Name: Кюрзе
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients: 500 г пшеничной муки; 250 мл воды; 1 куриное яйцо; ½ ч.л. соли; 500 г баранины; 4 луковицы; 3 зубчика чеснока; 1 ст.л. сметаны; 1 ст.л. томатной пасты; Аджика – по вкусу; Зелень; Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаОсновные блюда, Мясные блюдаКухняАзиатская кухня, Кавказская кухня

Блюдо дагестанской и кавказской кухни. Кюрзе отличаются от наших пельменей не только формой, но и начинкой.

Порций5 порций

Время на подготовку20 минутыВремя приготовления1 часОбщее время1 час 20 минуты

Ингредиенты для теста:

500 г пшеничной муки

250 мл воды

1 куриное яйцо

½ ч.л. соли

Ингредиенты для фарша:

500 г баранины

4 луковицы

3 зубчика чеснока

1 ст.л. сметаны

1 ст.л. томатной пасты

Аджика – по вкусу

Зелень

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Инструкция:

Очистите лук, чеснок. Промойте хорошо зелень.

Положите в блендер лук, чеснок, зелень. И всё хорошо прокрутите.

Перекрутите мясо в мясорубке с крупной решёткой.

Смешайте фарш с зеленью, добавьте чёрный молотый перец, аджику, томатную пасту. Посолите. Добавьте ложку сметаны. И размешайте.

Соедините воду и яйцо, добавьте 0,5 ч.л. соли, взбейте. Добавьте частями муку. И замесите тесто. Готовое тесто должно быть довольно тугое, но эластичное.

Соберите тесто в шар, накройте полотенцем. И дайте отдохнуть 20-30 минут.

Разделите тесто на 3-4 части.

Раскатайте каждую часть в пласт, толщиной около 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 8-10 см. Выложите в середину фарш.

Защипните кюрзе складками. Сначала загните одну сторону. А потом складками попеременно захватывайте края по бокам.

Проделайте это с оставшимся тестом и начинкой.

Отварите готовые кюрзе в подсоленной воде в течение 7 минут. Затем смажьте маслом.

Приятного аппетита!