Безусловно, русская кухня известна своими насыщенными вкусами, богатым культурным наследием и уникальными традициями. Если хотите погрузиться в мир удивительных рецептов и секретов приготовления блюд, то эта подборка для вас. Ведь все эти книги интересно рассказывают о русской кухне. От классических рецептов до самых современных интерпретаций, каждая книга откроет новые грани кулинарного искусства. И заставит вас влюбиться в русскую кухню еще сильнее. Сделайте шаг в мир вкуса и традиций и читайте интересные книги о русской кухне.
Интересные книги о русской кухне – современные тренды
А знаете ли вы современные тенденции развития русской гастрономии? Например, про рейтинг “Салата из краснодарских помидоров и огурцов из Рязани”. И что он сегодня намного выше простого салата из овощей без определенного места выращивания. Ну а “Полба с раковыми шейками” стала гораздо популярнее “Роллов Калифорния”.
Популярность российского
Как выяснилось, за прошедшие несколько лет русская кухня и местные продукты стали популярным гастрономическим трендом. А появились эти тенденции ещё до введения санкций. Безусловно, санкции только поспособствовали этому направлению развития.
И теперь русская кухня привлекает всё больше внимания своими возрожденными старинными рецептами и богатым культурным наследием. А многие московские шефы практикуют старорусские способы термообработки продуктов. Со своей стороны, мы подготовили обзор достаточно неплохих книг о характерных продуктах различных регионов России.
Разумеется, в них повествуется о том, как появилось то или иное блюдо. И почему оно традиционно для определённой местности. Помимо того, в целом о многих интересных вещах, связанных с этой актуальной темой.
Интересные книги о русской кухне
А начнём обзор мы с книги Вильяма Похлёбкина. Тем более что, он является величайшей фигурой в изучении русской кухни. И большим популяризатором её на протяжении долгого времени.
Вехи истории русской кулинарной культуры
Вильям Похлебкин – советский и российский историк, специалист по истории кулинарии и международных отношений. А так же исследователь геральдики. Поэтому в его библиографии присутствуют многочисленные книги и монографии на эти и многие другие темы.
Можно сказать, что так глубоко вопрос развития русской кулинарии до него не изучал никто. При этом, он не был великим кулинаром. Но его познания в истории советской и российской истории и международных отношениях и различных областях, позволили изучить русскую кухню. И не только в разрезе блюд и их ингредиентов. Прежде всего, он смог выявить причины и обстоятельства возникновения традиционных специалитетов и деликатесов.
Примеры работ
Как выяснилось, Вильям Похлебкин написал и целый рад книг, посвященных именно кулинарной тематике. Однако, можно сказать, что его «Из истории русской кулинарной культуры” выделяется из них. Ведь в этой книге Вильям Похлебкин раскрыл очень интересную тему гастрономии в литературных произведениях русских классиков. Поэтому из неё мы узнаем, какие продукты и блюда предпочитали знаменитые герои. И Пушкина, и Островского, и Чехова и даже Фонвизина. А ещё чем обосновывается их популярность в то или иное время.
Настоящая русская еда
А следующий автор – Максим Сырников – известный российский шеф-повар и настоящий исследователь русской кухни. И книга его интересна, прежде всего, тем, что написана она от всей широкой русской души автора. При этом, отличается полным погружением в историю и обычаи русской народной кухни. Поскольку Максим объездил всю Россию вдоль и поперёк в рабочих экспедициях.
Иногда кажется даже, что он пообщался с каждой русской “бабушкой-хранительницей” самых старинных семейных рецептов. Кроме всего прочего, в своей книге писатель и шеф-повар делится огромным бесценным опытом. Который он получил за время многолетнего изучения любимого предмета. Конечно, книга дополнена традиционными рецептами русской кухни.
Обзор легендарных рецептов. От Киевской Руси до СССР
А авторы следующей книги, Ольга Сюткина, Павел Сюткин – истинные исследователи русской кухни. Кроме того, Ольга – телеведущая и создательница интересных шоу и программ по теме. Например, «Клуб увлечённых кулинаров», «Закрома» и других. А Павел – кандидат исторических наук, писатель и эксперт многих программ о еде. При всём том, они лауреаты многих престижных премий: Gourmand Cook Awards 2014 , Food Show Awards 2018 и других.
Ольга и Павел Сюткины подробно изучили, как те или иные продукты попали в состав традиционных русских блюд. И исследовали, а являются ли различные блюда, на самом деле, исконно русскими. Или же они были заимствованы из других культур.
А также в книге рассказано о характерной посуде для подачи соответствующих блюд в Киевской Руси и СССР. Однако, самая интересная часть книги – это, пожалуй, красочные рассказы о создателях знаменитых продуктов. По сути, это сказания о «родителях» вологодского масла, крымского шампанского, сарептской горчицы и ещё многого другого. Наконец, отдельная часть посвящена и русским кулинарам: Левшине, Авдеевой, Молоховец, Александровой-Игнатьевой.
Кухня России, региональная и современная
А авторы это книги это целая творческая группа: Сергей Синельников, Татьяна Соломоник, Павел Сюткин, Ольга Сюткина, Максим Сырников, Влад Пискунов, Михаил Вишневский, Анна Тюрина, Мария Сорокина, Игорь Шеин, Яков Можаев, Сталик Ханкишиев.
“Кухня России, региональная и современная” – популярная и очень актуальная книга из этого списка. А работали над ней сразу несколько авторов, включая Максима Сырникова, а также Павла и Ольгу Сюткиных.
Эта книга рассказывает о всём необычайном кулинарном разнообразии русской кухни. А отдельное место отведено информации о том, какими продуктами и блюдами славится каждый из регионов России. И ещё о влиянии жизни и традиций в конкретных частях страны на местную гастрономию.
Стоит отметить, что “Кухня России, региональная и современная” была издана специально для всемирной выставки EXPO-2015 в Милане. И соответственно, она существует в отличном англоязычном варианте.
Интересные книги о русской кухне
Изучение русской кухни через призму увлекательных книг – это не только возможность открыть новые рецепты и традиции. Но и погрузиться в историю и культуру народа. Поэтому не упустите шанс познакомиться с удивительным миром русской гастрономии через эти увлекательные книги. И принять вызов стать настоящим ценителем русской кухни.
Вас также может заинтересовать
