Name: Классический томатный соус
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 1,60 кг свежих помидоров; 800 г консервированных помидоров; 8 зубчиков чеснока; 8 ст.л. оливкового масла; 4 ст.л. томатной пасты; 1 красный лук; 1 луковица; 1 ч.л. кумина (зира); 1 ч.л. молотого кориандра; Листья зелёного базилика; 60 г сахара; Соль - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаСоусыКухняИтальянская кухня

Известный итальянский соус, который готовится всегда с использованием свежих помидоров.

Порций10 порций

Время на подготовку20 минутыВремя приготовления2 часовОбщее время2 часов 20 минуты

Ингредиенты:

1,60 кг свежих помидоров

800 г консервированных помидоров

8 зубчиков чеснока

8 ст.л. оливкового масла

4 ст.л. томатной пасты

1 красный лук

1 луковица

1 ч.л. кумина (зира)

1 ч.л. молотого кориандра

Листья зелёного базилика

60 г сахара

Соль - по вкусу

Инструкция:

Влейте в большой сотейник оливковое масло и разогрейте.

Нарежьте мелко чеснок, красный сладкий и обычный лук.

Обжарьте все вместе. Затем убавьте огонь и медленно жарьте ещё примерно 10 минут до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким. Но не зажаривайте.

Добавьте туда же, слегка увеличив огонь, томатную пасту, смешайте с луком и чесноком и обжарьте 4-5 минуты.

Затем добавьте предварительно очищенные от кожицы и нарезанные дольками свежие помидоры.

Смешайте все вместе и тушите, накрыв крышкой, 30 минут.

Добавьте очищенные консервированные томаты с соком, заранее срезав плодоножки. Тушите под закрытой крышкой 1 час. Посолите, поперчите и добавьте сахар.

Снимите сотейник с плиты и взбейте всё блендером до однородного состояния пюре.

Добавьте в конце слегка обжаренные на чистой сковороде грубо молотые зиру и кориандр.

Украсьте при подаче свежим зеленым базиликом.

Ингредиенты