Name: Фисташковая пахлава
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients: 300 г муки; 2 яйца; 1 ст.л. растительного масла; 60 мл воды; Щепотка соли; Щепотка соды; 200 г грецких орехов; 150 г фундука; 120 г сливочного масла; 100 кг фисташек; 4 ст.л. мёда; 20 г ванильного сахара; 1 ч.л. корицы; 100 г сахара; 130 мл воды; 30 мл лимонного сока; Цедра половины лимона

Уровень сложности средний

РубрикаДесерты, Выпечка, десерты, тестоКухняАзиатская кухня

Восточная сладость, соединяющая тончайшие слои теста, много горячего сахарного сиропа, топлёного масла и хрустящих фисташек.

Порций15 порций

Время на подготовку2 часов 30 минутыВремя приготовления1 часОбщее время3 часов 30 минуты

Ингредиенты для теста:

300 г муки

2 яйца

1 ст.л. растительного масла

60 мл воды

Щепотка соли

Щепотка соды

Ингредиенты для начинки:

200 г грецких орехов

150 г фундука

120 г сливочного масла

100 кг фисташек

4 ст.л. мёда

20 г ванильного сахара

1 ч.л. корицы

Ингредиенты для сиропа:

100 г сахара

130 мл воды

30 мл лимонного сока

Цедра половины лимона

Инструкция:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Просейте муку, сделайте углубление в середине. Добавьте 60 мл воды, яйца, соль, соду и растительное масло.

Замесите тесто, положите его в миску, накройте полотенцем. Оставьте на 30 минут. Потом обомните и оставьте ещё на 20 минут. Повторите ещё 2 раза.

Приготовьте начинку. Измельчим все орехи в блендере.

Разогрейте в сотейнике сливочное масло, добавьте туда все орехи, корицу, ванильный сахар и мёд. Перемешайте хорошо.

Поделите тесто на 12 частей. Раскатайте каждую часть тонко-тонко, до прозрачного состояния. Делайте это аккуратно.

Возьмите форму 27х14. Смажьте сливочным маслом. Положите первый раскатанный листок, смажьте хорошо его сливочным маслом. И положите второй листок сверху.

Выложите на них 3-4 ст.л. начинки и равномерно разровняйте. Накройте сверху следующим листочком и так слой за слоем. Оставьте два листочка для верхнего завершающего слоя.

Положите на последний слой начинки листочек, смажьте его сливочным маслом и положите ещё один листочек.

Смажьте сверху сливочным маслом и нарежьте пахлаву ромбами.

Поставьте пахлаву в разогретую духовку на 40-45 минут. Доставайте периодически и смазывайте верх маслом,чтобы он не пересыхал.

Приготовьте сироп. Смешайте все ингредиенты для сиропа и варите на медленном огне 10 минут.

Достаньте через 10 минут пахлаву из духовки. Вылейте в форму третью часть сиропа.

Поставьте пахлаву в духовку на 45 минут.

Достаньте из духовки пахлаву, вылейте весь оставшийся сироп. Дайте остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты