Name: Баклажанная бхарта
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Ingredients: 2 средних белых баклажана; 2 перца чили; 130 г измельченного красного лука; 3 ст.л. оливкового масла; 1 ст.л. мелко нарезанного корня имбиря; ½ стакана измельченных помидор; ½ лайма; ½ стакана нарезанного кориандра; ¼ ч.л. куркумы; Соль - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаВегетарианские блюда

Индийский вегетарианский гарнир, состоящий из необычного пюре баклажанов. Очень ароматная и яркая по вкусу.

Порций3 порции

Время на подготовку5 минутыВремя приготовления1 часОбщее время1 час 5 минуты

Ингредиенты:

2 средних белых баклажана

2 перца чили

130 г измельченного красного лука

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. мелко нарезанного корня имбиря

½ стакана измельченных помидор

½ лайма

½ стакана нарезанного кориандра

¼ ч.л. куркумы

Соль - по вкусу

Инструкция:

Натрите баклажаны небольшим количеством масла. Сделайте в них отверстия для стравливания пара в процессе готовки и начните жарить на газовой плите или гриле до полной прожарки.

Натрите маслом перец чили и выложите на гриль до лёгкого обугливания кожуры. Оставьте баклажаны и чили остывать,

Нарежьте лук и имбирь.

Снимите обугленную кожуру с баклажана и перца. Разомните в смесь.

Разогрейте масло.

Добавьте измельченный имбирь. Прожарьте на протяжении минуты, после чего добавьте лук. Жарьте лук до прозрачного состояния.

Добавьте томаты и продолжайте готовку до вязкого состояния всего блюда.

Посолите, добавьте куркуму, тщательно перемешайте, после чего добавьте массу из кожуры баклажана и перца чили.

Добавьте половину от имеющегося кориандра. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-15 мин., пока ароматы ингредиентов не смешаются друг с другом. Постоянно проверяйте, не испарилась ли вся жидкость (если да - добавьте немного воды).

Выложите блюдо на сервировочную тарелку. Полейте соком лайма и украсьте оставшимся кориандром.

Подавайте блюдо тёплым, с ломтиками белого хлеба.