Время на прочтение: < 1 минута 
Фрегола – типичная сицилийская паста в виде шариков из семолины (манной крупы). Чаще всего на Сицилии ее готовят в наваристом томатном соусе с морепродуктами. Предлагаю вдохнуть запах прекрасного итальянского острова, не выходя из московской квартиры, и приготовить простой вариант аутентичной сицилийской фреголы с мидиями и креветками.
Фрегола с мидиями и креветками
2015-03-23 19:03:15
Количество персон 2
Распечатать рецепт
Время подготовки
10 min
Время приготовления
20 min
Общее время
30 min
Ингредиенты
- 140 г фреголы
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
- 3 зубчика чеснока, нарезанный
- 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- Щепотка хлопьев чили
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 4 средних помидора, нарезанных кубиками
- Щепотка сахара
- 125 мл овощного или рыбного бульона
- 250 г мидий, очищенных
- 250 г королевских креветок, не очищенных
Инструкции
- Сварить фреголу в подсоленной воде в течение 7 минут. Слить воду и отставить в сторону.
- Пока готовится фрегола, начните готовить соус. Для этого необходимо подогреть масло в большой сковороде и обжарить лук в течение 2-3 минут.
- Добавить чеснок, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки и продолжать готовить в течение еще нескольких минут. Добавить чили, томатную пасту.
- Добавить помидоры и сахар. Посолить, поперчить и готовить на среднем огне в течение 10 минут.
- Добавить сваренную фреголу, бульон, мидии и креветки.
- Накрыть крышкой и готовьте в течение 3-4 минут, пока мидии не откроются. Затем готовить еще несколько минут до тех пор, пока соус не уварится.
- Проверить блюдо на соль и перец и убрать с огня.
- Подавать со свежей нарезанной петрушкой.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
