Время на прочтение: 8 минут(ы)

Первые упоминания про этот овощ появились в 1655 году. Брюссельская капуста была селекционирована овощеводами из Фландрии. А главные преимущества этого вида капусты состояли в следующем. Она хорошо произрастала на болотистой почве. И давала хорошие урожаи.

Что такое Брюссельская капуста

Брюссельская капуста, также известная как брюква, это вид капусты, который относится к семейству крестоцветных. Она получила свое название от города Брюссель в Бельгии, где она впервые стала популярной.

Брюссельская капуста представляет собой небольшие плотные головки, состоящие из множества маленьких соцветий. И все они похожи на миниатюрные кочанчики капусты. А каждое соцветие окружено защитными листьями. При этом, вкус брюссельской капусты слегка сладковатый и ореховый.

Брюссельская капуста – разновидности и сорта

Брюссельская капуста имеет несколько разновидностей и сортов. И каждый из них отличается размером, вкусом и способом выращивания. А самые распространенные из  разновидностей и сортов следующие: 

Продвижение продуктов питания в интернете

  • Long Island Improved один из наиболее популярных. У него высокая урожайность и хорошая стойкость к фито заболеваниям. Соцветия среднего размера и хорошего вкуса.
  • Rubine примечателен насыщенным красным цветом соцветий. При этом вкус слегка сладковатый. И также является прекрасным декоративным элементом на тарелке.
  • Bosworth обладает большими соцветиями. И хорошей урожайностью. Следует отметить, что он хорошо переносит холодные условия. А это делает его подходящим для выращивания в прохладных регионах.
  • Prince Marvel отличается компактными соцветиями и сладковатым вкусом. А ещё хорошей урожайностью и долгим хранением.
  • Diablo имеет крупные соцветия тёмно-зелёного цвета. И обладает отличным вкусом. А кроме того, является хорошим источником питательных веществ.

Существуют также ранние сорта брюссельской капусты, которые быстрее созревают. И подходят для выращивания в холодных климатических условиях.

Российские сорта 

В России выращиваются различные сорта брюссельской капусты. А характеризуются они своими особенностями и приспособленностью к местным климатическим условиям. И вот некоторые из популярных:

  • Рубин: Отличается большими, компактными головками тёмно-красного цвета. А также имеет высокую устойчивость к холоду и хорошо переносит российскую зиму. Кроме того, сорт “Рубин” обладает отличным вкусом и питательными свойствами.
  • Здоровая жизнь: Характерен высокой урожайностью и хорошей адаптацией к российским условиям. А головки капусты имеют светло-зелёный цвет и нежную текстуру. Этот сорт также обладает хорошей устойчивостью к болезням.
  • Снегирь: Отличается своей компактностью и устойчивостью к низким температурам. Но головки имеют светло-зелёный цвет и хрупкую текстуру. У сорта хороший вкус. И он является популярным выбором для выращивания в России.
  • Московская поздняя: Предназначен для выращивания в центральных регионах России. И характеризуется большими и плотными головками капусты. А кроме того наделён хорошей устойчивостью к низким температурам. И обеспечивает высокую урожайность.
  • Огонек: Отличается своей устойчивостью к болезням и холоду. Головки капусты имеют ярко-зелёный цвет и средний размер. И обладают нежным вкусом. А также хорошей сохраняемостью после сбора.

Это лишь некоторые из российских сортов овоща, которые успешно выращиваются в условиях России. А выбор подходящего зависит от конкретного региона, климатических условий и предпочтений выращивающего. Однако, независимо от выбранного сорта, брюссельская капуста является ценным и питательным овощем. И способна обогатить диету своими полезными свойствами и ароматным вкусом.

Состав и польза

Брюссельская капуста обладает высокой питательной ценностью и содержит множество важных питательных веществ. Конечно, состав несколько различается в зависимости от сорта. Но можно говорить об основных полезных ингредиентах. 

  • Овощ – хороший источник витамина C, который играет важную роль в поддержке иммунной системы. И активно стимулирует  производство коллагена для здоровья кожи. А также этот витамин улучшает поглощение железа. И обеспечивает защиту клеток от повреждений свободными радикалами.
  •  А ещё он богат витамином K. Который необходим для нормального свёртывания крови. Более того, витамин играет важную роль в поддержании здоровья костей. И участвует в процессах образования новых клеток.
  • Брюссельская капуста содержит фолиевую кислоту или витамин B9. Она необходима для нормального развития тканей и клеток. И особенно во время беременности. А ещё фолиевая кислота полезна для нервной системы. И помогает в поддержании здоровья сердца.
  • А ещё все сорта капусты являются хорошим источником пищевой клетчатки. Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. И стимулирует перистальтику кишечника. Как следствие, способствует регулярному стулу. И что важно, что клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови. И контролю уровня сахара.
  • Минералы разнообразно представлены в капусте. Это калий, кальций, магний, железо и марганец. И все они необходимы для нормального функционирования организма. Включая поддержку здоровья костей, нервной системы и кроветворения.
  • Антиоксиданты в капусте, такие как каротиноиды и кверцетин, являются мощнейшими в своём роде. И эффективно помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Кроме того, предотвращают воспаление и снижают риск развития хронических заболеваний. Например, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и некоторые неврологические расстройства.

Полезное влияние брюссельской капусты 

Защита сердца обеспечивается сочетанием антиоксидантов и витамина К. Антиоксиданты снижают уровень воспаления и окислительного стресса. А витамин К влияет на свертываемость крови. Всё это вместе поддерживает здоровье сосудов. И помогает снизить риск образования тромбов.

Брюссельская капуста содержит фитоактивные соединения, такие как глюкозинолаты и индолы. А они являются мощными антиканцерогенами, то есть противораковыми веществами. И помогают при раке желудка, кишечника и молочной железы.

Высокий уровень витамина А способствует поддержанию здоровья глаз. Что проявляется в улучшении питания роговицы, усилении ночного зрения и защите глаза от возрастных изменений.

Снижение воспаления обеспечивается фитоактивными веществами и антиоксидантами. И особенно это важно для людей с хроническими воспалительными заболеваниями, Такими как артрит и проблемы с кишечником.

Благодаря высокому содержанию витаминов C и А, овощ способствует здоровью кожи. Например, улучшает её текстуру и способствует синтезу коллагена. А он, как известно, отвечает за упругость и эластичность кожи. Кроме того, антиоксиданты предотвращают преждевременное старение и появление морщин.

 

В сочетании с витамином K, кальций особенно эффективно помогает укрепить кости. И предотвращает развитие остеопороза.

Регулирование уровня сахара в крови. Клетчатка и низкий гликемический индекс капусты способствуют устойчивому уровню глюкозы в крови. А это особенно полезно для людей с диабетом. Или предрасположенностью к развитию сахарного диабета типа 2.

Овощ является низкокалорийным продуктом. И богат клетчаткой. А это делает его отличным выбором для людей, стремящихся снизить вес или поддерживать здоровое тело. При этом, он создаёт ощущение сытости, помогает контролировать аппетит и способствует сбалансированному питанию.

Важно отметить, что польза брюссельской капусты максимальна при употреблении её в свежем виде. Например, в составе различных салатов. Или после минимальной термической обработки. Если вы, конечно, хотите сохранить питательные свойства. А регулярное включение брюссельской капусты в рацион питания поможет обеспечить организм необходимыми питательными веществами. И поддерживать общее здоровье.

Приготовленная цветная капуста

Как хранить капусту

Для сохранения свежести и качества овоща рекомендуется следовать некоторым рекомендациям по хранению:

  • Брюссельская капуста лучше всего хранится в холодильнике. Перед хранением срежьте капусту с основания стебля и удалите внешние слои листьев. Затем поместите капусту в пластиковый пакет или контейнер с крышкой. И храните в отделении для овощей. Правильное хранение в холодильнике может продлить срок годности капусты до 1-2 недель.
  • О может быть заморожен для более длительного хранения. Перед заморозкой разморозьте и отварите небольшие головки капусты в кипящей воде в течение 3-4 минут. Затем охладите в ледяной воде, обсушите. И уложите в пакеты для заморозки или контейнеры, удалив излишки воздуха, и поместите в морозильник. Замороженная капуста может храниться до 10-12 месяцев.
  • Если вы планируете использовать капусту в ближайшие несколько дней, можно хранить её при комнатной температуре. Но строго не более 2-3 дней. Оберните её во влажную бумагу или полотенце. И поместите в прохладное место.

Важно помнить, что с течением времени брюссельская капуста может потерять свою свежесть и питательные вещества. Поэтому рекомендуем употреблять её как можно скорее после покупки или сбора.

Советы по приготовлению

Когда дело доходит до приготовления брюссельской капусты, вот несколько советов. Уверены, они помогут приготовить её вкусно:

  • Перед приготовлением овощ рекомендуется тщательно промыть под холодной водой. Особенно если она хранилась в холодильнике. Затем удалите внешние слои листьев, отрежьте основание стебля. И сделайте небольшой надрез на каждой головке капусты, чтобы ускорить приготовление.
  • Безусловно, одним из распространенных способов приготовления брюссельской капусты является варка. Положите капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. И варите около 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит некоторую твердость. А после варки обязательно охладите капусту в ледяной воде. И тогда вы сохраните её яркий зелёный цвет и остановите процесс приготовления.
  • А другой способ готовки – это жарка. Прежде всего разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Добавьте капусту и обжаривайте, помешивая время от времени. И до тех пор, пока капуста не станет золотистой и мягкой, примерно 8-10 минут.
  • Овощ также отлично подходит для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов. И разрежьте головки капусты пополам или на четвертинки. Затем полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте свои любимые специи. Разложите капусту на противне и запекайте в духовке около 20-25 минут. Но обязательно переверните противень через половину времени.
  • Эта капуста великолепно гармонирует с различными ингредиентами. И может использоваться в качестве гарнира или добавки в различные блюда. Она отлично сочетается с картофелем, луком, грибами и беконом. Вы можете обжарить нарезанные капустные головки для создания вкусного гарнира. Капуста также прекрасно подходит для приготовлении различных блюд. Например, таких как рагу, обжаренные овощи или паста

Брюссельская капуста на пару

Использование пароварки и не только

  • Приготовление капусты в пароварке является здоровым и сохраняющим максимум питательных веществ способом. И для этого разрежьте головки капусты пополам или на четверти. А затем уложите их в пароварку. И парьте капусту до тех пор, пока она не станет мягкой, примерно 10-12 минут. Несомненно, это сохранит текстуру и свежесть. А также позволит не потерять её яркий зелёный цвет.
  • Овощ может быть отличным ингредиентом для салатов и закусок. Мелко нарежьте капусту и добавьте к ней другие свежие овощи. Такие как морковь, огурец или томаты. Приправьте салат соусом на ваш вкус и наслаждайтесь свежим и хрустящим вкусом капусты.
  • Для добавления разнообразия и вкуса вы можете обжаривать брюссельскую капусту в соусах. После варки или жарки добавьте капусту в сковороду с соусом. Например, таким как соус соевый, терияки или сладко-острый соус. Помешивайте, пока капуста не покроется соусом и прогреется. И это придаст капусте более насыщенный и ароматный вкус.

Вариантов приготовления брюссельской капусты множество. И вы можете экспериментировать с различными способами готовки и сочетаниями ингредиентов. Но есть то, что важно помнить при приготовлении брюссельской капусты. Например, учитывать её индивидуальные предпочтения по степени мягкости и хрусткости.

Брюссельская капуста – заготовки

Если у вас есть избыток брюссельской капусты, вы можете её консервировать или мариновать. И это поможет заготовить её для длительного хранения. А заготовки из брюссельской капусты отлично подходят для добавления в салаты и гарниры. Или использования в качестве самостоятельного блюда.

Интересные рецепты 

Брюссельская капуста по азиатски

Уровень сложности начальный
Капуста в таком виде выходит очень нежной, ароматной и пикантной. Отличный рецепт, которым можно баловать себя хоть каждый день.
Брюссельская капуста по-азиатски
Порций2 порции
Время на подготовку10 минутыВремя приготовления20 минутыОбщее время30 минуты
Ингредиенты:
 50 г фундука
 20 г кунжута
 Растительное масло
 Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу
Инструкция:
1
Отварите капусту в кипящей чуть подсоленной воде. После закипания 7-10 минут.
2
Обжарьте в толстой сковороде на масле мелко нарезанные орехи и ещё несколько минут кунжут.
3
Добавьте капусту, посолите, поперчите. И перемешайте. Снимите с огня и оставьте на 10-15 мин. Подавайте капусту тёплой.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты:
 50 г фундука
 20 г кунжута
 Растительное масло
 Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу

Указания

Инструкция:
1
Отварите капусту в кипящей чуть подсоленной воде. После закипания 7-10 минут.
2
Обжарьте в толстой сковороде на масле мелко нарезанные орехи и ещё несколько минут кунжут.
3
Добавьте капусту, посолите, поперчите. И перемешайте. Снимите с огня и оставьте на 10-15 мин. Подавайте капусту тёплой.
Приятного аппетита!
Брюссельская капуста по-азиатски

 

Рецепт брюссельской капусты в кляре

Уровень сложности начальный
Рубрика
Отличная идея для вкусного и полезного повседневного обеда. Но и прекрасная закуска или гарнир, которые можно подать на праздничный стол.
Брюссельская капуста в кляре
Порций4 порции
Время на подготовку10 минутыВремя приготовления30 минутыОбщее время40 минуты
Ингредиенты:
 90 г пшеничной муки
 1 ч.л. сухих дрожжей
 Растительное масло
 100 мл воды
 5 г соли
Инструкция:
1
Приготовьте кляр. Разбейте в миску яйцо. Взбейте его, посолите по вкусу.
2
Затем добавьте просеянную муку и влейте предварительно заваренные в тёплой воде сухие дрожжи для теста. И перемешайте всё как следует, постепенно вливая воду тонкой струей.
3
Промойте и отварите брюссельскую капусту в кипящей, слегка подсоленной воде до мягкости, приблизительно 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
4
Переложите отваренную брюссельскую капусту из дуршлага прямо в кляр. И перемешайте, чтобы все кочаны были покрыты тестом.
5
Разогрейте в глубокой сковороде как следует растительное масло. Его должно быть столько, чтоб оно почти покрывало капустные кочаны в кляре целиком.
6
Выложите в него брюссельскую капусту. И обжаривайте до золотистой корочки, примерно 3-5 минут.
7
Затем шумовкой вылавливайте готовые кочаны. И выкладывайте их на одноразовые бумажные полотенца, чтоб они впитали в себя избытки масла.
8
Приступайте к следующей партии, повторяя все процедуры в точности.
9
Подавайте блюдо с чесночным, сметанным или соевым соусом.

Ингредиенты

Ингредиенты:
 90 г пшеничной муки
 1 ч.л. сухих дрожжей
 Растительное масло
 100 мл воды
 5 г соли

Указания

Инструкция:
1
Приготовьте кляр. Разбейте в миску яйцо. Взбейте его, посолите по вкусу.
2
Затем добавьте просеянную муку и влейте предварительно заваренные в тёплой воде сухие дрожжи для теста. И перемешайте всё как следует, постепенно вливая воду тонкой струей.
3
Промойте и отварите брюссельскую капусту в кипящей, слегка подсоленной воде до мягкости, приблизительно 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
4
Переложите отваренную брюссельскую капусту из дуршлага прямо в кляр. И перемешайте, чтобы все кочаны были покрыты тестом.
5
Разогрейте в глубокой сковороде как следует растительное масло. Его должно быть столько, чтоб оно почти покрывало капустные кочаны в кляре целиком.
6
Выложите в него брюссельскую капусту. И обжаривайте до золотистой корочки, примерно 3-5 минут.
7
Затем шумовкой вылавливайте готовые кочаны. И выкладывайте их на одноразовые бумажные полотенца, чтоб они впитали в себя избытки масла.
8
Приступайте к следующей партии, повторяя все процедуры в точности.
9
Подавайте блюдо с чесночным, сметанным или соевым соусом.
Брюссельская капуста в кляре

 

Суп с брюссельской капустой и с курицей

Уровень сложности средний
Это простое, полезное, низкокалорийное, но при этом очень вкусное и сытное блюдо.
Суп с брюссельской капустой и курицей
Порций4 порции
Время на подготовку10 минутыВремя приготовления30 минутыОбщее время40 минуты
Ингредиенты:
 200 г отварной куриной грудки
 3 ст.л. консервированной кукурузы
 1 ст.л. соевого соуса
 1 ст.л. оливкового масла
 Лук-порей — по вкусу
 Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Инструкция:
1
Промойте овощи. Нарежьте морковь кружочками, картофель кубиками.
2
Выложите в кастрюлю капусту, морковь, картофель. Залейте процеженным бульоном. И варите при слабом кипении до готовности овощей.
3
Нарежьте лук-порей и куриную грудку. И выложите в сковороду, смазанную маслом. Добавьте соевый соус.
4
Обжаривайте при помешивании на медленном огне 2-3 минуты.
5
Выложите к готовым овощам кукурузу, зажарку, посолите. Доведите до кипения и снимите с плиты.
6
Разлейте по тарелкам.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты:
 200 г отварной куриной грудки
 3 ст.л. консервированной кукурузы
 1 ст.л. соевого соуса
 1 ст.л. оливкового масла
 Лук-порей — по вкусу
 Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Указания

Инструкция:
1
Промойте овощи. Нарежьте морковь кружочками, картофель кубиками.
2
Выложите в кастрюлю капусту, морковь, картофель. Залейте процеженным бульоном. И варите при слабом кипении до готовности овощей.
3
Нарежьте лук-порей и куриную грудку. И выложите в сковороду, смазанную маслом. Добавьте соевый соус.
4
Обжаривайте при помешивании на медленном огне 2-3 минуты.
5
Выложите к готовым овощам кукурузу, зажарку, посолите. Доведите до кипения и снимите с плиты.
6
Разлейте по тарелкам.
Приятного аппетита!
Суп с брюссельской капустой и курицей

 

Рецепт супа-пюре из брюссельской капусты

Уровень сложности начальный
Это нежное, лёгкое, полезное блюдо порадует вас тонким вкусом овощей и ярким цветом.
Суп-пюре из брюссельской капусты
Порций5 порций
Время на подготовку5 минутыВремя приготовления35 минутыОбщее время40 минуты
Ингредиенты:
 100 г сметаны
 700 мл воды
 2 ст.л. оливкового масла
 1 ч.л. соли
 Щепотка молотого мускатного ореха
Инструкция:
1
Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук кубиками, а чеснок пластинками. Обжарьте овощи в кастрюле на оливковом масле до прозрачности.
2
Влейте кипяток.
3
Промойте брюссельскую капусту. Разрежьте каждую капусту пополам и положите в кастрюлю.
4
Очистите картофель. Нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Доведите до кипения, посолите. И готовьте 20 минут до готовности овощей.
5
Добавьте 100 грамм сметаны и мускатный орех.
6
Измельчите блендером до образования однородной массы. И ещё раз доведите до кипения.
7
Подавайте суп, посыпав измельчённым укропом, с сухариками и варёными яйцами.

Ингредиенты

Ингредиенты:
 100 г сметаны
 700 мл воды
 2 ст.л. оливкового масла
 1 ч.л. соли
 Щепотка молотого мускатного ореха

Указания

Инструкция:
1
Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук кубиками, а чеснок пластинками. Обжарьте овощи в кастрюле на оливковом масле до прозрачности.
2
Влейте кипяток.
3
Промойте брюссельскую капусту. Разрежьте каждую капусту пополам и положите в кастрюлю.
4
Очистите картофель. Нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Доведите до кипения, посолите. И готовьте 20 минут до готовности овощей.
5
Добавьте 100 грамм сметаны и мускатный орех.
6
Измельчите блендером до образования однородной массы. И ещё раз доведите до кипения.
7
Подавайте суп, посыпав измельчённым укропом, с сухариками и варёными яйцами.
Суп-пюре из брюссельской капусты

 

Салат с брюссельской капустой, фетой и шпинатом

Уровень сложности начальный
Лёгкое и нежное блюдо, которое будет отличным выбором для ужина или закуски.
Салат с брюссельской капустой и фетой
Порций2 порции
Время на подготовку15 минутыВремя приготовления10 минутыОбщее время25 минуты
Ингредиенты:
 100 г феты
 10 помидоров черри
 20 г шпината
 1 щепотка сушёного орегано
 Соль -по вкусу
Ингредиенты для заправки:
 1 мл лимонного сока
 1 ч.л. мёда
Инструкция:
1
Отварите брюссельскую капусту в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. И откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2
Затем обжарьте слегка капусту.
3
Промойте шпинат и обсушите.
4
Сделайте заправку для салата. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и мёд.
5
Разрежьте помидоры черри пополам. Поломайте сыр руками.
6
Положите все ингредиенты в блюдо. И полейте салат заправкой, посыпьте орегано, посолите по вкусу. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты:
 100 г феты
 10 помидоров черри
 20 г шпината
 1 щепотка сушёного орегано
 Соль -по вкусу
Ингредиенты для заправки:
 1 мл лимонного сока
 1 ч.л. мёда

Указания

Инструкция:
1
Отварите брюссельскую капусту в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. И откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2
Затем обжарьте слегка капусту.
3
Промойте шпинат и обсушите.
4
Сделайте заправку для салата. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и мёд.
5
Разрежьте помидоры черри пополам. Поломайте сыр руками.
6
Положите все ингредиенты в блюдо. И полейте салат заправкой, посыпьте орегано, посолите по вкусу. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Салат с брюссельской капустой и фетой

 

Рагу из брюссельской капусты с грибами

Уровень сложности средний
Вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как основное вегетарианское блюдо.
Рагу из брюссельской капусты с грибами
Порций4 порции
Время на подготовку15 минутыВремя приготовления30 минутыОбщее время45 минуты
Ингредиенты:
 400 г шампиньонов
 400 мл бульона
 2 ст.л. оливкового масла
 2 ст.л. пшеничной муки
 2 ст.л. лимонного сока
 Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Инструкция:
1
Разогрейте в сковороде масло, положите в него нарезанный лук. Поджарьте на умеренном огне до мягкости, постоянно помешивая.
2
Промойте грибы, нарежьте и добавьте к луку. Перемешайте и жарьте грибы вместе с луком.
3
Налейте в кастрюлю воду 0,5 л. И доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте лимонного сока.
4
Очистите брюссельскую капусту от жёстких верхних листов, разрежьте пополам. И положите в кипящую воду. Варите 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
5
Посолите, поперчите грибы с луком. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость из грибов.
6
Добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте. И готовьте на умеренном огне ещё 5-6 минут, помешивая.
7
Затем добавьте в сковороду муку.
8
И добавьте сразу вслед за мукой в сковороду бульон. Готовьте соус до желаемой консистенции.
9
Добавьте брюссельскую капусту, перемешайте, накройте крышкой. И готовьте на умеренном огне ещё 5-6 минут до полной готовности блюда.
10
Подавайте в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельного блюда.

Ингредиенты

Ингредиенты:
 400 г шампиньонов
 400 мл бульона
 2 ст.л. оливкового масла
 2 ст.л. пшеничной муки
 2 ст.л. лимонного сока
 Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Указания

Инструкция:
1
Разогрейте в сковороде масло, положите в него нарезанный лук. Поджарьте на умеренном огне до мягкости, постоянно помешивая.
2
Промойте грибы, нарежьте и добавьте к луку. Перемешайте и жарьте грибы вместе с луком.
3
Налейте в кастрюлю воду 0,5 л. И доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте лимонного сока.
4
Очистите брюссельскую капусту от жёстких верхних листов, разрежьте пополам. И положите в кипящую воду. Варите 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
5
Посолите, поперчите грибы с луком. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость из грибов.
6
Добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте. И готовьте на умеренном огне ещё 5-6 минут, помешивая.
7
Затем добавьте в сковороду муку.
8
И добавьте сразу вслед за мукой в сковороду бульон. Готовьте соус до желаемой консистенции.
9
Добавьте брюссельскую капусту, перемешайте, накройте крышкой. И готовьте на умеренном огне ещё 5-6 минут до полной готовности блюда.
10
Подавайте в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельного блюда.
Рагу из брюссельской капусты с грибами

 

Брюссельская капуста в духовке с сыром

Уровень сложности средний
Простая и невероятно вкусная закуска для любого случая. Именно в запечённом виде брюссельская капуста обретает невероятно сочную структуру. И не впитывает множество жиров.
Брюссельская капуста в духовке с сыром
Порций7 порций
Время на подготовку25 минутыВремя приготовления20 минутыОбщее время45 минуты
Ингредиенты:
 100 г измельченной моцареллы
 2 ст.л. оливкового масла
 1 ч.л. нарезанного тимьяна
 Свежая нарезанная петрушка
 Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Инструкция:
1
Разогрейте духовку до 220 градусов.
2
Выложите на большой противень пергаментную бумагу.
3
Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите жидкость до кипения.
4
Добавьте в кастрюлю брюссельскую капусту и варите до ярко-зелёного цвета и мягкости, около 10 минут.
5
Затем слейте воду и охладите капусту.
6
Смешайте на большом противне брюссельскую капусту с оливковым маслом, измельчённым чесноком и тимьяном.
7
Посыпьте брюссельскую капусту солью и перцем, затем посыпьте сверху моцареллой и тёртым пармезаном. Равномерно распределите овощи на противне.
8
Поставьте в духовку и выпекайте до тех пор, пока нижняя часть капусты не станет хрустящей, сыр не расплавится, а сверху не появится золотистая корочка, в течение 20 минут.
9
Украсьте сверху нарезанной петрушкой и подавайте.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты:
 100 г измельченной моцареллы
 2 ст.л. оливкового масла
 1 ч.л. нарезанного тимьяна
 Свежая нарезанная петрушка
 Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Указания

Инструкция:
1
Разогрейте духовку до 220 градусов.
2
Выложите на большой противень пергаментную бумагу.
3
Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите жидкость до кипения.
4
Добавьте в кастрюлю брюссельскую капусту и варите до ярко-зелёного цвета и мягкости, около 10 минут.
5
Затем слейте воду и охладите капусту.
6
Смешайте на большом противне брюссельскую капусту с оливковым маслом, измельчённым чесноком и тимьяном.
7
Посыпьте брюссельскую капусту солью и перцем, затем посыпьте сверху моцареллой и тёртым пармезаном. Равномерно распределите овощи на противне.
8
Поставьте в духовку и выпекайте до тех пор, пока нижняя часть капусты не станет хрустящей, сыр не расплавится, а сверху не появится золотистая корочка, в течение 20 минут.
9
Украсьте сверху нарезанной петрушкой и подавайте.
Приятного аппетита!
Брюссельская капуста в духовке с сыром

 

Пирог с брюссельской капустой

Уровень сложности средний
Восхитительный пирог с брюссельской капустой, беконом и сыром. Потрясающее сочетание насыщенного вкуса и чудесного аромата!
Пирог с брюссельской капустой и беконом
Порций6 порций
Время на подготовку20 минутыВремя приготовления45 минутыОбщее время1 час 5 минуты
Ингредиенты:
 70 г бекона
 Соль, чёрный молотый перц - по вкусу
Инструкция:
1
Разогрейте духовку до 220 °C. И разморозьте тесто.
2
Нарежьте бекон кусочками, положите на холодную сковороду, поставьте на умеренный огонь. И дождитесь, когда вытопится жир.
3
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Измельчите чеснок. Нашинкуйте тонко брюссельскую капусту.
4
Переложите лук в сковороду к бекону, слегка посолите. И готовьте, изредка помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 15–20 мин. Добавьте чеснок. И готовьте ещё 2 минуты.
5
Добавьте в сковороду капусту. Перемешайте и готовьте до мягкости 8–10 мин.
6
Переложите в миску и остудите до комнатной температуры. Поперчите и добавьте натёртый на крупной тёрке сыр.
7
Нарежьте половину теста полосками шириной около 1 см.
8
Сформируйте на листе бумаги для выпечки из полосок теста решётку диаметром на 1 см больше диаметра формы. Прикройте плёнкой, уберите в холодильник.
9
Раскатайте слегка оставшееся тесто в круг. И выложите в круглую форму с высокими бортиками. Тесто должно быть чуть выше бортиков.
10
Выложите начинку. И обрежьте излишки теста, оставляя 1 см над начинкой.
11
Смажьте свободные края слегка взбитым яйцом.
12
Выложите на начинку решётку, защипните край. Смажьте яйцом, стараясь, чтобы оно не стекало на срезы теста.
13
Поставьте пирог в духовку, убавьте температуру до 200 °C. И выпекайте 30 минут до золотистого цвета.

Ингредиенты

Ингредиенты:
 70 г бекона
 Соль, чёрный молотый перц - по вкусу

Указания

Инструкция:
1
Разогрейте духовку до 220 °C. И разморозьте тесто.
2
Нарежьте бекон кусочками, положите на холодную сковороду, поставьте на умеренный огонь. И дождитесь, когда вытопится жир.
3
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Измельчите чеснок. Нашинкуйте тонко брюссельскую капусту.
4
Переложите лук в сковороду к бекону, слегка посолите. И готовьте, изредка помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 15–20 мин. Добавьте чеснок. И готовьте ещё 2 минуты.
5
Добавьте в сковороду капусту. Перемешайте и готовьте до мягкости 8–10 мин.
6
Переложите в миску и остудите до комнатной температуры. Поперчите и добавьте натёртый на крупной тёрке сыр.
7
Нарежьте половину теста полосками шириной около 1 см.
8
Сформируйте на листе бумаги для выпечки из полосок теста решётку диаметром на 1 см больше диаметра формы. Прикройте плёнкой, уберите в холодильник.
9
Раскатайте слегка оставшееся тесто в круг. И выложите в круглую форму с высокими бортиками. Тесто должно быть чуть выше бортиков.
10
Выложите начинку. И обрежьте излишки теста, оставляя 1 см над начинкой.
11
Смажьте свободные края слегка взбитым яйцом.
12
Выложите на начинку решётку, защипните край. Смажьте яйцом, стараясь, чтобы оно не стекало на срезы теста.
13
Поставьте пирог в духовку, убавьте температуру до 200 °C. И выпекайте 30 минут до золотистого цвета.
Пирог с брюссельской капустой и беконом

 

Использование брюссельской капусты

Брюссельская капуста, помимо своего использования в кулинарии, также находит применение в других областях:

  1. Капуста является популярным и питательным продуктом в рамках здорового питания. И часто включается в различные диеты, вегетарианские и веганские блюда. Так как обладает низким содержанием калорий и высоким наполнением питательных веществ.
  2. Овощ может использоваться в диетах для похудения и снижения уровня сахара в крови. Потому что богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс. Капусту можно включить в состав салатов, супов или гарниров. И всё для обеспечения ощущения сытости и поддержания стабильного уровня сахара в организме.
  3. Капуста может быть использована в качестве здорового перекуса или закуски. Например, приготовьте её на пару, запеките или обжарьте с небольшим количеством масла. И добавьте специи для получения ароматного и полезного перекуса.
  4. А ещё капуста может быть добавлена в свежевыжатые соки или смузи. И придаст им питательность и витамины. При всём том получите освежающий и питательный напиток.
  5. Так же из овоща можно создать здоровые снеки. К примеру, капустные чипсы. Нарежьте капусту на тонкие ломтики, приправьте их специями. И запеките в духовке до хрустящего состояния. И это будет замечательная альтернатива обычным чипсам и снекам.

Брюссельская капуста имеет много полезных свойств. И может быть использована в различных сферах помимо кулинарии. Чтобы обогатить наш рацион и способствовать нашему общему здоровью.

Брюссельская капуста

Не только в кулинарии, но и в здоровом питании. И других областях брюссельская капуста демонстрирует свои преимущества. Она является важным ингредиентом для тех, кто стремится к сбалансированному питанию. А также к контролю веса. Или просто желает включить больше питательных веществ в свой рацион.

Так что не стесняйтесь экспериментировать с этим овощем в своей кухне. И наслаждайтесь его превосходным вкусом и полезными свойствами. Добавьте капусту в свои любимые блюда, создавайте новые рецепты. И радуйтесь всем пользам, которые она приносит вашему здоровью.

 

Каркаде

 

Цукини