Время на прочтение: 2 минут(ы)
Порций6 порций Время на подготовку1 час 5 минутыВремя приготовления1 часОбщее время2 часов 5 минуты
Порций1 порция Время на подготовку20 минутыВремя приготовления10 минутыОбщее время30 минуты
Порций5 порций Время на подготовку10 минутыВремя приготовления20 минутыОбщее время30 минуты
Порций8 порций Время на подготовку35 минутыВремя приготовления10 минутыОбщее время45 минуты
Порций3 порции Время на подготовку15 минутыВремя приготовления15 минутыОбщее время30 минуты
Порций4 порции Время на подготовку10 минутыВремя приготовления2 часов 10 минутыОбщее время2 часов 20 минуты
Новогодние праздники остались позади, после них сохранился лишь шлейф из приятных воспоминаний и постепенно тающее послевкусие. Еще несколько дней назад казалось, что запаса гастрономических удовольствий хватит до следующего года. Однако, уже сегодня под ложечкой сосет от желания скушать что-нибудь такое-эдакое. Итак! Дубль два или я требую продолжения банкета! Отмечаем Старый Новый год.
Отмечаем Старый Новый год
Что ж, самое время побаловать себя новым банкетом и отпраздновать Старый Новый Год – уникальный русский праздник. Почему “русский”? Да потому, что сохранился в таком названии он только у нас. И все попытки объяснить другим, что это тоже праздник, терпят фиаско.
Мы уже рассказывали, как и почему он возник. Если коротко, то Русская православная Церковь продолжает жить по “старому стилю”. То есть, все даты в ней значатся по юлианскому календарю. И он отстаёт от принятого в большинстве стран григорианского как раз на две недели. Вот и образовался у нас свой праздник.
Но любые истории не мешают отнестись к празднику с должным вниманием. И отметить его согласно установившимся давно-давно традициям. Зато каждый из нас может произнести эту сакральную фразу: “Дубль два или я требую продолжения банкета! Отмечаем Старый Новый год”. И никто у нас этому не удивится!
Наши рекомендации
Безусловно, накрыть стол в этот день можно по-разному. Мы же советуем вам дать передышку печени и желудку. И порадовать их не только вкусными, но и полезными блюдами. Рецептами некоторых из них мы сегодня с удовольствием с вами поделимся.
Вам останется выбрать из них те, которые по вашему мнению, должны украсить праздничный стол. Большой плюс, что некоторые рецепты быстро готовятся.
Запечённый цыпленок по-Провански
РубрикаОсновные блюда, Блюда из курицы
Ингредиенты:
1 цыпленок примерно 1,5 кг
2 крупных болгарских перца, один жёлтый, другой красный
250 г ягод голубики
250 мл бульона куриного
150 мл вина (лучше всего подходит белое сухое)
50 мл оливкового масло
100 г красного лука
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. мёда
3 веточки зелени тимьяна
Цветки лаванды (сушеные)
90 г масла сливочного
Соль, перец черный молотый – по вкусу
1 ч.л. уксуса бальзамического
Инструкция:
1
Вымойте и обсушите бумажным полотенцем тушку цыпленка.
2
Натрите хорошо цыпленка смесью соли и черного перца и оставьте на 15 минут.
3
Раздавите чеснок. Листья тимьяна и цветок лаванды измельчите в ступке. Соедините всё с мягким сливочным маслом. И уберите в морозилку на 30 минут.
4
Нарежьте охлажденное масло пластинками и нашпигуйте его под кожу цыпленка на ножках и груди. Сохраните при этом целостность кожи птицы.
5
Запекайте цыпленка спинкой вниз в духовке в течение 35-50 минут при температуре 200ºC.
6
Нарежьте красный и желтый перец большими полосками. Добавьте к цыпленку за 20 минут до готовности.
7
Влейте в небольшой сотейник 2 столовые ложки жира, образовавшегося во время запекания цыпленка и обжарьте на нем мелко нарезанный лук.
8
Добавьте куриный бульон, вино, мед, бальзамический уксус и голубику (предварительно раздавите). Размешайте, доведите до кипения и варите примерно 3 раза – соус должен получиться не слишком густым.
9
Добавьте соль и черный перец по вкусу. Нарежьте охлажденное сливочное масло небольшими кубиками и поочередно вмешивайте в горячий, но не кипящий, соус.
10
Выложите готового цыпленка на блюдо спинкой вниз, рядом выложите запеченный перец.
Украсьте веточками тимьяна и лаванды, подавайте с ягодным соусом с голубикой.
Ингредиенты
Ингредиенты:
1 цыпленок примерно 1,5 кг
2 крупных болгарских перца, один жёлтый, другой красный
250 г ягод голубики
250 мл бульона куриного
150 мл вина (лучше всего подходит белое сухое)
50 мл оливкового масло
100 г красного лука
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. мёда
3 веточки зелени тимьяна
Цветки лаванды (сушеные)
90 г масла сливочного
Соль, перец черный молотый – по вкусу
1 ч.л. уксуса бальзамического
Указания
Инструкция:
1
Вымойте и обсушите бумажным полотенцем тушку цыпленка.
2
Натрите хорошо цыпленка смесью соли и черного перца и оставьте на 15 минут.
3
Раздавите чеснок. Листья тимьяна и цветок лаванды измельчите в ступке. Соедините всё с мягким сливочным маслом. И уберите в морозилку на 30 минут.
4
Нарежьте охлажденное масло пластинками и нашпигуйте его под кожу цыпленка на ножках и груди. Сохраните при этом целостность кожи птицы.
5
Запекайте цыпленка спинкой вниз в духовке в течение 35-50 минут при температуре 200ºC.
6
Нарежьте красный и желтый перец большими полосками. Добавьте к цыпленку за 20 минут до готовности.
7
Влейте в небольшой сотейник 2 столовые ложки жира, образовавшегося во время запекания цыпленка и обжарьте на нем мелко нарезанный лук.
8
Добавьте куриный бульон, вино, мед, бальзамический уксус и голубику (предварительно раздавите). Размешайте, доведите до кипения и варите примерно 3 раза – соус должен получиться не слишком густым.
9
Добавьте соль и черный перец по вкусу. Нарежьте охлажденное сливочное масло небольшими кубиками и поочередно вмешивайте в горячий, но не кипящий, соус.
10
Выложите готового цыпленка на блюдо спинкой вниз, рядом выложите запеченный перец.
Украсьте веточками тимьяна и лаванды, подавайте с ягодным соусом с голубикой.
Салат королевский с фуа-гра
РубрикаЗакуски
Ингредиенты:
100 г утиной или гусиной печени фуа гра
60 г зеленого салата руккола
½ апельсина
40 г томатов черри
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Инструкция:
1
Вымойте и просушите рукколу.
2
Смешайте салатные листья с соусом, приготовленным из оливкового масла и бальзамического уксуса.
3
Нарежьте фуа-гра небольшими кусочками, посолите и поперчите. После чего обжарьте на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки. Отличительной особенностью фуа-гра является ее высокая жирность, поэтому не добавляйте масло при жарке.
4
Положите печень после жарки на бумажное полотенце.
5
Выложите листья салата в центр большой тарелки, положите на них по кругу помидоры черри и обжаренную утиную печень, и дольки апельсина.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Ингредиенты:
100 г утиной или гусиной печени фуа гра
60 г зеленого салата руккола
½ апельсина
40 г томатов черри
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Указания
Инструкция:
1
Вымойте и просушите рукколу.
2
Смешайте салатные листья с соусом, приготовленным из оливкового масла и бальзамического уксуса.
3
Нарежьте фуа-гра небольшими кусочками, посолите и поперчите. После чего обжарьте на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки. Отличительной особенностью фуа-гра является ее высокая жирность, поэтому не добавляйте масло при жарке.
4
Положите печень после жарки на бумажное полотенце.
5
Выложите листья салата в центр большой тарелки, положите на них по кругу помидоры черри и обжаренную утиную печень, и дольки апельсина.
Приятного аппетита!
Салат из пекинской капусты с морепродуктами
РубрикаСалаты, Салаты с морепродуктами
Невероятно полезный и вкусный салат из свежих овощей и морепродуктов! Может быть очень питательным перекусом или заменить вам лёгкий ужин.
Ингредиенты:
1 кочан пекинской капусты средней величины
500 г свежих огурцов
500 г свежих томатов
200 г крабовых палочек
300 г креветок отварных - шейки
200 г мидий в масле
Майонез – по вкусу
Соль, молотый перц - по вкусу
Инструкция:
1
Отделите от кочана, промойте и просушите листья пекинской капусты.
2
Нарежьте крупными кубиками или полосками огурцы и помидоры.
3
Добавьте порезанные мелко крабовые палочки и перемешайте хорошо.
4
Разложите на блюде по кругу «чашечки» из пекинской капусты и выложите на них салатную смесь.
5
Выложите в каждую "чашечку" сверху по несколько креветок и мидий, и аккуратно налейте сверху немного майонеза.
Ингредиенты
Ингредиенты:
1 кочан пекинской капусты средней величины
500 г свежих огурцов
500 г свежих томатов
200 г крабовых палочек
300 г креветок отварных - шейки
200 г мидий в масле
Майонез – по вкусу
Соль, молотый перц - по вкусу
Указания
Инструкция:
1
Отделите от кочана, промойте и просушите листья пекинской капусты.
2
Нарежьте крупными кубиками или полосками огурцы и помидоры.
3
Добавьте порезанные мелко крабовые палочки и перемешайте хорошо.
4
Разложите на блюде по кругу «чашечки» из пекинской капусты и выложите на них салатную смесь.
5
Выложите в каждую "чашечку" сверху по несколько креветок и мидий, и аккуратно налейте сверху немного майонеза.
Салат «Биг-пиг»
РубрикаСалаты
Ингредиенты:
400 г ветчины
500 г томатов свежих
500 г огурцов свежих
480 г опят маринованных
400 г сыра твердого
180 г майонеза
Инструкция:
1
Нарежьте ветчину, томаты и огурцы крупными кубиками или полосками.
2
Натрите сыр на крупной терке, достаньте грибы из маринада.
3
Выложите на большое блюдо слоями все ингредиенты в следующей последовательности: томаты, огурцы, ветчина, грибы и сыр.
4
Промажьте каждый слой майонезом.
5
Подавайте салат сразу после приготовления, так как уже через несколько часов помидоры и огурцы «дадут» сок.
Ингредиенты
Ингредиенты:
400 г ветчины
500 г томатов свежих
500 г огурцов свежих
480 г опят маринованных
400 г сыра твердого
180 г майонеза
Указания
Инструкция:
1
Нарежьте ветчину, томаты и огурцы крупными кубиками или полосками.
2
Натрите сыр на крупной терке, достаньте грибы из маринада.
3
Выложите на большое блюдо слоями все ингредиенты в следующей последовательности: томаты, огурцы, ветчина, грибы и сыр.
4
Промажьте каждый слой майонезом.
5
Подавайте салат сразу после приготовления, так как уже через несколько часов помидоры и огурцы «дадут» сок.
Салат из фасоли с консервированным тунцом
РубрикаСалаты
Очень сытный и вкусный. Простота приготовления понравится всем, салат подойдет для праздника и на каждый день, для обеда или ужина.
Ингредиенты:
1 банка фасоли красной консервированной, без добавок
1 банка консервированного тунца, лучше в собственном соку или с добавлением масла
250 г томатов черри
1 пучок зеленого лука
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
Соль,молотый черный перец - по вкусу
Инструкция:
1
Нарежьте томаты черри пополам или на четыре части.
2
Вылейте из тунца жидкость и разомните его вилкой, фасоль также освободите от сока.
3
Почистите и нарежьте мелко лук.
4
Смешайте все ингредиенты и заправьте соусом, приготовленным из оливкового масла и бальзамического уксуса.
5
Посолите и поперчите по вкусу.
Ингредиенты
Ингредиенты:
1 банка фасоли красной консервированной, без добавок
1 банка консервированного тунца, лучше в собственном соку или с добавлением масла
250 г томатов черри
1 пучок зеленого лука
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
Соль,молотый черный перец - по вкусу
Указания
Инструкция:
1
Нарежьте томаты черри пополам или на четыре части.
2
Вылейте из тунца жидкость и разомните его вилкой, фасоль также освободите от сока.
3
Почистите и нарежьте мелко лук.
4
Смешайте все ингредиенты и заправьте соусом, приготовленным из оливкового масла и бальзамического уксуса.
5
Посолите и поперчите по вкусу.
Десерт
Советуем вам, не мудрствуя лукаво, подать к столу вкуснейшие десерты, выпечку, торты, шоколад, макаронсы от Николя Тибо. Это будет: вкусно, и полезно, и необычно. А ещё, очень легко – просто выбрать и Вам доставят.
А если все же точно хочется домашнего, то рекомендуем наш рецепт – Ее величество меренга.
Рецепт меренги с клубникой
РубрикаДесерты
2 Яйца (только белки)
100 г Сахара
1 ч.л. Ванильной эссенции
100 г Белого шоколада, порезать
125 мл Очень густых сливок
500 г Клубники
2 ч.л. Сахарной пудры
Инструкция:
1
Разогрейте духовку до 130 градусов. Выложите на противень бумагу для выпечки. Взбейте миксером белки до мягких пиков. Постепенно во время взбивания добавьте сахар, а затем ванильную эссенцию.
2
Переложите смесь на противень, разделите на 4 части. С помощью ложки из каждой части сделайте круг с выемкой по середине. Запекайте в духовке в течение 1 часа. После этого выключите духовку и откройте ее. Меренги должны полностью остыть.
3
Соедините шоколад и сливки и поставьте на водяную баню. Когда шоколад станет совсем мягким, снимите с огня и помешайте до загустения. Остудите смесь в течение 45 минут, пока она не остынет и загустеет. Затем взбейте миксером пока смесь не станет похожей на взбитые сливки.
4
Порежьте клубнику. Половину взбейте блендером вместе с сахарной пудрой, другую половину отставите. Выложите на меренги шоколадную смесь, кусочки клубники и полите клубничным соусом сверху.
Ингредиенты
2 Яйца (только белки)
100 г Сахара
1 ч.л. Ванильной эссенции
100 г Белого шоколада, порезать
125 мл Очень густых сливок
500 г Клубники
2 ч.л. Сахарной пудры
Указания
Инструкция:
1
Разогрейте духовку до 130 градусов. Выложите на противень бумагу для выпечки. Взбейте миксером белки до мягких пиков. Постепенно во время взбивания добавьте сахар, а затем ванильную эссенцию.
2
Переложите смесь на противень, разделите на 4 части. С помощью ложки из каждой части сделайте круг с выемкой по середине. Запекайте в духовке в течение 1 часа. После этого выключите духовку и откройте ее. Меренги должны полностью остыть.
3
Соедините шоколад и сливки и поставьте на водяную баню. Когда шоколад станет совсем мягким, снимите с огня и помешайте до загустения. Остудите смесь в течение 45 минут, пока она не остынет и загустеет. Затем взбейте миксером пока смесь не станет похожей на взбитые сливки.
4
Порежьте клубнику. Половину взбейте блендером вместе с сахарной пудрой, другую половину отставите. Выложите на меренги шоколадную смесь, кусочки клубники и полите клубничным соусом сверху.
Приятного вам праздника!
Разместить комментарий
