Бульон – это одно из самых полезных и универсальных блюд. Кстати, оно не только отлично греет в холодные дни, но и способствует укреплению здоровья. Ведь он богат витаминами и другими питательными веществами. И благодаря этому обладает целым рядом целебных свойств, благотворно влияющих на организм.
В этой статье мы рассмотрим, какие именно полезные свойства имеет бульон, а также поделимся лучшими рецептами для его приготовления. Готовьте бумагу и ручку, чтобы запомнить все секреты и хитрости создания этого чудесного блюда.
Что такое бульон
Бульон — прозрачный отвар, получаемый путем кипячения его основы в воде. При этом, он является основой для многих супов, соусов и других блюд. И обладает насыщенным вкусом и ароматом, содержит много полезных веществ.
Как известно, бульоны делятся на мясные, рыбные, овощные и грибные. А также для их приготовления используют кости и специи. Бульон можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять в супы, рагу и соусы. Или использовать в качестве основы для приготовления других блюд.
И надо отметить, что часто их готовят на самых первых этапах этапах приготовления блюд. И это сразу придаёт им аромат и насыщенный вкус. А уже после этого продолжают заниматься другими ингредиентами.
Из каких продуктов готовят бульон
Бульоны могут быть приготовлены из различных продуктов, каждый из которых вносит свой уникальный вкус и аромат. Вот список наиболее распространенных, из которых можно готовить бульон:
Мясо:
– Говядина: наиболее популярный вид мяса для приготовления бульонов. Говяжий бульон обладает насыщенным вкусом и ароматом. А для приготовления его используют говяжье мясо с костью.
– Курица: куриные кости или мясо добавляют нежность и лёгкий вкус.
– Индейка: используют мясо, кости, шею. И считается, что он более диетический.
– Свинина: свиное мясо использованы для создания более насыщенного и жирного бульона.
Рыба:
– Различные виды рыбы, такие как лосось, треска, карп, окунь и, конечно, осётр. И рыбный бульон обладает освежающим и морским вкусом.
Кости:
– Говяжьи, куриные, свиные или даже рыбьи кости могут быть использованы для приготовления костного бульона. А кроме рыбьих костей используют рыбу с головами и хвостами. И всё это вместе придаёт бульону более густую текстуру, улучшает его питательные свойства.
Овощи:
– Морковь, лук, сельдерей, пастернак, чеснок, помидоры и другие овощи добавляются для улучшения вкуса и аромата. Кстати, овощной вариант может быть вегетарианским и отвечать принципам флекситарианства. И одновременно быть богатым питательными элементами.
Грибы:
– Грибы, такие как шампиньоны, лисички, опята или маслята. А из плюсов можно отметить насыщенным вкус и особый аромат.
Пряности и травы:
– Специи, такие как черный перец, лавровый лист, тимьян, розмарин, паприка, куркума и другие. А также свежие травы, петрушка, укроп, базилик также улучшают вкус и аромат.
Несомненно, это лишь малая часть разнообразных продуктов, которые могут быть использованы. В любом случае, все ингредиенты варятся в воде на медленном огне, чтобы выварить из них вкус, аромат и питательные вещества. А комбинируя состав, можно создавать уникальные рецепты с различными текстурами, вкусами и ароматами.
Польза бульонов
Бульоны, благодаря своему составу, могут оказывать положительное влияние на организм в различных сферах. К примеру, таких как:
Польза для пищеварения: Ведь они содержат коллаген и глицин, которые благоприятно влияют на работу пищеварительной системы. В частности, коллаген помогает укрепить слизистую оболочку желудка и кишечника, способствует лучшему усвоению питательных веществ. Кроме того, улучшает перистальтику и стимулирует выработку желудочного сока.
Улучшение иммунитета и профилактика простуды: По сведениям, натуральные витамины, минералы и антиоксиданты помогают поддерживать иммунную систему в хорошем состоянии. А питательные вещества способствуют укреплению организма, делают его более устойчивым к инфекциям. И помогают бороться с простудными заболеваниями.
Влияние на здоровье кожи и волос: В самом деле, коллаген способствует улучшению состояния кожи и волос. А регулярное употребление бульонов способствует увлажнению и упругости кожи, укреплению волосяных фолликул. И стимулирует рост здоровых волос. Кроме того, снижая воспаление в организме, бульоны положительно влияют и на здоровье кожи.
Итак, употребление бульонов в пищу может не только насытить и вкусно питать организм. Но и оказывать благотворное влияние на пищеварение и иммунитет. А также способствует улучшению состояния кожи и волос.
Использование при диетах
Вне всякого сомнения, бульоны широко используются в различных диетах. Ведь это лёгкое и низкокалорийное блюдо. При этом, оно обладает насыщенным вкусом и ароматом. И содержит низкое количество жиров, обогащено питательными веществами. Поэтому может быть особенно полезен в диетах, направленных на похудение или очищение организма.
Поскольку они легко перевариваются, это делает их идеальным выбором для тех, кто следит за пищевым рационом. Или имеет проблемы со здоровьем пищеварительной системы. Оттого многие диетологи рекомендуют включать бульоны в рацион для поддержания здоровья и формы.
Способы использования
Как выяснилось, бульон – это универсальный продукт, который может быть использован для создания разнообразных блюд. И вот несколько способов его использования:
Как первое блюдо: Безусловно, самый очевидный способ использования – это приготовление самостоятельного супа на его основе. Затем добавьте ингредиенты на ваш выбор: картофель, морковь, лук, рис, лапшу и другие овощи. И даже другие и разнообразные продукты. Как водится, приправьте по вкусу специями и травами, и ваш вкусный и питательный суп готов.
Как основа для супов и соусов: По сути говоря, он отлично подходит в качестве основы для приготовления различных супов и соусов. Поэтому используйте его в соусах для мяса, рыбы, пасты или овощей. И для приготовления ризотто и подобных блюд.
Для запекания или тушения мяса и овощей: Кроме всего прочего, он придаёт этим блюдам сочность и аромат. Сказать по правде, просто добавьте его к ингредиентам перед тушением или запеканием. И так вы создадите более нежное и сочное блюдо.
Таким образом, бульон является универсальным продуктом. И его можно использовать как самостоятельно, так и для различных блюд, приправ и соусов
Рецепты приготовления бульона
Если готовы создавать вкусные и сытные бульоны, мы собрали для вас самые популярные рецепты. В частности, используя разные основы для них и все необходимые дополнительные ингредиенты.
А начнём мы с классического говяжьего бульона.
Классический говяжий бульон
А следующим будет куриный бульон, который хорош и сам по себе. Кстати, его активно используют в период реабилитации больных и после травм.
Куриный бульон
А вот рыбный бульон чаще не используют просто так. Поскольку он больше годится для супов и соусов. А рыба используется лосось, треска, окунь, стерлядь, карп и другие.
Рыбный бульон
Кстати, не менее полезен и распространён овощной бульон.
Овощной бульон
Кроме того, вам понравится и грибной бульон. Только заранее решите, как вы будете его использовать дальше.
Грибной бульон
А лапша в бульоне это готовый лёгкий суп. Используйте для него, например, домашнюю лапшу или яичную.
Лапша в бульоне
Наконец, бульон с клёцками не менее распространён. И его аналоги можно встретить в кухнях разных стран.
Бульон с клёцками
Готовьте блюдо заранее и используйте в нужный момент для ускорения процесса. Как вы знаете теперь, бульоны являются не только вкусным и ароматным блюдом. Но и очень полезны для организма. А простота приготовления делает их доступными для готовки даже начинающим кулинарам.
Учимся выбирать пасту: советы и рекомендации
Истина в еде: как питаться, чтобы улыбаться
