Очень дорогие “элитные” сыры
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Какими бывают сыры? Твёрдыми или мягкими, с красивыми круглыми дырками или голубой благородной плесенью, с тонким ароматом альпийских трав или нежным ореховым привкусом. Эмменталь и Грюйер, Пармиджано Реджано, Камамбер, …
Подробнее
Процесс приготовления выдержанных сыров
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Процесс приготовления выдержанных сыров производители называют термином affinage (аффинаж) или процесс контролируемого старения сыра.
В этой статье мы посвятим вас в процесс приготовления выдержанных сыров
Такое созревание должно происходить при …
Подробнее
Самый знаменитый Эмменталь
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Если попросить любого европейца назвать несколько сыров, то в тройке лидеров помимо своих региональных продуктов непременно окажется пожалуй, самый знаменитый Эмменталь или, как его называют в ряде европейских странах, Эмменталер. …
Подробнее
Когда созреют Марешаль и Люцерн
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Швейцария — красивая страна с заснеженными горными вершинами, альпийскими лугами, ожерельем голубых озёр. Надёжные банки и старейшие часовые мануфактуры, великолепный шоколад и сыры — вот основа для краткого справочника туриста. Действительно, именно Швейцария подарила …
Подробнее
Как бреют сырную голову
Время на прочтение: 3 минут(ы)
В далекой Швейцарии в живописных долинах уже много столетий изготавливают великолепные сыры. Мы неоднократно писали о таких знаменитых продуктах, как нежный Эмменталь с крупными дырками или пикантный Грюйер из коровьего …
Подробнее
Мягкий vs твердый: какой сыр выбрать?
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Технология производства сыров различается в зависимости от их видов. Следовательно, классификаций тоже много, например, в Германии основной принцип деления сыров идет по содержанию влаги. Есть классификация по органолептическим показателям – …
Подробнее
Правильная закуска
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Вы знаете , как правильно сочетать сыр с вином или вино с сыром ? Что выбирать- сыр под вино или вино под сыр? Ответы на эти вопросы начинающие гурманы нередко …
Подробнее
Сыр без вреда для фигуры
Время на прочтение: 2 минут(ы)
Французы едят в среднем по двадцать пять килограмм сыра в год, при этом это одна из самых стройных наций. Как же у них получается есть так много достаточно жирного продукта …
Подробнее
Молоточком по голове… как созревает сыр
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Когда мы произносим слово “сыр”, почему-то сразу представляется ярко-желтый кусок в виде четвертинки крупной сырной головы с сливочным ароматом и непременно с крупными дырками. Такие сыры еще много веков назад …
Подробнее
Приправа для сыра
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Сыр – универсальный продукт, может быть и полноценным блюдом, так и закуской. Все зависит от того, каким образом сервирована тарелка, и какие продукты она содержит. Давайте разберемся, с чем и как …
Подробнее
