Время на прочтение: 3 минут(ы)

Кошерной системы питания придерживаются сегодня не только ортодоксальные евреи. Слово « кошер» произошло от понятия «кашрут» . Это понятие объединяет  законы , предписания и правила в повседневной жизни , которые используют обычные люди. Весь свод этого описан в Торе – основном  идудейском религиозном собрании текстов обо всех нормах для евреев . На самом деле , из более чем 600 заповедей , свыше 50 относятся к еде .  Мы сегодня  не станем  рассказывать о религиозной составляющей всех предписаний . Давайте сосредоточимся на практической стороне вопроса, сформулирует принципы кошерной системы питания и ее влиянии на организм человека. 

Принцип первый – про Мясо

Не правы те, кто полагают, будто кошерная система питание и вегетарианство – одно и то же. Употреблять в пищу мясо можно и нужно, но не всякое. Разрешено есть млекопитающих , но только из двух подвидов – жвачных и парнокопытных . Иными словами , коров и овец , коз, косуль и оленей , газелей . Таким образом , конину , зайчатину , верблюжатину и прежде всего, свинину- нельзя категорически. И ещё , под запретом всякие хищники. Что касается птицы, то имеется в Торе список из 24 абсолютно некошерных пернатых . Например, вороны, совы , кукушки и так далее. 

Важно также не только, к какому виду относится животное, но и как оно было забито и приготовлено. Это, в частности, означает запрет на кровь, жилы и жир в готовом продукте. Для  этого мясо обрезают, а затем вымачивают в воде, солят и тщательно промывают. Выполнить такие жёсткие требования убоя может только специально обученный раввин – шойхет . При убое обязательно соблюдение многочисленных ритуалов. Один , например, нельзя причинить животному боли . 

Безусловно , что польза  такого продукта очевидна всем . В добавок к этому , кашрут разрешает употреблять  в пищу мясо только здоровых животных. Мясо, полученное даже от раненых зверей, уже не считается кошерным.

Принцип второй – о рыбе 

В отличие от мяса, рыбу можно употреблять безо всяких предварительных ритуалов. Однако, рыба должна иметь чешую и плавники . Таким образом, не относятся к кошерным такие типы рыбы , как сом, осетр , угорь . Красная икра тоже считается кошерной. А черная икра не считается кошерной, так как происходит от осетровых. Морепродукты, как раки и креветки тоже непригодны для евреев. 

 

Принцип третий- раздельное питание

Молочные и мясные продукты не только нельзя употреблять вместе, но даже хранить рядом друг с другом. Для них используется отдельная посуда, текстиль и приборы. Кроме того, обязательно нужно сделать перерыв между трапезами с разной пищей ,не менее 6 часов.


Принцип четвертый- про овощи и фрукты

Вся растительная пища по определению является кошерной. Но! Это не значит, что можно употреблять в пищу все, что Вы только что сорвали с ветки или грядки. К примеру,  если Вы случайно съедите вместе с яблоком червяка – принцип кошерности будет нарушен. Но ! Даже следы жизнедеятельности насекомых делают продукт непригодным. Таким образом , существуют принципы сортировки овощей и фруктов.  А также , уже дома ,  овощи и фрукты перед употреблением нужно тщательно мыть и использовать только целые, не поврежденные плоды. В Израиле их выращивают на специальных фермах. По организации процесса , для ферм подготовлен ряд требований по обработке и возделываю почв и по высаживанию самих растений . 

Принцип пятый- о молоке 

Молоко получают от жвачных , а значит, кошерных животных. Молоко все кошерно , если полученное  животных с соблюдением определенных кошерных правил их дойки. Однако, высокие требования и предписания существуют для молочных продуктов . Они касаются методов приготовления, различных добавок и ароматизаторов. 

Принцип шестой  

Небольшой дополнительный стандарт существует для домашней выпечки- «патисраэль». Делать его необходимо из определенных злаков и в присутствии еврея , который зажигает огонь для выпекания . 

Принцип седьмой – про алкоголь  

Требования по кошерности к алкоголю самые жесткие . Вина, произведённые вне Израиля , считаются совсем некошерными . Даже произведенные в Израиле вина – это недостаточно . В процессе сбора винограда и самого изготовления вина должны участвовать только иудеи . Правила сбора винограда , также , имеют некоторые предписания . И наконец , большая часть израильских вин пастеризованы. Это значит, что если откроет бутылку не еврей , то кошерность не будет утрачена .  

Выводы

Польза кошерной системы питания очевидно, ведь она предполагает употребление в пищу исключительно свежих продуктов, нежирных и не испорченных. И еще , конечно, нужно придерживаться принципов раздельного питания, не смешивая молочные и мясные продукты, и такой подход имеет научное обоснование . Согласитесь, что принципы  кошерной системы питания выглядят здоровыми и полезными ? На самом деле , в мире понятие « кошерности» продукции прочно ассоциируется с натуральностью и здоровым образом жизни. 
Для легкости поиска разрешённых продуктов на полках супермаркетов существует специальная маркировка – « Эшхер» , но они разнообразны, так как существуют многие центры и организации для подобной  сертификации . 

0

Автор публикации

не в сети 8 часов

administrator