Name: Баклажанный суп с лимоном и эстрагоном
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 1 баклажан; 700 мл куриного бульона; 100 мл молока; 50 г твёрдого сыра; 2 шалота; 1 ст.л. сливочного масла; ½ ст.л. оливкового масла; ½ луковицы; 1 ст.л. свежих эстрагоновых листьев; 1 зубчик чеснока; Сок половинки лимона; Лук-резанец; Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаВегетарианские блюда, Супы

Густой, насыщенный суп с ярким пикантным ароматом понравится любителям баклажанов. Именно баклажаны в сочетании с лимоном и эстрагоном составляют основной вкусовой ансамбль этого блюда.

Порций1 порция

Время на подготовку5 минутыВремя приготовления30 минутыОбщее время35 минуты

Ингредиенты:

1 баклажан

700 мл куриного бульона

100 мл молока

50 г твёрдого сыра

2 шалота

1 ст.л. сливочного масла

½ ст.л. оливкового масла

½ луковицы

1 ст.л. свежих эстрагоновых листьев

1 зубчик чеснока

Сок половинки лимона

Лук-резанец

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Инструкция:

Вымойте и нарежьте кубиками баклажан.

Очистите и нарежьте мелко лук.

Обжарьте баклажан с луком в сливочном и оливковом масле, пока лук не размякнет 7-10 мин.. За минуту до готовности добавьте измельчённый чеснок.

Посыпьте измельчённым эстрагоном и чёрным перцем, добавьте куриный бульон, лимонный сок и перемешайте.

Накройте крышкой, доведите до кипения и готовьте 10-15 мин., пока баклажан полностью не размякнет.

Снимите с огня и добавьте молоко.

Взбейте половину имеющегося супа в блендере и верните в кастрюлю.

Подавайте на стол, приправив оставшимся эстрагоном, луком-резанцом, тёртым сыром. Можно подавать холодным.

Ингредиенты