Время на прочтение: 3 минут(ы)

История бисквитного торта 

Бисквитный торт – это классика кондитерского искусств. А придумал его в знакомом нам виде Йожеф Добош  в 1885 году к большому банкету Венгерской Национальной Выставки. Конечно, историки гастрономии возразят, что это не совсем верно. И они будут правы, так как первая информация о бисквитном тесте зафиксирована археологами ещё в 7 веке до н.э. в Персии.

Затем мы находим описание бисквита у итальянцев во времена Ренессанса. Любопытно, что делали его для нужд армии, чтобы сытный и вкусный сухой « хлеб» можно было брать в дальние военные походы. Итальянские кондитеры запекали бисквит дважды, о чем и сообщает нам слово «бискотто» – это в переводе с итальянского «дважды испечённый».

Сначала пекли при высокой температуре, затем остужали и на медленном огне повторно подсушивали. Таким образом, получался надежный в хранении и высококалорийный продукт, который давал энергию и настрой воинам. 

Чем отличаются бисквитные торты

Бисквит отличается от всех видов теста самым высоким содержанием яиц на единицу веса. Если к этому добавить орехи и много сахара. А ещё сахарной пудры, сухофруктов или цукатоы, то получается настоящая «калорийная бомба». 

Улучшение рецепта бисквита 

Поучаствовали в «бисквитной истории» и англичане. В 15 веке в судовых журналах на флоте хранились рецепты «морского хлеба», который следовало обязательно брать с собой или готовить на корабле в дальних морских походах. Случайно один из морских начальников, дворянин и приближённый Марии Тюдор, попробовал «морской хлеб».

Он был так удивлён, что порекомендовал рецепт придворному кондитеру. Вот с тех пор и началась парадная история развития бисквита. Кондитеры всех известных английских вельмож изощренно экспериментировали, стараясь восхитить и удивить хозяев и гостей.

В эволюции бисквита особо отличился французский Реймс. В 17 веке местный повар случайно добавил в тесто ваниль и немного кармина. Так появился воздушный нежно-розовый реймский бисквит.

Бисквитная диета

В 18 веке бисквит стал культовым продуктом: эскулапы разработали бисквитную диету для достижения спортивных рекордов. Известно, что её применял даже лорд Байрон. Врачи советовали бисквиты как общеукрепляющий средство и от депрессий. Ни одно чаепитие или ужин в приличном доме не обходились без аристократичного бисквита.

Века проходили, но любовь к бисквиту не угасала. Гастрономический мир живет новыми трендами ЗОЖ. И кондитеры опять экспериментируют: бисквиты с заменителями сахара, на меду, с зелёным чаем, с миндальной мукой и пудрой из виноградных косточек и с морковью… История бисквита продолжается. 

Какие виды бисквиты есть 

По составу бисквитное тесто делят на два вида: классическое и шифоновое.  
Классический вариант это: мука, яйца и сахар.  
В шифоновое тесто добавляют жиры. Это может быть сливочное масло, маргарин или даже растительное масло, но без запаха. Следует заметить, что для воздушности в шифоновое тесто можно добавить немного крахмала.

Кондитеры разработали и иные разновидности: шоколадный, ягодный, на кефире или тёплом молоке, постный без яиц, хлопковый и так далее. Создание новых видов теста продолжается, их разновидности зависят от желаемых вкуса, консистенции и цвета конечного изделия.

Ингредиенты для бисквитов

Для формирования многочисленных тортов, рулетов, печенья, пирогов из бисквитного теста используют самые разные ингредиенты. Среди них: сухофрукты, орехи, пасты, кремы, начинки, пряности и специи. Те, кто заботится о своей фигуре, выбирают менее калорийные добавки.

А ещё можно делать бисквитное тесто только из белков или только из желтков куриных яиц, на пиве, на вине и так далее. Главное в процессе приготовления – придерживаться рецепта и помнить о нескольких важных моментах. Давайте о них поговорим.

10 секретов для удачного бисквита 

1. Бисквит базово состоит из трёх ингредиентов: мука, яйца и сахар. Пропорции важны — на одно яйцо берётся 30 граммов муки и 25 граммов сахара.  
2. Пшеничную муку применяйте только высшего сорта, с высокой долей клейковины, чтобы бисквит был воздушным.  
3.  Начинать следует со взбивания яиц и сахара, как уже написали, можно отдельно, до плотной пены.  
4. Далее добавляйте муку, просевая, медленно, хорошо и аккуратно размешивая до однородной структуры.  
5. При использовании в рецепте сливочного масла, его необходимо добавлять растопленным, но не горячим. Присоединяйте масло аккуратно, медленно помешивая снизу вверх. Не оставляйте в массе пузырьков воздуха. 
6. Если вы любите сухой бисквит, то можете добавить в тесто немного крахмала.  
7. Чтобы обеспечить дополнительную воздушность и нежность бисквита, как, например, в хлопковом или для постном варианте, обязательно используйте разрыхлитель. Это может быть готовый пекарский порошок, а также сода, гашеная уксусом или лимонным соком. 
8. Выпекайте бисквитное тесто тоже правильно. Обязательно разогрейте духовку до 180-190´С и разместите форму с тестом на средней полке. Как только «схватится» тонкая корочка, то можно снизить температуру до 160` С. Нельзя использовать конвекцию, так как бисквит это легко пересушит.
9. Нельзя открывать духовку до готовности бисквита, иначе вы рискуете, что он не станет воздушным.
10. И наконец, режьте готовые коржи бисквита только хорошо охлаждёнными.  

Наши рецепты бисквитных тортов 

Однажды мы уже написали, что Тортов много не бывает. Этот факт неоспорим во все времена. Тем более, что рецептов приготовления этого лакомства накопилось великое множество, в них легко заблудиться. Поэтому “Секреты Гастрономии” подготовили для вас свой сборник вариантов рецептов бисквитных тортов на любой вкус. 

Торт Венский

Уровень сложности средний

Этот кулинарный шедевр считается одним из самых знаменитых десертов в мире. Простой, как всё гениальное, десерт представляет собой бисквитный торт из нескольких коржей, соединенных абрикосовым конфитюром, сплошь покрытых шоколадной глазурью.

Венский торт

Порций6 порций
Время на подготовку30 минутыВремя приготовления8 часовОбщее время8 часов 30 минуты

Ингредиенты для теста:
 130 г муки
 6 куриных яиц
 130 г сливочного масла
 110 г сахарной пудры
 130 г шоколада с содержанием какао более 60%
 ½ ванильного стрючка
Ингредиенты для промазывания коржей:
 200 г густого абрикосового конфитюра
Ингредиенты для глазури:
 200 г сахара
 125 мл воды
 150 г шоколада с максимальным процентом какао

Инструкция:
1

Смешайте мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ваниль, хорошо взбейте.

2

Добавьте постепенно в смесь желтки, продолжите взбивать.

3

Растопите на водяной бане шоколад.

4

Смешайте шоколад с масляно-желтковой массой.

5

Взбейте белки, в конце взбивания добавьте сахар. Масса должна получиться плотной, чтобы её можно было резать ножом.

6

Выложите белки в миску с желтками, а сверху просейте муку.

7

Перемешайте осторожно ингредиенты.

8

Разогрейте духовку до 170°С.

9

Постелите на дно разъемной формы диаметром около 25 см бумагу для выпечки и смажьте её маслом.

10

Выложите тесто в форму и выпекайте в духовке 60 минут. Первые 15 минут духовка должна быть приоткрыта.

11

Дайте бисквиту остыть в форме.

12

Выньте бисквит из формы и разрежьте на два коржа.

13

Разогрейте абрикосовый конфитюр на водяной бане и протрите его через сито.

14

Смажьте джемом коржи, выложите их друг на друга и обмажьте бока.

15

Оставьте торт на 6 часов.

16

Соедините в сотейнике воду и сахар. Кипятите в течение 5 минут, снимите с огня и дайте остыть.

17

Растопите шоколад на водяной бане.

18

Влейте в шоколад тонкой струей сироп и перемешайте.

19

Покройте глазурью торт и дайте глазури застыть.

20

Подавайте торт с несладкими взбитыми сливками.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
 130 г муки
 6 куриных яиц
 130 г сливочного масла
 110 г сахарной пудры
 130 г шоколада с содержанием какао более 60%
 ½ ванильного стрючка
Ингредиенты для промазывания коржей:
 200 г густого абрикосового конфитюра
Ингредиенты для глазури:
 200 г сахара
 125 мл воды
 150 г шоколада с максимальным процентом какао

Указания

Инструкция:
1

Смешайте мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ваниль, хорошо взбейте.

2

Добавьте постепенно в смесь желтки, продолжите взбивать.

3

Растопите на водяной бане шоколад.

4

Смешайте шоколад с масляно-желтковой массой.

5

Взбейте белки, в конце взбивания добавьте сахар. Масса должна получиться плотной, чтобы её можно было резать ножом.

6

Выложите белки в миску с желтками, а сверху просейте муку.

7

Перемешайте осторожно ингредиенты.

8

Разогрейте духовку до 170°С.

9

Постелите на дно разъемной формы диаметром около 25 см бумагу для выпечки и смажьте её маслом.

10

Выложите тесто в форму и выпекайте в духовке 60 минут. Первые 15 минут духовка должна быть приоткрыта.

11

Дайте бисквиту остыть в форме.

12

Выньте бисквит из формы и разрежьте на два коржа.

13

Разогрейте абрикосовый конфитюр на водяной бане и протрите его через сито.

14

Смажьте джемом коржи, выложите их друг на друга и обмажьте бока.

15

Оставьте торт на 6 часов.

16

Соедините в сотейнике воду и сахар. Кипятите в течение 5 минут, снимите с огня и дайте остыть.

17

Растопите шоколад на водяной бане.

18

Влейте в шоколад тонкой струей сироп и перемешайте.

19

Покройте глазурью торт и дайте глазури застыть.

20

Подавайте торт с несладкими взбитыми сливками.

Венский торт

 

Торт Прага 

Уровень сложности средний

Классический бисквитный торт из трех шоколадных коржей, пропитанных нежнейшим кремом и политый сверху шоколадной глазурью. Торт одинаково любим всеми!

Торт Прага

Порций6 порций
Время на подготовку1 часВремя приготовления2 часов 30 минутыОбщее время3 часов 30 минуты

Ингредиенты для бисквита:
 120 г муки
 6 куриных яиц
 150 г сахара
 30 г сливочного масла
 30 г какао- порошка
Ингредиенты для крема:
 200 г сливочного масла
 120 г сгущенки
 20 г какао-порошка
 1 яичный желток
 1 ст.л. воды
 1 щепотка ванилина
Ингредиенты для глазури:
 70 г шоколада
 50 г сливочного масла
 50 г абрикосового повидла

Инструкция:
1

Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером до устойчивых пиков, добавьте в конце взбивания 75 г сахара.

2

Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы.

3

Выложите к желткам белки небольшими порциями, аккуратно перемешайте их мягкими движениями.

4

Смешайте муку с какао-порошком и просейте её.

5

Введите аккуратно муку в яичную смесь, перемешивайте не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.

6

Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте движениями сверху вниз.

7

Смажьте маслом разъёмную форму диаметром около 22 см, на дно формы положите промасленную пекарскую бумагу.

8

Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С, остудите, вытащите из формы и дайте ему постоять не менее 12–15 часов.

9

Разрежьте остывший бисквит на три коржа.

10

Смешайте для крема воду и желток, добавьте сгущённое молоко и ванилин.

11

Варите крем на водяной бане, пока не загустеет.

12

Взбейте миксером до пышности сливочное масло.

13

Влейте к маслу желток со сгущённым молоком, всыпьте какао-порошок и продолжайте взбивать.

14

Промажьте первый и второй корж кремом.

15

Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока торта.

16

Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.

17

Растопите на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.

18

Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.

Ингредиенты

Ингредиенты для бисквита:
 120 г муки
 6 куриных яиц
 150 г сахара
 30 г сливочного масла
 30 г какао- порошка
Ингредиенты для крема:
 200 г сливочного масла
 120 г сгущенки
 20 г какао-порошка
 1 яичный желток
 1 ст.л. воды
 1 щепотка ванилина
Ингредиенты для глазури:
 70 г шоколада
 50 г сливочного масла
 50 г абрикосового повидла

Указания

Инструкция:
1

Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером до устойчивых пиков, добавьте в конце взбивания 75 г сахара.

2

Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы.

3

Выложите к желткам белки небольшими порциями, аккуратно перемешайте их мягкими движениями.

4

Смешайте муку с какао-порошком и просейте её.

5

Введите аккуратно муку в яичную смесь, перемешивайте не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.

6

Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте движениями сверху вниз.

7

Смажьте маслом разъёмную форму диаметром около 22 см, на дно формы положите промасленную пекарскую бумагу.

8

Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С, остудите, вытащите из формы и дайте ему постоять не менее 12–15 часов.

9

Разрежьте остывший бисквит на три коржа.

10

Смешайте для крема воду и желток, добавьте сгущённое молоко и ванилин.

11

Варите крем на водяной бане, пока не загустеет.

12

Взбейте миксером до пышности сливочное масло.

13

Влейте к маслу желток со сгущённым молоком, всыпьте какао-порошок и продолжайте взбивать.

14

Промажьте первый и второй корж кремом.

15

Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока торта.

16

Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.

17

Растопите на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.

18

Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.

Торт Прага

 

Торт Орехово-шоколадный чизкейк

Уровень сложности средний

Потрясающе вкусный и очень воздушный десерт. В нем сочетаются тонкие шоколадные нотки, нежность сливочной начинки и взрывной вкус орехов.

Орехово-шоколадный чизкейк

Порций8 порций
Время на подготовку35 минутыВремя приготовления2 часовОбщее время2 часов 35 минуты

Ингредиенты:
 500 г творога
 280 г песочного шоколадного печенья
 120 г сливочного масла
 6 штук грецких орехов
 2 куриных яйца
 4 ст.л. жирной сметаны
 2 ст.л. муки
 50 г жаренного миндаля
 40 г карамельного пудинга в пакетике
 3 ст.л. какао
 3 ст.л. сахарной пудры
 3 сахара
 2 ст.л. картофельного крахмала
 1 ст.л. коньяка

Инструкция:
1

Разломите печенье руками на маленькие кусочки, затем переложите кусочки в пакет и измельчите их скалкой в крошку.

2

Растопите масло, добавьте в него печенье и ореховую стружку. Перемешайте всё в тестообразную массу.

3

Смажьте сливочным маслом разъемную форму для выпечки .Выложите приготовленную смесь печенья с маслом, плотно утрамбуйте её.

4

Разогрейте духовку до 180 градусов.

5

Возьмите мягкий творог и взбейте с яйцами.

6

Добавьте сахар, пудру, какао, пудинг, крахмал и муку. И перемешайте всё хорошо.

7

Измельчите миндальные орехи в кофемолке в муку и добавьте их к творожной массе.

8

Добавьте сметану и тщательно перемешайте.

9

Смажьте бока формы с основой сливочным маслом. Залейте массу с начинкой в форму с основой.

10

Оберните форму с пирогом фольгой два-три раза так, чтобы внутрь ни в коем случае не попала вода.

11

Налейте кипяток в другую форму, которая больше той, где торт. Вода должна доходить до половины формы с чизкейком.

12

Поставьте аккуратно в неё форму с тортом.

13

Поставьте формы в духовку и выпекайте час-полтора на 160°C.

14

Остудите чизкейк прямо в форме.

15

Украсьте сверху тёртыми грецкими орехами или шоколадной крошкой и поставьте в холодильник на ночь прямо в форме.

Ингредиенты

Ингредиенты:
 500 г творога
 280 г песочного шоколадного печенья
 120 г сливочного масла
 6 штук грецких орехов
 2 куриных яйца
 4 ст.л. жирной сметаны
 2 ст.л. муки
 50 г жаренного миндаля
 40 г карамельного пудинга в пакетике
 3 ст.л. какао
 3 ст.л. сахарной пудры
 3 сахара
 2 ст.л. картофельного крахмала
 1 ст.л. коньяка

Указания

Инструкция:
1

Разломите печенье руками на маленькие кусочки, затем переложите кусочки в пакет и измельчите их скалкой в крошку.

2

Растопите масло, добавьте в него печенье и ореховую стружку. Перемешайте всё в тестообразную массу.

3

Смажьте сливочным маслом разъемную форму для выпечки .Выложите приготовленную смесь печенья с маслом, плотно утрамбуйте её.

4

Разогрейте духовку до 180 градусов.

5

Возьмите мягкий творог и взбейте с яйцами.

6

Добавьте сахар, пудру, какао, пудинг, крахмал и муку. И перемешайте всё хорошо.

7

Измельчите миндальные орехи в кофемолке в муку и добавьте их к творожной массе.

8

Добавьте сметану и тщательно перемешайте.

9

Смажьте бока формы с основой сливочным маслом. Залейте массу с начинкой в форму с основой.

10

Оберните форму с пирогом фольгой два-три раза так, чтобы внутрь ни в коем случае не попала вода.

11

Налейте кипяток в другую форму, которая больше той, где торт. Вода должна доходить до половины формы с чизкейком.

12

Поставьте аккуратно в неё форму с тортом.

13

Поставьте формы в духовку и выпекайте час-полтора на 160°C.

14

Остудите чизкейк прямо в форме.

15

Украсьте сверху тёртыми грецкими орехами или шоколадной крошкой и поставьте в холодильник на ночь прямо в форме.

Орехово-шоколадный чизкейк

 

Торт Красный бархат

Уровень сложности продвинутый

Торт получается очень мягким и влажным внутри, с превосходным и слегка уловимым шоколадным вкусом. Сливочный крем делает торт просто неотразимым.

Торт Красный бархат

Порций10 порций
Время на подготовку30 минутыВремя приготовления2 часовОбщее время2 часов 30 минуты

Ингредиенты для бисквита:
 360 г пшеничной муки
 260 мл кефира 3,2%
 200 г сливочного масла
 270 г сахарной пудры
 10 г разрыхлителя
 1 ст.л. какао-порошка
 1 ванилина
 2 ч.л. красного пищевого красителя
Ингредиенты для крема:
 800 г творожного сыра
 300 мл сливок 33 - 35%
 200 г сахарной пудры
 1 г ванилина
 1 пачка загустителя для сливок

Инструкция:
1

Смешайте лопаткой мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте миксером до пышности.

2

Вбейте по одному яйцу, каждый раз взбивая до однородности в течение 2,5–3 минут. Должна получиться пышная однородная светлая масса.

3

Добавьте гелиевый краситель в кефир и хорошо перемешайте до однородности.

4

Смешайте в отдельной посуде просеянную пшеничную муку,, разрыхлитель, какао-порошок, ванилин и щепотку соли.

5

Добавьте сухую смесь частями к взбитым яйцам с маслом, чередуя с цветным кефиром, каждый раз хорошо перемешивайте.

6

Разогрейте духовку до 180 градусов.

7

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно разровняйте лопаткой.

8

Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут. Не передержите, иначе корж подсохнет.

9

Проверьте готовность зубочисткой, она должна выйти сухой.

10

Остудите корж и вырежьте кольцом диаметром примерно 20 см. круглые коржи, отступив от края большого коржа 5 мм. У вас получится два целых коржа и один составной из двух частей, его выкладывайте первым.

11

Измельчите часть остатков коржа руками в более мелкую крошку и подсушите в духовке при 100°С около 20 минут, периодически перемешивайте.

12

Налейте в посуду очень холодные сливки и начните взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая её.

13

Добавьте через 1 минуту 100 г сахарной пудры, ванилин и загуститель. Продолжайте взбивать до загустения примерно 2 минуты.

14

Выложите в отдельную посуду частями по 200–300 г холодный творожный сыр, разминайте каждую часть лопаткой.

15

Добавьте в конце 100 г сахарной пудры и снова перемешайте лопаткой, а затем немного взбейте миксером.

16

Добавьте порционно взбитые сливки к творожному сыру и аккуратно перемешайте.

17

Разделите крем на четыре равные части примерно по 310 г.

18

Выложите немного крема на блюдо для фиксации первого коржа, затем выкладывайте крем толщиной примерно 7 мм.

19

Смажьте в конце торт целиком.

20

Оставьте торт пропитаться в прохладном месте на 1 час.

21

Затем поставьте торт в холодильник на 1,5–2 часа для застывания крема.

22

Измельчите крошку в блендере до состояния муки.

23

Нанесите измельчённую крошку с помощью силиконовой кисточки по бокам торта, посыпьте сверху крошкой через сито.

24

Поставьте торт в холодильник на 5–6 часов.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

Ингредиенты для бисквита:
 360 г пшеничной муки
 260 мл кефира 3,2%
 200 г сливочного масла
 270 г сахарной пудры
 10 г разрыхлителя
 1 ст.л. какао-порошка
 1 ванилина
 2 ч.л. красного пищевого красителя
Ингредиенты для крема:
 800 г творожного сыра
 300 мл сливок 33 - 35%
 200 г сахарной пудры
 1 г ванилина
 1 пачка загустителя для сливок

Указания

Инструкция:
1

Смешайте лопаткой мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте миксером до пышности.

2

Вбейте по одному яйцу, каждый раз взбивая до однородности в течение 2,5–3 минут. Должна получиться пышная однородная светлая масса.

3

Добавьте гелиевый краситель в кефир и хорошо перемешайте до однородности.

4

Смешайте в отдельной посуде просеянную пшеничную муку,, разрыхлитель, какао-порошок, ванилин и щепотку соли.

5

Добавьте сухую смесь частями к взбитым яйцам с маслом, чередуя с цветным кефиром, каждый раз хорошо перемешивайте.

6

Разогрейте духовку до 180 градусов.

7

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно разровняйте лопаткой.

8

Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут. Не передержите, иначе корж подсохнет.

9

Проверьте готовность зубочисткой, она должна выйти сухой.

10

Остудите корж и вырежьте кольцом диаметром примерно 20 см. круглые коржи, отступив от края большого коржа 5 мм. У вас получится два целых коржа и один составной из двух частей, его выкладывайте первым.

11

Измельчите часть остатков коржа руками в более мелкую крошку и подсушите в духовке при 100°С около 20 минут, периодически перемешивайте.

12

Налейте в посуду очень холодные сливки и начните взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая её.

13

Добавьте через 1 минуту 100 г сахарной пудры, ванилин и загуститель. Продолжайте взбивать до загустения примерно 2 минуты.

14

Выложите в отдельную посуду частями по 200–300 г холодный творожный сыр, разминайте каждую часть лопаткой.

15

Добавьте в конце 100 г сахарной пудры и снова перемешайте лопаткой, а затем немного взбейте миксером.

16

Добавьте порционно взбитые сливки к творожному сыру и аккуратно перемешайте.

17

Разделите крем на четыре равные части примерно по 310 г.

18

Выложите немного крема на блюдо для фиксации первого коржа, затем выкладывайте крем толщиной примерно 7 мм.

19

Смажьте в конце торт целиком.

20

Оставьте торт пропитаться в прохладном месте на 1 час.

21

Затем поставьте торт в холодильник на 1,5–2 часа для застывания крема.

22

Измельчите крошку в блендере до состояния муки.

23

Нанесите измельчённую крошку с помощью силиконовой кисточки по бокам торта, посыпьте сверху крошкой через сито.

24

Поставьте торт в холодильник на 5–6 часов.

Приятного чаепития!

Торт Красный бархат

 

Классический бисквитный торт

Уровень сложности средний

Яркий, нежный, вкусный и ароматный торт, в котором пропитанные карамелью яблоки приобретают насыщенный цвет. Очень вкусно!

Классический бисквитный торт

Порций6 порций
Время на подготовку50 минутыВремя приготовления45 минутыОбщее время1 час 35 минуты

Ингредиенты для теста:
 250 г муки
 130 г сливочного масла
 1 куриное яйцо
 2 ст.л. сахара
 2 щепотки соли
Ингредиенты для начинки:
 4 яблока
 130 г сахара
 150 мл сливок 33-35%
 50 г сливочного масла
 1 щепотка соли
 ½ ч.л. молотой корицы

Инструкция:
1

Просейте в миску муку, смешайте с сахаром и солью.

2

Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

3

Перетрите муку с маслом до образования крупинок.

4

Добавьте яйцо и быстро замесите тесто.

5

Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и уберите тесто на 30 минут в холодильник.

6

Вымойте яблоки, очистите и нарежьте тонкими дольками.

7

Застелите форму пекарской бумагой.

8

Достаньте тесто из холодильника и выложите в форму для выпечки диаметром 24 см, сформируйте бортики. Уберите форму с тестом в холодильник.

9

Насыпьте в кастрюлю сахар и нагревайте на слабом огне, аккуратно перемешивайте.

10

Добавьте сливки, когда сахар полностью расплавится, быстро перемешайте. Затем добавьте масло, перемешайте и выключите огонь.

11

Достаньте форму с тестом из холодильника, смажьте карамелью, выложите слоями яблоки, посыпьте корицей.

12

Выложите перед последним слоем оставшуюся карамель и сверху слой яблок.

13

Разогрейте духовку до 180 градусов.

14

Поставьте в духовку и выпекайте 45–50 мин.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
 250 г муки
 130 г сливочного масла
 1 куриное яйцо
 2 ст.л. сахара
 2 щепотки соли
Ингредиенты для начинки:
 4 яблока
 130 г сахара
 150 мл сливок 33-35%
 50 г сливочного масла
 1 щепотка соли
 ½ ч.л. молотой корицы

Указания

Инструкция:
1

Просейте в миску муку, смешайте с сахаром и солью.

2

Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

3

Перетрите муку с маслом до образования крупинок.

4

Добавьте яйцо и быстро замесите тесто.

5

Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и уберите тесто на 30 минут в холодильник.

6

Вымойте яблоки, очистите и нарежьте тонкими дольками.

7

Застелите форму пекарской бумагой.

8

Достаньте тесто из холодильника и выложите в форму для выпечки диаметром 24 см, сформируйте бортики. Уберите форму с тестом в холодильник.

9

Насыпьте в кастрюлю сахар и нагревайте на слабом огне, аккуратно перемешивайте.

10

Добавьте сливки, когда сахар полностью расплавится, быстро перемешайте. Затем добавьте масло, перемешайте и выключите огонь.

11

Достаньте форму с тестом из холодильника, смажьте карамелью, выложите слоями яблоки, посыпьте корицей.

12

Выложите перед последним слоем оставшуюся карамель и сверху слой яблок.

13

Разогрейте духовку до 180 градусов.

14

Поставьте в духовку и выпекайте 45–50 мин.

Приятного чаепития!

Классический бисквитный торт

 

Торт Новогодняя сказка

Уровень сложности средний

Этот воздушный, безумно вкусный и ароматный торт обязательно станет главным блюдом на новогоднем столе.

Торт Новогодняя сказка

Порций8 порций
Время на подготовку30 минутыВремя приготовления1 час 55 минутыОбщее время2 часов 25 минуты

Ингредиенты для теста:
 180 г муки
 6 куриных яиц
 150 г сахара
 Щепотка соль
 5 г ванильного сахара
 1 ч.л. разрыхлителя
Ингредиенты для пропитки:
 200 мл молока
 4 ст.л. сахарной пудры
Ингредиенты для крема:
 500 мл сливок 33%
 400 г вишни
 300 г клюквы
 250 г маскарпоне
 150 г сахарной пудры
 150 г сахарной пудры для клюквы

Инструкция:
1

Разогрейте духовку до 180 градусов.

2

Взбейте яйца миксером. Затем добавьте сахар, ванильный сахар и ещё раз взбейте.

3

Добавьте в полученную массу разрыхлитель. Затем добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте.

4

Застелите форму пергаментом и выложите тесто.

5

Поставьте форму в духовку и выпекайте 35-40 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой (деревянной зубочисткой), которая при накалывании коржа должна выходить сухой.

6

Налейте в миску молоко, засыпьте сахарную пудру. Перемешайте.

7

Соедините в отдельной миске холодные сливки 33% и сахарную пудру. Взбейте миксером.

8

Добавить москарпоне. Взбейте ещё раз миксером.

9

Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа.

10

Пропитайте все коржи тёплой пропиткой.

11

Соберите торт. Смажьте нижний корж кремом. Затем выложите вишню.

12

Положите второй корж, смажьте кремом и выложите вишню.

13

Положите третий корж и смажьте кремом верх и бока торта. Поставьте торт в холодильник на 5 часов.

14

Достаньте торт из холодильника и украсьте перед подачей.

15

Выложите на верх торта клюкву и присыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
 180 г муки
 6 куриных яиц
 150 г сахара
 Щепотка соль
 5 г ванильного сахара
 1 ч.л. разрыхлителя
Ингредиенты для пропитки:
 200 мл молока
 4 ст.л. сахарной пудры
Ингредиенты для крема:
 500 мл сливок 33%
 400 г вишни
 300 г клюквы
 250 г маскарпоне
 150 г сахарной пудры
 150 г сахарной пудры для клюквы

Указания

Инструкция:
1

Разогрейте духовку до 180 градусов.

2

Взбейте яйца миксером. Затем добавьте сахар, ванильный сахар и ещё раз взбейте.

3

Добавьте в полученную массу разрыхлитель. Затем добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте.

4

Застелите форму пергаментом и выложите тесто.

5

Поставьте форму в духовку и выпекайте 35-40 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой (деревянной зубочисткой), которая при накалывании коржа должна выходить сухой.

6

Налейте в миску молоко, засыпьте сахарную пудру. Перемешайте.

7

Соедините в отдельной миске холодные сливки 33% и сахарную пудру. Взбейте миксером.

8

Добавить москарпоне. Взбейте ещё раз миксером.

9

Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа.

10

Пропитайте все коржи тёплой пропиткой.

11

Соберите торт. Смажьте нижний корж кремом. Затем выложите вишню.

12

Положите второй корж, смажьте кремом и выложите вишню.

13

Положите третий корж и смажьте кремом верх и бока торта. Поставьте торт в холодильник на 5 часов.

14

Достаньте торт из холодильника и украсьте перед подачей.

15

Выложите на верх торта клюкву и присыпьте сахарной пудрой.

Торт Новогодняя сказка

 

Если вы хотите произвести незабываемое впечатление от вашего готового лакомства на собравшихся за обеденным столом, у нас есть идея. Подумайте о специальной декорации ваших бисквитных изделий. Посмотрите рекомендации “Секретов Гастрономии”, как эффектно украсить торт своими руками. Возможно, вам понравятся какие-то собранные нами решения. 

 

Капкейки – модный тренд

 

Мороженое

 

[tp_widget][/tp_widget]