Хоменташен – традиционное еврейское печенье, которое пекут во время Пурима (праздник в память о чудесном спасении евреев в Персидском царстве более 2400 лет назад). Оно имеет характерную треугольную форму, с щедрой порцией сладкого джема в центре.
Приготовление Хоменташена – устоявшаяся традиция, поэтому каждый год евреи неизменно пекут одно и то же треугольное печенье. Правда, в один прекрасный день у некоторых появляется устойчивое желание приготовить нечто иное, но, конечно, соблюдая старые традиции. Так появился пирог Хоменташен, который, впрочем, еще не получил всеобщую популярность, но активно набирает обороты в этом вопросе. Готовят пирог по той же технологии и с использованием тех же ингредиентов, только форма готовой выпечки преображается и увеличивается в размерах.
- 300г муки
- 3 ч. ложки разрыхлителя
- 120г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- 170г сливочного масла комнатной температуры
- 3 яйца
- 400г израильского джема Elsa's Story из персика и ежевики (можно выбрать другой)
- 300г черники
- 1 ст.ложка кукурузного крахмала
- 100г джема для начинки печенья Хоменташен
- Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить масло и яйца. Замесить тесто.
- Включить духовку на 200 градусов.
- Выложить в форму для запекания бумагу для запекания.
- Раскатать половину теста и выложить его в форму.
- Сверху на тесто выложить 400г джема.
- Чернику перемешать с кукурузным крахмалом и выложить сверху на джем.
- Края пирога завернуть фольгой. Запекать в духовке 25-30 минут.
- В то время, пока запекается пирог, сделать печенье.
- Раскатать вторую половину теста, толщина должны составлять около 6мм.
- Вырезать специальной круглой формой для печенья или стаканом круги диаметром около 8см (может быть другой размер). Выложить по 1 ч.ложки джема в центр каждого круга и скрепить края таким образом, чтобы из кругов получились треугольники.
- Джем краями теста не закрывать.
- Вытащить из духовки пирог и выложить на него треугольники Хоменташен.
- Запекать 15-20 минут до золотистого цвета.
- Остудить до комнатной температуры.
