Время на прочтение: < 1 минута

Перед тем, как начать готовить вкусные и изысканные блюда из лосося, необходимо учесть и предпринять несколько обязательных шагов перед варкой, обжариваем, запеканием, приготовлением на гриле или использованием в сыром виде лосося. Более того, эти моменты очень важны и влияют на вкус и общее восприятие блюда.

Как правильно разделать лосось 

При разделке любой рыбы выделяют несколько этапов: удаление головы; удаление внутренностей, если они есть, аккуратное выделение позвоночной и реберных костей.    
Самое первое– чистим рыбу правильным ножом  или специальным приспособлением для чисти чешуи.  

Затем необходимо выбрать доску подходящего размера и на ней разместить тушку.  
Далее следует, крепко удерживая за хвост, острым ножом разрезать рыбину вдоль пополам. Лезвие ножа должно двигаться вдоль позвоночника и очень близко к костям. Такая технология позволит максимально сохранить филе.  
Мы однажды уже подробно описали процесс работы с рыбой.

Учитесь готовить рыбу целиком

Для удобства и скорости подготовительных работ изготовлено много приспособлений : машинки для чистки чешуи, головоруб, плавникорезки и даже шкуросъемные машины.  
Но главное, что должны – быть очень острые ножи различных размеров. 

Лучшие кухонные ножи

Подготавливаем филе лосося

  • Очищаем филе лосося от крупных и мелких косточек.
  • Особенно неприятны и даже опасны мелкие косточки, которые могут застрять в горле. В таком изысканном блюде как лосось не должно быть ни единой косточки. Но как почистить филе? Очень просто. Нам понадобится обычный или специальный пинцет для рыбного филе или же ваши собственные чувствительные пальцы.
  • Положите филе на тарелку или разделочную доску.
  • Пальцами нащупайте первую косточку, убирайте её пинцетом, а дальше направляйтесь вдоль мяса, выдергивая такие же косточки.
  • Выдергивать косточки нужно аккуратно с выворотом, дабы не повредить само филе, потому как структура рыбной плоти очень нежная и может быть легко повреждена.

А вот теперь можно мариновать лосось  или использовать для любых блюд , в соотвествии с выбранным рецептом. 

Салаты с лососем

Хлебцы с копченым лососем