном, мятой и киноа непременно порадует вас своим вкусом. Питательный и очень полезный киноа прекрасно сочетается со свежими ароматами лимона, мяты, чеснока и зеленого лука.
Распечатать рецепт
Ингредиенты
- 1 стакан киноа, промыть и приготовить согласно инструкции на упаковке (можно также использовать кус-кус или пшено вместо киноа)
- 3 побега зеленого лука
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, раздавить ножом
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 3 ст. л. свежих листьев мяты в измельченном виде
- Соль и перец - по вкусу
- 1/4 стакана измельченного миндаля
Инструкции
- Киноа отварите в подсоленном кипятке 12-15 минут. Слейте воду, и немного остудите.
- В большой миске смешайте приготовленный и охлажденный киноа, зеленый лук, оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Приправьте мятой, солью, перцем и хорошо перемешайте.
- Посыпьте салат измельченным миндалем. Уберите салат на 2-3 часа в холодильник (чем дольше настаивается салат - тем вкуснее становится). Приятного аппетита!
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Салат с гречневой лапшой, имбирем и горошком
2015-07-25 00:58:14
В этом легком и полезном салате, темпе маринуется в лимонно-имбирном соусе, перемешивается с свежими овощами, такими как горох, спаржа, морковь, сладкий перец и зеленый лук.
Распечатать рецепт
Для имбирной заправки
- 3/4 стакана кунжутного масла
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1 ст. л. свежего сока лайма
- цедра 1 лайма
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1 ст. л. свежего измельченного имбиря
- 1 ч. л. свежего черного перца
Непосредственно для салата
- 1 пачка (225 г) темпе (или сыра тофу), нарезать небольшими квадратными кусочками
- 225 г гречневой или рисовой лапши
- 450 г сахарного горошка (употребляется в пищу целиком вместе со стручками)
- 450 г стручкового гороха
- 4 стебля спаржи, нарезанных небольшими кусочками
- 2 моркови, почищенной и нарезанной длинной тонкой соломкой
- 1 средний желтый или красный перец с предварительно удаленными семенами и нарезанный тонкой соломкой
- 3 лука-шалот, нарезать кубиками
- 2 ст. л. обжаренного кунжута
Для того, чтобы сделать имбирную заправку и промариновать темпе (тофу) нам необходимо
- В небольшой миске смешать кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус, сок лайма, цедру лайма, чеснок, имбирь и перец.
- Затем поместите кусочки тофу в отдельную, глубокую миску. Залейте тофу 1/4 стакана только что приготовленного соуса из имбиря и маринуйте при комнатной температуре в течение 30 минут.
4 шага для приготовления салата
- В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте большую щепотку соли и гречневую лапшу. Варите до готовности, согласно инструкции на упаковке.
- Слейте жидкость в отдельную посуду. Хорошо промойте вермишель холодной водой. Затем залейте вашу лапшу ¼ к ½ имбирной заправки и отложите.
- В жидкости, в которой варилась лапша, отваривайте горошек, спаржу и морковь в течение 1-2 минут, или пока овощи не будут приготовлены. Следите за тем, чтобы они сохраняли хруст, после чего промойте овощи холодной водой.
- Добавьте отваренные овощи, сырые зерна, перец и маринованную тофу к уже приготовленной лапше. Полейте ваше блюдо имбирным соусом по вкусу и легонько перемешайте. Посыпьте сверху порезанный зеленый лук и обжаренный кунжут.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
Летний салат из рукколы, фенхеля и апельсина
2015-07-25 01:00:49
Очень вкусный и насыщенный витаминами салат, содержит здоровую порцию фенхеля, который обладает многими полезными свойствами. Он богат витамином С для иммунной поддержки и многими другими полезными веществами. Руккола в свою очередь имеет легкий привкус перца и является отличным источником витамина А, К и С.
Распечатать рецепт
Для салата
- 6 стаканов рукколы
- 2 больших апельсина
- 1 луковица фенхеля, тонко порезанная
- 1/4 стакана миндаля
- соль и перец
Для заправки
- 1/8 стакана свежего апельсинового сока
- 1 ст. л. меда
- 1/8 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана оливкового масла
Инструкции
- Во-первых, очистите апельсины от кожуры и мембран и разделите на дольки. Дольки разрежьте на 2-3 части.
- Смешайте все компоненты для заправки, за исключением оливкового масла. Затем добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
- В небольшой миске перемешайте рукколу, дольки апельсина, фенхель и миндаль. Залейте полученной заправкой салат, приправьте солью и перцем, затем хорошенько перемешайте.
- Подавайте вместе с жареной рыбой и летними свежими овощами. Приятного вам аппетита!
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
