Москва – столица России и один из культурных центров мира. И известна своим богатым историческим наследием и великолепной кухней. В Москве есть множество высококвалифицированных кондитерских школ. И в них можно получить профессиональное образование в области кондитерского искусства. А также научиться создавать самые изысканные десерты. Будущие кондитеры могут выбрать из множества школ, которые предлагают различные программы обучения. В этой статье мы расскажем про некоторые лучшие кондитерские школы Москвы. И постараемся дать представление, что они могут предложить будущим кондитерам.
Кто такие кондитеры
Кондитер – это специалист в области кондитерского искусства. Они занимается созданием и производством различных видов сладостей. Например, таких как торты, пирожные, конфеты, печенье, мармелады и другие десерты. Кондитеры работают в кондитерских, кафе, ресторанах, отелях. А самые активные и талантливые имеют свои собственные кондитерские мастерские.
Работа кондитера включает в себя приготовление теста и кремов, нарезку фруктов и ягод, декорирование десертов. И конечно, создание уникальных дизайнов для тортов и пирожных. Кондитеры должны быть творческими и иметь хороший вкус, чтобы создавать вкусные и привлекательные десерты.
Кондитерские изделия могут быть как традиционными, так и инновационными. И включать в себя различные вкусы, ароматы и текстуры. Работа кондитера может быть очень творческой и увлекательной. И требует от него как технических, так и художественных навыков.
Кроме того, кондитеры должны быть знакомы с правилами безопасности пищевой продукции. Ведь они работают с различными ингредиентами и материалами. А они могут быть опасными для здоровья, если они используются неправильно.
История появления профессии кондитер
Профессия кондитера имеет давнюю историю, которая началась ещё в Древнем Египте и Древнем Риме. Уже в те времена кондитеры были известны своими способностями создавать сладости и десерты. И удивляли их вкусом и оформлением.
В средние века в Европе кондитеры часто были ассоциированы с монастырями. Это было потому, что они занимались приготовлением сладостей для богослужений и различных празднеств. И в те времена кондитеры уже использовали различные ингредиенты. Например, такие как мёд, сахар, орехи, специи и фрукты, для создания своих сладостей.
С развитием торговли и расширением культурного обмена между странами, профессия кондитера становится все более развитой и известной. Например, во Франции 17 и 18 веках кондитерская промышленность процветала. Именно тогда появились знаменитые французские кондитерские, такие как Ладюре, Фуатье, и Дюран.
А в 19 веке кондитеры начали использовать новые ингредиенты. Такие как шоколад, какао и ваниль. Благодаря этому появились новые виды кондитерских изделий. Это были сложные торты, пирожные, конфеты и другие сладости. И еще, этот период характеризовался появлением новых технологий и инструментов. Например, создали кремовые мешалки, миксеры и духовки. И они позволили кондитерам выполнять более сложные и изысканные десерты.
Сегодня профессия кондитера остается популярной и привлекательной. И требует от своих представителей мастерства и творческого подхода. Проводятся уникальные конкурсы среди самых профессиональных. И 20 октября ежегодно отмечается Международный день повара и кондитера.
Самые известные кондитеры мира
Существует множество талантливых кондитеров во всем мире. И они способны создавать невероятные десерты и сладости. Некоторые из них стали знаменитыми и приобрели мировую известность. А всё благодаря особому мастерству и творческому подходу. Вот несколько самых известных из них, которые просто поражают своими навыками:
-
Пьер Эрме (Pierre Herme) – французский кондитер. Известен своими творческими и изысканными десертами, такими как макаронс, торты и пирожные.
-
Доминик Энзель (Dominique Ansel) – французский кондитер. И он стал популярен благодаря своим инновационным десертам. К примеру, таким как круассан с кремом и “десерт года” – кубический кусочек торта.
-
Кронутовый король (Cronut King) – это прозвище кондитер Домиником Анзелем получил благодаря его изобретению круассана-пончика. Который и называется “кронут”.
-
Марк Шарпинье (Mark Sharrpaine) – кондитер из США. А он известен своими красивыми и изысканными тортами и пирожными.
-
Эдди Бенитез (Eddie Benghanem) – французский кондитер. И он создал много уникальных десертов и сладостей, включая торты, пирожные и конфеты.
-
Массимо Боттура (Massimo Bottura) – итальянский шеф-повар и кондитер. А он стал известен своими творческими экспериментами с едой и ингредиентами.
-
Адриан Ферро (Adriano Zumbo) – кондитер из Австралии. И он впервые изобрел массовые торты. А прославился сложными десертами и конфетами, типа макаронс.
Конечно, это только малая часть знаменитых имен.
Интересные факты о кондитерах
- Первые кондитерские магазины появились в Древнем Риме. И в нем кондитеры продавали сладости из мёда, сухофруктов и орехов.
- В Средневековой Европе кондитеры освоили и довели до искусства работы с марципаном. Из него научились делать различные фигурки, фрукты, замки и украшения.
- Самый дорогой торт в мире был создан кондитером из Лос-Анджелеса по имени Дебби Вингерт. И он был украшен 223 каратами бриллиантов. А стоил 75 миллионов долларов.
- В некоторых культурах кондитерская работа считается искусством и имеет особое значение. Так например это развито в Японии. И здесь кондитеры создают изысканные и очень сложные десерты. Поэтому они имеют не только высокую вкусовую ценность. Но и являются объектами для восхищения и подражания.
- Некоторые известные люди начинали свою карьеру как кондитеры. Например, Франк Синатра работал кондитером в юности.
- Кондитеры используют не только продукты питания для создания сладостей. Но и такие материалы, как золотая фольга, кристаллы и драгоценные камни. Это позволяет делать вкусные, уникальные и роскошные десерты.
- В некоторых странах, например, во Франции, кондитеры должны пройти специальную сложную сертификацию. И только после этого имеют право называться “мастер-кондитером”.
- Сегодня кондитеры используют в работе самые современные технологии. Это и 3D-печать. Или компьютерные программы для создания уникальных дизайнов и форм десертов.
- Кондитерское искусство отличает применение множества разнообразных продуктов, кулинарных техник и методов. Это сложное декорирование с использованием инструментов и глазировка. А ещё обработка различных фруктов и ягод для создания уникальных вкусов. И конечно, самые различные способы приготовления теста и кремов.
- Многие кондитеры по всему миру имеют свои собственные бренды и кондитерские магазины. И там они предлагают свои уникальные десерты и сладости. А некоторые из них специализируются на создании диетических и здоровых десертов.
- Кондитеры играют важную роль в нашей культуре, создавая различные сладости, которые ассоциируются с праздниками, особыми событиями и наслаждением. Они являются неотъемлемой частью кулинарной индустрии. И продолжают вдохновлять нас своим творчеством и мастерством в создании сладостей.
Лучшие кондитерские школы Москвы
В Москве существует множество кондитерских школ. И все они предлагают курсы и обучение для тех, кто хочет изучить кондитерское искусство.
Перечислим некоторые из лучших кондитерских школ:
-
Школа кондитерского искусства “Ле Кордон Блю” – это международная школа. В Москве школа находится на базе Национального исследовательского университета “МИЭТ”. Студенты изучают различные тонкости и направления в кондитерском искусстве, в зависимости от выбранных курсов.
-
Эксклюзив (Academy of culinary arts Exclusive). Академия кулинарного искусства объединяет как обучение кондитерскому искусству, так и кулинарное направление. Основана в 2002 году. И занятия организованы с уклоном в практику. Многие выпускники академии стали известными шефами. И работают по всей стране в ведущих заведениях отрасли.
-
«МДР» школа основана в 2007 году и предлагает курсы по кондитерскому искусству разных форматов. Авторы курсов известные специалисты и победители престижных конкурсов кондитеров. Обучение возможно как групповое, так и индивидуальное.
-
«Tortik Annushka School» основана в 2009 года. Школа, которая специализируется на создании тортов и здоровых десертов. Студенты изучают приготовление теста, создание кремов, декорирование тортов и многое другое. Программы рассчитаны и на новичков, и на профессиональных кондитеров. Можно научиться работать с шоколадом и создавать конфеты. Например, трюфель. Выпекать капкейки и делать воздушные бисквиты.
-
«Кондитерская Анны Ульяновой». Проводятся мастер-классы как для детей, так и для взрослых по кондитерскому искусству. Широко представлены методики изготовления печенья, конфет и десертов. Есть тематические видеоуроки, «Торт Птичье молоко», «Кондитерский фуршет» и так далее.
-
“Чили Шоколад Кулинарная школа “. В программе обучения доступны различные курсы, которых более 60. Студенты могут изучать различные техники типа суфле, безе, меренги, пироги, трюфели. А также как приготовление теста, создание кремов, декорирование тортов.
-
“Celeste Studio” – это школа, основанная в 2019 году. Здесь предлагаются курсы по приготовлению десертов и конфет, тортов, зефира. Занятия проводят лучшие шеф-кондитеры из России и других стран. Например, по курсам создание шоколадных конфет, фруктовых десертов, муссовые торты и многие другие.
Кондитерские школы Москвы для хлебопёков
“hleb.club” – школа, которая специализируется на обучении пекарному делу. Здесь студенты могут изучать различные аспекты выпекания хлеба и сдобы. И в том числе, куличей. Подробные практические уроки приготовление хлеба, пирогов, булочек, панеттонов, круассанов. А ещё пончиков и других шедевров, которые позволяют освоить это искусство. Занятия проводят известнейшие российские и международные специалисты.
А ещё существуют мастер-классы, которые устраивают различные рестораны и кафе. И там тоже есть возможность научиться за одно занятие готовить какую-нибудь сладость. Но отнести их в раздел кондитерские школы Москвы будет ошибкой.
Кондитерские школы Москвы
Сегодня в Москве есть множество высококвалифицированных кондитерских школ. И где можно получить профессиональное образование в области кондитерского искусства. А также научиться создавать самые изысканные десерты. Кондитерские школы Москвы предлагают разнообразные программы обучения имеют свои особенности и преимущества. Но все обладают высокими стандартами качества. И конечно, выбор подходящей школы зависит только от ваших целей и предпочтений .
Кондитер – это не просто профессия. Это искусство, требующее от кондитера творческого мышления, мастерства и терпения. Будущие кондитеры могут получить обширные знания о кондитерском искусстве. И о современных технологиях производства десертов. Обучение в таких школах не только позволяет получить необходимые знания и навыки. Но и открыть для себя новые творческие возможности. И стать частью профессионального сообщества.
Кулинарные школы Москвы. Обзор
Обзор пекарен Москвы
