Name: Банановый чизкейк
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 400 г творога 9%; 200 г песочного печенья; 200 мл сливок 33%; 100 г сметаны 15%; 50 г сливочного масла; 5 бананов; 4 ст.л. мёда; 3 ст.л. лимонного сока; 2 ст.л. сахарной пудры; 8 г пищевого желатина; 1 ст.л. молока; 1 ч.л. ванилина; 1 ч.л. лимонной цедры

Уровень сложности средний

РубрикаДесерты, Выпечка, десерты, тестоКухняЕвропейская кухня, Американская кухня

Десерт, который готовится без духовки. Вкус свежего банана придает чизкейку приятную и освежающую нотку. Десерт прекрасно подойдет для жарких летних дней.

Порций6 порций

Время на подготовку20 минутыВремя приготовления1 час 50 минутыОбщее время2 часов 10 минуты

Ингредиенты:

400 г творога 9%

200 г песочного печенья

200 мл сливок 33%

100 г сметаны 15%

50 г сливочного масла

5 бананов

4 ст.л. мёда

3 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. сахарной пудры

8 г пищевого желатина

1 ст.л. молока

1 ч.л. ванилина

1 ч.л. лимонной цедры

Инструкция:

Разломите печенье на произвольные куски и положите в чашу блендера. Измельчите до состояния мелкой крошки.

Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой печенья. Добавьте молоко и тщательно все перемешайте.

Возьмите подходящую разъёмную форму, утрамбуйте массу из крошки печенья. Сформируйте бортик по желанию. Уберите форму с подготовленной основой в холодильник, чтобы она хорошо охладилась и затвердела.

Очистите 4 банана. Положите в блендер и измельчите в однородное пюре.

Замочите желатин на 15 минут в соке лимона.

Поставьте на водяную баню и растворите до полного исчезновения гранул.

Смешайте жидкость с банановым пюре до однородности. Уберите в холодильник.

Протрите творог через сито либо пробейте погружным блендером.

Переложите творог в широкую миску. Добавьте мёд, лимонную цедру и сметану. Перемешайте до полного смешивания компонентов.

Взбейте сливки отдельно вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения воздушной устойчивой массы.

Выложите взбитые сливки в миску с творожной массой.

Достаньте из холодильника банановую массу и также добавьте в миску. Перемешайте все ингредиенты и взбейте миксером на средней скорости в течение минуты-двух.

Достаньте из холодильника охлажденную основу из крошки печенья и выложите на неё приготовленный крем. Разровняйте лопаткой, чтобы поверхность была ровной.

Уберите готовый чизкейк в холодильник, чтобы он охладился и застыл.

Достаньте охлажденный чизкейк из разъёмной формы и переложите на сервировочное блюдо. Нарежьте банан кружочками и украсьте чизкейк.

Ингредиенты