Name: Фо-Бо
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients: 1 кг говяжьих костей; 600 г говядины; 400 г рисовой лапши; 4 л воды; 1 луковица; 50 г имбиря; 8 штук перца горошком; 5 ст.л. рыбного соуса; 3 звёздочки бадьяна; 2 палочки корицы; ½ ч.л. кориандра; 3 штуки гвоздики; 1 пучок зелёного базилика; 1 пучок зелёного лука; 1 пучок мяты; 1 пучок кинзы; 1 пучок петрушки; 1 ст.л. сахара; 1 перец чили; 1 лайм; Ростки бобовых – по желанию; 1 ст.л. соли

Уровень сложности средний

Это вьетнамский суп, который состоит из рисовой лапши, мяса говядины, наваристого бульона и зелени. Чем дольше варится бульон, тем вкуснее считается готовый суп.

Порций4 порции

Время на подготовку6 часовВремя приготовления30 минутыОбщее время6 часов 30 минуты

Ингредиенты:

1 кг говяжьих костей

600 г говядины

400 г рисовой лапши

4 л воды

1 луковица

50 г имбиря

8 штук перца горошком

5 ст.л. рыбного соуса

3 звёздочки бадьяна

2 палочки корицы

½ ч.л. кориандра

3 штуки гвоздики

1 пучок зелёного базилика

1 пучок зелёного лука

1 пучок мяты

1 пучок кинзы

1 пучок петрушки

1 ст.л. сахара

1 перец чили

1 лайм

Ростки бобовых – по желанию

1 ст.л. соли

Инструкция:

Промойте хорошо кости. И залейте водой. Дайте закипеть, проварите немного. Затем слейте воду, хорошо промойте кости и кастрюлю. Залейте кости снова водой и поставьте вариться.

Разрежьте очищенную луковицу и имбирь пополам. И хорошо обжарьте, прямо до черноты. Также обжарьте все специи - бадьян, гвоздику, корицу, перец, кориандр.

Добавьте их в бульон. Снимите пенку с бульона. Варите бульон 4-5 часов на медленном огне. За 40-60 минут до готовности бульона добавьте в него говяжье мясо.

Посолите в конце бульон, добавьте сахар, а также рыбный соус. И оставьте готовый бульон на медленном огне.

Отварите рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. Затем промойте рисовую лапшу холодной водой.

Нарежьте тонко отварное мясо.

Подготовьте зелёный лук – отрежьте белую часть. Если она достаточно плотная, разрежьте её вдоль и положите в кипящий бульон на минуту. А зелёную часть измельчите.

Промойте всю зелень. И обсушите.

Нарежьте лайм и чили кружочками, имбирь тонкой соломкой.

Прогрейте лапшу в бульоне. Выложите её на дно тарелки. А сверху - мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки. И залейте бульоном.

Приятного аппетита!

РубрикаОсновные блюда, СупыКухняАзиатская кухня