Лучшие кухонные ножи отличаются рядом характеристик, которые делают их незаменимыми инструментами для профессиональных поваров и любителей готовить.
Какой кухонный прибор может заменить нож? Хороший нож может создать настоящее произведение искусства. А ещё, с невероятной лёгкостью разрезать продукт на тонкие ломтики, и быстро разделать любое, даже самое твердое мясо. Иными словами, помогает готовить быстро и вкусно.
Лучшие кухонные ножи
Прежде, чем приступить к выбору ножей, следует не только обратиться к нашему рейтингу, но точно определить, какие функции нож будет выполнять чаще всего.
Давайте изучим перечень видов ножей и их описаниям:
Универсальный нож
Судя по названию, нож подойдет как для разрезания овощей, так и для мяса и хлеба. Выбирать нож из данной категории довольно удобно, поскольку данный вид прибора гарантирует актуальность в применении.
Поварской нож
Прибор отличается своим острым лезвием длинной в 15-30 см и тяжестью рукоятки. Нож в какой-то степени опасный и требует аккуратности в применении, навыков и силы. Впрочем, не зря его называют поварским.
Филейный
Предназначен для разделывания мяса и рыбы. От других отличается изогнутым лезвием, которое даёт возможность с легкостью избавляться от жилок, разрезать продукт на филе.
Нож-топорик
Топорик или по-другому тесак. Мощное и слегка устрашающее широкое лезвие, предназначенное для разделки твёрдого мяса и рубки костей. Например, чтобы подготовить мясо для стейков.
Нож для овощей
Прибор с узким лезвием достаточной длины, с заостренным кончиком на конце. Острие используется для удаления хвостиков овощей и вырезания картофельных глазков из старой картошки. И это вовсе не метафора.
Нож для хлеба
Кухонный нож используется для разрезания хлеба и батонов. От других отличается волнистыми зубчиками, из-за которых хлеб становится сразу податливым для нарезки.
Материал лезвия ножа
От материала зависит как и качество нарезки, так и химическая составляющая, которая может оказать влияние на продукт.
Стальные ножи
Сталь – прочный, твердый и при этом лёгкий материал. Приборы из стали легко натачиваются, однако, со временем, могут оставить след на продуктах.
Керамические ножи
Нержавеющий материал, редко имеет потребность в заточке, но сам по себе довольно хрупок.
Титановые ножи
Легкое лезвие, устойчиво к коррозии, но подвержено износу. При этом, его состав химически нейтрален.
Рукоятка ножа
Пластиковая – удобная, устойчива к воде и влаге, сама по себе довольно эстетична.
Деревянная – приятная на ощупь, но требует внимательному уходу, поскольку дерево имеет свойство впитывать в себя влагу и трескаться.
Металлическая – одно целое с вамим лезвием, что удобно. Однако есть нюансы – скольжение рукояти в руке и, конечно, значительный вес самого ножа.
Лучшие кухонные ножи и бренды
Western knife F-807 18 см, Tojiro
Нож премиум класса японской компании Tojiro. Относится к типу универсальных ножей. Подходит как для разделывается мяса, рыбы, так и для нарезки фруктов и овощей, за исключением очистки продуктов. Стальной материал предотвращает коррозию. Прочность стали уступает прочности алмаза всего на 6 единиц. Материал трехслойного лезвия не окисляется, рукоять прибора выполнена из дерева, защищенного от влаги и загрязнений.
Преимущества:
- Твердый и долговечный материал
- Острое лезвие
- Не подвержен коррозии
- Подходит для любого вида нарезки
Недостатки:
- Дороговизна
Narihira FC-73 18 см, Fuji Cutlery
Массивный клинок от японских производителей Fuji Cutlery, или так называемая деба – традиционный нож, предназначенный для нарезания рыбы. Однако сам прибор отлично подходит для разделки мяса, и отлично походит на универсальный.
Прибор с толстой и тяжелой деревянной рукоятью, у самого лезвия толстый обух и достаточно острый кончик. Прекрасно справляется с потрошением рыбы, нарезанием стейков и разделкой любого вида мяса.
Преимущества:
- Приятный дизайн
- Удобство в работе
- Высокое качество материала
- Универсальность
Недостатки:
- Тяжелый прибор
- Высокая цена
Kanetsugu 21 Excel 17 см, Kanetsugu
Острый кухонный инструмент высокого качества. Предмет японского производства, из особой стали, подвергаемой криообработке, что обеспечивает долгую работу и высокую устойчивость при нарезании твёрдой пищи. Рукоятка ножа изготовлена из приятной на ощупь древесины. С его помощью можно осуществить идеально ровный срез. Нож достаточно легкий и удобный, с легкостью шинкует овощи и разделывает мясо.
Преимущества:
- Легкость в обращении
- Закаленная сталь высокого качества
- Многофункциональность
- Цена соответствует качеству
Недостатки:
- Не обнаружено
Rondell RD-687 Cascara
И хотя производители выпускают кухонные приборы по премиальному ценнику, стоимость этого ножа вас обрадует, к тому же, инструмент совершенно не уступает своим качеством. Несмотря на кажущуюся массивность, нож достаточно универсален.
Лезвие с двухсторонней заточкой и достаточно толстым обухом, рукоятка изготовлена из качественного пластика и усилена железной вставкой на конце. Инструмент подходит для разделывания средних кусков мяса, нарезки хлеба и овощей.
Преимущества:
- Хорошее качество материала
- Универсальность
- Низкая цена
Недостатки:
- Не подойдет для нарезания крупных и твёрдых кусков мяса
Samura Harakiri SHR-0021
Клинок с говорящим названием, прибор произведен российским брендом в коллаборации с японскими производителями. Прибор легкий в обращении с острым лезвием длиной 12 см, заточенный вручную с помощью мокрых камней.
Лезвие из стали высокого качества, рукоятка изготовлена из пластика, в ассортименте представлены модели в черном и белом цвете. Это универсальный инструмент, который подходит для нарезания овощей, фруктов, мяса, колбасы, салями и прочих продуктов.
Преимущества:
- Легкий
- Удобно держать
- Многозадачный
Недостатки:
- Лезвие из тонкой стали, гнется при работе с твёрдым материалом.
Kanetsugu Special offer поварской
Универсальный шеф-нож с прочным стальным лезвием с ребрами жесткости, лезвие перед рукояткой имеет специальный отступ, предусматривающие ситуации, при которых палец может соскользнуть и зацепиться за лезвие. Материал рукоятки – розовое дерево, по словам покупателей, она удобная и приятная, а сам нож (весом 200 грамм) будет легким в обращении.
Преимущества:
- Прочная стальная конструкция
- Удобная ручка
- Легкость в обращении
Недостатки:
- Аналогично предыдущей модели, тонкое гнущееся лезвие
Интересная модель ножа бельгийского производства, славится своими хорошими отзывами. Модель данной линейки выделяется среди других благодаря своей уникальной формы. Похвалу нож заслужил остротой лезвия и удобством рукояти.
Лезвие изготовлено из нержавеющей стали. Титановое покрытие делает нож устойчивым к коррозии и внешним механическим повреждениям. Рукоятка оснащена нейлоновыми вставками, устойчивыми к кислотам и щелочам, а специальные выступы обеспечивают удобство и безопасность использования.
Преимущества:
- Интересный дизайн
- Приятная рукоять
- Удобство в использовании
- Материал высокого качества
Недостатки:
- При самостоятельной заточке могут возникнуть проблемы
Swiss classic 17 см, VICTORINOX
В список нашего рейтинга попадает еще одна достаточно массивная модель швейцарского производства. Нож особенно ценится своей универсальностью. Широкое лезвие длиной 17 см нравится кулинарам своей остротой и способностью сделать тонко нарезанные слайсы, с легкостью и быстротой нашинковать капусту и нарезать в салат любые овощи, и также разрубить мясо до состояния фарша.
Несмотря на массивность лезвия, нож достаточно лёгкий. И отчасти благодаря лёгкой эргономичной рукоятке, которая очень удобна при обращении.
Преимущества:
- Острое лезвие
- Удобный держатель
- Гарантия долгой работы
- Легкий при обращении
Недостатки:
- Прибор предназначен в большей степени для нарезки небольших продуктов
Модель японского производства, топорик из японской стали с лезвием длиной 18 см, прекрасно справляется с разделкой твёрдого мяса и разрезанием рыбы на стейки. Прочное стальное лезвие остается острым даже после работы с костьми и сухожилиями. Несмотря на кажущуюся специфичность ножа, прибор довольно универсальный и свободно используется для нарезки овощей.
Отметим интересное дизайнерское решение – удобная рукоятка оформлена в виде стебля бамбука. Сам нож выглядит довольно интересно и оправдывает свою цену.
Преимущества:
- Острое лезвие
- Удобный держатель
- Гарантия долгой работы
- Легкий при обращении
Недостатки:
- Прибор предназначен в большей степени для нарезки небольших продуктов
Лучшие кухонные ножи
Надеемся, наш обзор Лучшие кухонные ножи поможет вам сделать правильный выбор. В любом случае, ориентируйтесь на свои потребности и возможности. Ножи не любят, когда ими долго не пользуются!
