Name: Чизкейк из рикотты
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 200 г песочного печенья; 80 г сливочного масла; 500 г рикотты; 120 г сметаны; 100 г сахара; 4 куриных яйца; 1 ст.л. ванильного сахара; 1 ст.л. крахмала; 300 г вишни; 50 г сахара; 10 г кукурузного крахмала

Уровень сложности средний

РубрикаДесерты, Выпечка, десерты, тестоКухняЕвропейская кухня, Американская кухня

Вкусный, нежный, лёгкий и аппетитный десерт. Рикотта - идеальная составляющая чизкейка, которая вносит в блюдо нотки экстравагантности.

Порций6 порций

Время на подготовку35 минутыВремя приготовления55 минутыОбщее время1 час 30 минуты

Ингредиенты:

200 г песочного печенья

80 г сливочного масла

Ингредиенты для начинки:

500 г рикотты

120 г сметаны

100 г сахара

4 куриных яйца

1 ст.л. ванильного сахара

1 ст.л. крахмала

Ингредиенты для вишнёвого соуса:

300 г вишни

50 г сахара

10 г кукурузного крахмала

Инструкция:

Измельчите печенье любым удобным способом до крошки.

Растопите масло. Смешайте с крошкой. Выложите в подготовленную форму диаметром 22–24 см. Утрамбуйте.

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Взбейте рикотту, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал. Добавьте желтки и сметану. Взбейте ещё раз.

Взбейте отдельно белки до устойчивых пиков. Смешайте аккуратно с начинкой снизу вверх.

Вылейте начинку в форму с основой из печенья.

Поставьте в духовку. Выпекайте 50-55 минут при температуре 160 градусов.

Выложите вишню и сахар в сотейник. Нагрейте.

Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды. Влейте тонкой струйкой в вишню, постоянно перемешивайте. Доведите до загустения. Остудите.

Охладите готовый чизкейк в холодильнике в течение 4 часов. Подавайте с вишнёвым соусом.

Ингредиенты