Треска не зря пользуется большой популярностью у россиян, ведь она сочетает в себе большое количество полезных для жизнедеятельности человека веществ с очень доступной ценой. Треска, являясь рыбой нежирной, к сожалению, немного суховата, да и запах у нее сильный и резкий. Поэтому обильное обжаривание до золотисто-ржавой корочки только усугубит ситуацию. К блюдам из этой рыбы нужен особенный подход. Маринад способен придать треске исключительный вкус. Рассмотрим один из самых вкусных рецептов с овощами на бальзамическом уксусе.
Рецепт "Филе трески под маринадом"
2015-02-03 18:54:49
Количество персон 2
Сложность – опытный повар
Распечатать рецепт
Время подготовки
1 hr
Время приготовления
1 hr
Общее время
1 hr
Ингредиенты
- Филе трески – 400 грамм.
- Репчатый лук – 2 луковицы.
- Помидоры –2 штуки.
- Морковь –2-3 штуки.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Панировочные сухари – 2 стакана.
- Сахар – 1 чайная ложечка.
- Соль – по вкусу.
- Лавровый лист – 1 штука.
- Масло растительное 50 мл.
- Бальзамический или винный уксус – 2 столовые ложечки.
- Черный перец горошком – 5 штук.
- Вода – 1 стакан.
Инструкции
- Разложите перед собой все продукты.
- Треску обязательно проверьте на наличие костей, которые встречаются даже в филе. Для удаления косточек воспользуйтесь пинцетом.
- Разрежьте филе небольшими продольными кусочками, поперчите и посолите. Только после этого возьмите панировочные сухари (муку) и обваляйте рыбу в них.
- Обжарьте кусочки до появления слабо-золотистой корочки. Включайте при этом средний огонь, чтобы рыба не подгорела. После обжарки треску следует разложить на бумажном полотенце для удаления стекающего жира.
- Долейте еще масла и поместите мелко нарубленный лучок. Пока лук подрумянивается, займитесь морковкой и помидорами.
- Для этого возьмите крупную терку. Помидор разрежьте поперек, трите его вниз мякотью, пока в руках не останется лишь кожица, которую выбросите. Сначала к луку добавьте только протертую морковку. На среднем огне доведите лук и морковку до состояния мягкости. Только потом вливайте получившееся томатное пюре. Пережарка считается приготовленной тогда, когда из овощной смеси вся жидкость выпарится и масло выступит на поверхность сковороды.
- К овощному миксу положите лавровый лист и мелко измельченные чесночные зубчики.
- Последний этап – это добавление водички, уксуса, сахара по вкусу и доведение маринада до кипения. Затем огонь убавляется до слабого, добавляется треска и тушится примерно 10 минут.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
