Время на прочтение: 3 минут(ы)

Популярность блюда макароны по-флотски в России – непреложная истина. Не избалованные временем и изобилием продуктов советские домохозяйки с удовольствием готовили это нехитрое блюдо. И делали это в течение многих десятилетий.

Конечно, теперь возможности у них значительно шире. Но они по-прежнему предпочитают «деликатес моряков» всем прочим блюдам из макарон. А все потому, что готовить макароны по-флотски  быстро и просто. Да и результат, чего уж греха таить, отнюдь неплох. Особенно теперь, когда стали доступными качественные макароны итальянских и российских производителей.

Макароны по-флотски

История создания блюда Макароны по-флотски

Единой версии создания блюда макароны по-флотски, к сожалению,  не существует. Впрочем, существование нескольких версий только подчёркивает популярность самого блюда.

Продвижение продуктов питания в интернете

Версия морская

К примеру, Википедия утверждает, что рецепт известен во всем мире еще со времен Средневековья. И создатели статьи, помещенной в электронной энциклопедии, рассказывают про мореплавателей. Как те вынужденные проводить в море месяцы, а то и годы.

Соответственно, они были весьма озадачены проблемой сохранения провианта. И это в отсутствии холодильных установок и современных технологий консервирования. А сухие макароны, дескать, казались им лучшим решением. Но на одном мучном изделии долгое время не протянешь. И поэтому моряки брали с собой еще и солонину. А находчивые повара придумали, как объединить оба ингредиента. Для этого повара перемалывали мясо в фарш. И обжаривая его на огне.

Итальянская версия блюда Макароны по-флотски

А еще изобретение этого блюда приписывается итальянцам. И действительно, кто, как не они, знают толк в пасте?

Интересно, но сами жители Солнечной страны и не претендуют на авторство рецепта. Они вообще не мыслят свои блюда без соусов. И щедро украшают томатными, овощными и молочными добавками любые блюда из пасты.

Макароны по-флотски

Русский след блюда макароны по-флотски

Хотя, следует помнить, что классические макароны по-флотски готовятся без соусов. Поэтому постепенно это блюдо стали считать исконно русским.

Более того, к флоту оно вряд ли имеет какое-либо отношение. И просто потому, что долгое время макароны были довольно дорогим, можно сказать, деликатесным продуктом. И кормить ими простых моряков было бы слишком накладно. Да и подробное изучение рациона мореплавателей показало, что паста в него точно не входила.

Не удалось найти также никаких данных о том, что макароны готовили и коки советского флота.

Мы склонны доверять мнению других экспертов, утверждающих, что рецепт создан в России, скорее всего в 20-30 годы прошлого столетия. Блюдо – одна из вариаций знаменитого некогда макаронника.

Первоначальный вариант блюда Макароны по-флотски

Таким образом, доказательств  того, что оно имеет отношение к флоту, не существует. И понятных объяснений о происхождении названия никто не нашёл. Но доподлинно известно только одно – в первоначальном варианте макароны по-флотски готовили исключительно из говядины.

Из нее варили бульон, мясо вынимали и охлаждали. И только потом прокручивали на мясорубке «крупным помолом». А затем, как мы уже говорили, обжаривали с луком, добавляли сливочного масла. Что касается основы, отваренные макароны с солью перчили. Затем в них клали мясо, размешивали. И подавали в глубоких тарелках на стол. 

Макароны по-флотски

А из бульона готовили суп или щи. Таким образом из одного куска мяса экономные советские хозяйки умудрялись  создавать и первое, и второе блюдо.

Миф про происхождение блюда

Википедия распространяет ещё один миф о происхождении этого блюда. И согласно ему, описываемый продукт стал популярен  во время Великой Отечественной  войны. Эксперты интернет-энциклопедии утверждают, что тогда вместо фарша использовали тушенку. Известно, что тушёнка была легкодоступный и простой для хранения.

И издание считает, что именно тушёнкой заменяли натуральное мяса. Но и это легенда, кажется, не выдерживает исторической экспертизы. Потому что во время войны государство свело к минимуму выпуск макарон из-за дефицита пшеницы и производственных мощностей.

Когда макароны по-флотски стали популярными

Все же наибольшее распространение описываемое блюдо получило примерно в 50-60 годы прошлого столетия. А позднее его популярность привела к появлению большого количества вариаций на эту тему. И некоторые повара начали готовить даже вегетарианские макароны по-флотски. А мясо в них они заменяли кусочками сои.

Однако, думаем, что этот вариант вряд ли заслуживает внимания истинного гурмана. А главное преимущество макарон по-флотский – чудесное сочетание нежного ароматного мяса и вкуснейшей пасты.

Два рецепта популярного блюда

Все читатели “Секретов Гастрономии” могут легко полакомиться восхитительным блюдом. И использовать для этого любой из указанных ниже рецептов.

Макароны по-флотски с томатом

Уровень сложности средний
Популярнейшее блюдо на территории бывшего Советского Союза. Этот вариант с томатным соусом.
Макароны по-флотски с томатом
Порций4 порции
Время на подготовку25 минутыВремя приготовления40 минутыОбщее время1 час 5 минуты
Ингредиенты:
 600 г говядины
 300 г пасты
 Томатная паста или томаты в собственном соку
 1 луковица
 2 зубчика чеснока
 Тёртый сыр
 Зелень
 Оливковое масло для жарки
 Соль, молотый перец - по вкусу
Инструкция:
1
Прокрутите говядину в мясорубке.
2
Нарежьте мелко лук, выдавите чеснок через чеснокодавилку.
3
Разогрейте сковородку, добавьте оливковое масло, положите говяжий фарш, лук, чеснок, посолите, поперчите и обжарьте фарш до готовности.
4
Добавьте в фарш томаты или пасту, обжарьте еще несколько минут, а затем налейте 0,5 стакана горячей воды и тушите 5 минут.
5
Отварите отдельно макароны.
6
Откиньте готовые макароны на дуршлаг. Не промывайте!
7
Смешайте приготовленные ингредиенты и прогрейте их вместе в течение нескольких минут.
8
Разложите по порционным тарелкам, посыпьте тёртым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты:
 600 г говядины
 300 г пасты
 Томатная паста или томаты в собственном соку
 1 луковица
 2 зубчика чеснока
 Тёртый сыр
 Зелень
 Оливковое масло для жарки
 Соль, молотый перец - по вкусу

Указания

Инструкция:
1
Прокрутите говядину в мясорубке.
2
Нарежьте мелко лук, выдавите чеснок через чеснокодавилку.
3
Разогрейте сковородку, добавьте оливковое масло, положите говяжий фарш, лук, чеснок, посолите, поперчите и обжарьте фарш до готовности.
4
Добавьте в фарш томаты или пасту, обжарьте еще несколько минут, а затем налейте 0,5 стакана горячей воды и тушите 5 минут.
5
Отварите отдельно макароны.
6
Откиньте готовые макароны на дуршлаг. Не промывайте!
7
Смешайте приготовленные ингредиенты и прогрейте их вместе в течение нескольких минут.
8
Разложите по порционным тарелкам, посыпьте тёртым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!
Макароны по-флотски с томатом

 

Царские макароны по-флотски

Уровень сложности средний
Этот рецепт не зря носит название царские макароны. И вкус и вид у них получаются соответствующие.
Макароны по-флотски царские
Порций5 порций
Время на подготовку20 минутыВремя приготовления25 минутыОбщее время45 минуты
Ингредиенты:
 550 г говяжьего фарша
 450 г макарон
 350 г репчатого лука
 2 л воды
 100 г сливочного масла
 Растительное масло
 Соль, молотый перец - по вкусу
Инструкция:
1
Отварите макароны до полной готовности. Затем слейте воду и добавьте 50 г сливочного масла.
2
Нарежьте репчатый лук исключительно пером.
3
Разогрейте на отдельной сковородке растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета и затем добавьте к нему еще 50 г сливочного масла.
4
Обжарьте параллельно, в отдельной сковороде фарш. Рыхлите постоянно его деревянной лопаткой.
5
Посолите и поперчите фарш, только когда он полностью будет готов.
6
Соедините всё вместе. Перемешайте тщательно.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты:
 550 г говяжьего фарша
 450 г макарон
 350 г репчатого лука
 2 л воды
 100 г сливочного масла
 Растительное масло
 Соль, молотый перец - по вкусу

Указания

Инструкция:
1
Отварите макароны до полной готовности. Затем слейте воду и добавьте 50 г сливочного масла.
2
Нарежьте репчатый лук исключительно пером.
3
Разогрейте на отдельной сковородке растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета и затем добавьте к нему еще 50 г сливочного масла.
4
Обжарьте параллельно, в отдельной сковороде фарш. Рыхлите постоянно его деревянной лопаткой.
5
Посолите и поперчите фарш, только когда он полностью будет готов.
6
Соедините всё вместе. Перемешайте тщательно.
Приятного аппетита!
Макароны по-флотски царские

 

Готовьте с удовольствием!
Приятного вам аппетита!

 

Готовим икру! Как бабушка учила

 

Интересные книги о русской кухне