Name: Фрегола с артишоками и фетой
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 550 г фреголы; 3 средних артишока; 100 г феты; 35 г миндальных лепесков; 6 ст.л. оливкового масла; 3 зубчика чеснока; 3 ст.л. измельчённой свежей мяты; 3 ст.л. измельчённого укропа; 1 лимон; ⅛ ч.л. хлопьев сушеного красного перца; ¼ ч.л. чёрного перца; 1 ст.л. соли

Уровень сложности средний

РубрикаФрегола, ПастаКухняИтальянская кухня

Так приготовленная фрегола понравится практически всем. Эта необычная сардская паста удачно сочетается по вкусу со всеми ингредиентами.

Порций4 порции

Время на подготовку10 минутыВремя приготовления25 минутыОбщее время35 минуты

Ингредиенты:

550 г фреголы

3 средних артишока

100 г феты

35 г миндальных лепесков

6 ст.л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

3 ст.л. измельчённой свежей мяты

3 ст.л. измельчённого укропа

1 лимон

⅛ ч.л. хлопьев сушеного красного перца

¼ ч.л. чёрного перца

1 ст.л. соли

Инструкция:

Выжмите лимонный сок в миску с водой, поместите артишоки.

Удалите внешние листья артишоков. Отрежьте тёмную часть артишоков от основания в нижней части стебля, затем верхнюю треть каждого артишока. Разрежьте артишоки пополам. Вычистите с помощью чайной ложки пушистую сердцевину. Нарежьте артишоки на 2,5 сантиметровые кусочки.

Обжарьте миндаль до золотистого цвета на среднем огне и выложите на тарелку.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, 60 мл оливкового масла, 1 ст. ложку соли. Добавьте чеснок, хлопья красного перца и доведите до кипения.

Добавьте артишоки, уменьшите огонь и варите в течение 5-7 минут.

Достаньте артишоки из воды и переложите в миску.

Вскипятите воду, добавьте фреголу и варите в течение 8-12 минут. Слейте воду.

Добавьте в миску с артишоками фреголу, миндаль, мяту, укроп, ¼ ч. ложки соли и перец. Посыпьте сыром. Полейте 2 ст. ложками оливкового масла. Перемешайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты