Фрегола – типичная сицилийская паста в виде шариков из семолины (манной крупы). Чаще всего на Сицилии ее готовят в наваристом томатном соусе с морепродуктами. Предлагаю вдохнуть запах прекрасного итальянского острова, не выходя из московской квартиры, и приготовить простой вариант аутентичной сицилийской фреголы с мидиями и креветками.

Фрегола с мидиями и креветками
Количество персон 2
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Время подготовки
10 min
Время приготовления
20 min
Общее время
30 min
Время подготовки
10 min
Время приготовления
20 min
Общее время
30 min
Ингредиенты
  1. 140 г фреголы
  2. 2-3 столовые ложки оливкового масла
  3. 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
  4. 3 зубчика чеснока, нарезанный
  5. 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  6. Щепотка хлопьев чили
  7. 1 столовая ложка томатной пасты
  8. 4 средних помидора, нарезанных кубиками
  9. Щепотка сахара
  10. 125 мл овощного или рыбного бульона
  11. 250 г мидий, очищенных
  12. 250 г королевских креветок, не очищенных
Инструкции
  1. Сварить фреголу в подсоленной воде в течение 7 минут. Слить воду и отставить в сторону.
  2. Пока готовится фрегола, начните готовить соус. Для этого необходимо подогреть масло в большой сковороде и обжарить лук в течение 2-3 минут.
  3. Добавить чеснок, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки и продолжать готовить в течение еще нескольких минут. Добавить чили, томатную пасту.
  4. Добавить помидоры и сахар. Посолить, поперчить и готовить на среднем огне в течение 10 минут.
  5. Добавить сваренную фреголу, бульон, мидии и креветки.
  6. Накрыть крышкой и готовьте в течение 3-4 минут, пока мидии не откроются. Затем готовить еще несколько минут до тех пор, пока соус не уварится.
  7. Проверить блюдо на соль и перец и убрать с огня.
  8. Подавать со свежей нарезанной петрушкой.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/