Фуа гра на Марди Гра является одним из самых популярных и знаменитых французских блюд. И его традиционно подают во время карнавального праздника Марди Гра. В общем-то, это изысканное блюдо. А приготавливается оно из печени гусей или уток. И является настоящим деликатесом для ценителей изысканной кухни. Поэтому сегодня расскажем о происхождении и приготовлении Фуа гра на Марди Гра. А также поделимся с вами рецептом этого изысканного блюда.
Фуа гра на Марди Гра: Жирный Вторник по-французски
В самом деле, Марди Гра или дословно Mardi Gras – это один из самых любимых праздников. И у жителей Франции, и в других европейских стран. К примеру, в Великобритании его называют Shrove Tuesday или Масленичный Вторник, Покаянный День. А Марди Гра с французского дословно значит «жирный вторник».
При этом, в некоторых источниках встречаются и иные варианты перевода. Например, «скоромный вторник», но сути это не меняет. Поскольку в этот день уже много столетий устраивается пир на весь мир. Ведь это последний вторник перед католическим Великим постом, поэтому дата у торжества «плавающая».
Международная связь традиций
Справедливости ради, нужно сказать, что и в России есть аналог подобного праздника. Только приходится он на воскресенье и именуется Масленица. И раньше был тесно связан с Днём весеннего равноденствия. Но согласитесь, «жирность» и в нашем названии присутствует в не меньшем количестве.
Как и в России на Масленицу, на Марди Гра балом правят блины. И европейцы также готовят их в большом количестве. Но не только это в обычае. А ещё и хозяйки демонстрируют все свои таланты, радуя домочадцев и гостей самыми разными блюдами.
К примеру, во Франции ни один Марди Гра не обходится без фуа-гра. Как выяснилось, подобное сочетание паштета с блинами, мало того, что очень поэтичное. Так ещё оно получается и безумно вкусным.
Что такое фуа-гра и с чем ее едят
Пожалуй, многие знают это название, Фуа-гра. И оно уже давно является для российского потребителя именем нарицательным, символом роскошной и изысканной кухни. Пожалуй, это действительно так. И ни один истинный гурман не откажет себе в удовольствии приобрести баночку, другую печени. Да ещё от специально откормленного гуся или утки. Тем более что, стоимость её хоть и велика, но не запредельна.
Употребляют фуа-гра по-разному. Но самым традиционным способом является его отдельная подача в холодном виде первым блюдом после закуски. А дополняется гусиная печень белым десертным вином. Популярны у французов и простые салаты с фуа-гра. И разумеется, никакого майонеза, ведь печень и без того очень жирная. Лучше всего она сочетается с рукколой, томатами черри и другими салатами и овощами.
Праздник заканчивается ровно в полночь или сказка не про Золушку
По обыкновению, Марди Гра длится только до полуночи. Как только часы пробьют двенадцать, сообщая нам о наступлении среды, праздничные чары тают. И наступают суровые постные будни. Так что нужно вдоволь отвести душу и доесть всё, что приготовлено.
Но почему так строго, почему праздник актуален только до полуночи? По правде сказать, на этот счёт существует красивая легенда. Кстати, в Европе вообще много легенд, и все их очень любят. Едва ли не каждый праздник сопровождает своя легенда.
Сказочная история
Согласно преданию, жила когда-то очень давно красивая девушка по имени Роз Лютелип. И жених сыскался ей, хоть не королевич, но вполне себе приятный парень по имени Габриель. Люто завидовали ему прочие кавалеры – еще бы, такую красавицу себе отхватил. Вот и сговорились они в один день и прогнали Габриеля с танцев.
Конечно, тому это не понравилось, тем более что его Роз осталась веселиться. Гнев и ревность заполнили душу обиженного возлюбленного. Другой бы кто взял да и ушёл в обиде домой. А Габриель остался, чтобы наблюдать за танцами со стороны.
И вот ровно за час до полуночи откуда не возьмись, появился незнакомец – мрачный и очень подозрительный. Во всяком случае, именно так казалось ревнивцу. Его же Роз, по-видимому, считала иначе. Так как, не задумываясь, приняла приглашение таинственного кавалера и пошла с ним танцевать. Как водится, молодая и легкомысленная девушка, что с неё взять?
Весело кружилась Роз в дикой пляске круг за кругом, даже не вспоминая про своего возлюбленного. А тот в обиде бросился прочь и в ночной темноте наткнулся на самого чёрта. Страшен тот был, совсем не похож на карикатурного гоголевского персонажа. Из ноздрей его рвалось пламя, а копыта выбивали из камня искры. И не просто так переминался чёрт с ноги на ногу. А ожидал своего хозяина по имени Сатана.
Проницательный читатель, конечно, уже догадался, что Сатаной и был тот самый незнакомец. Который кружил в этот момент красавицу Роз в танце. И не трудно догадаться, что хозяин преисподней явился на вечеринку не просто так. А за душой девушки. Если бы красавица не остановилась в своих плясках до двенадцати (начала нового дня), навсегда бы оказалась бы в плену у Дьявола.
Чем завершилась легенда
Позволим себе небольшую ремарку. Скорее всего, легенда была придумана кем-то из священнослужителей. Которые явно были недовольны нравами, царящими в среде тогдашней молодежи, да и когда было иначе! Ведь в их диких плясках видели священники руку Сатаны. И предупреждали, что если не проявлять сдержанность в веселье, легко можно потерять бессмертную душу.
Конечно, чтобы история возымела-таки воспитательный эффект, нужно было завершить её счастливо. Так что участие в ней Габриеля пришлось как нельзя кстати. И именно ему автор легенды уготовал роль спасителя. В последний момент, буквально за несколько секунд до двенадцати, парню удалось вырвать возлюбленную из лап нечистого.
Фуа гра на Марди Гра
Так и повелось – развлекайся, гуляй, чревоугодничай, но меру знай. А делать всё это можно в особые дни, такие как Марди Гра. И только до двенадцати ночи! Как вы знаете, русская масленица тоже ограничена днями празднования. А после этого наступает испытание для каждого верующего, время длительного поста.
Вас также может заинтересовать
