Name: Постная кокосовая каша с абрикосами
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 10 абрикосов (можно использовать другие фрукты или ягоды); 2 ст.л. сахара; ½ ч.л. корицы; 1 щепотка соли; 50 г кокосовой муки; 250 мл кокосового или миндального молока; 500 мл воды; ½ ч.л. морской соли; ½ ч.л. ванильного экстракта; Кокосовый сахар или сироп

Уровень сложности средний

РубрикаОсновные блюда

Порций4 порции

Время на подготовку15 минутыВремя приготовления35 минутыОбщее время50 минуты

Для абрикосов

10 абрикосов (можно использовать другие фрукты или ягоды)

2 ст.л. сахара

½ ч.л. корицы

1 щепотка соли

Для каши

50 г кокосовой муки

250 мл кокосового или миндального молока

500 мл воды

½ ч.л. морской соли

½ ч.л. ванильного экстракта

Кокосовый сахар или сироп

Инструкция:

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Положите на противень бумагу для выпекания или фольгу. На нее выложите абрикосы срезами вверх. Посыпьте сахаром, корицей и солью.

Запекайте фрукты примерно 15-20 минут. Абрикосы должны карамелизироваться, но сохранить свою форму.

Соедините в средней кастрюле кокосовую муку, соль и воду. Тщательно перемешайте всё до получения однородной массы и дайте настояться около 2-3 минут. Кокосовая мука должна впитать в себя воду.

Добавьте миндальное молоко, ещё раз перемешайте. И готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока каша не загустеет.

Убавьте огонь, проверьте консистенцию каши. Добавьте молоко при необходимости.

Уберите кашу с огня, добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

Выложите кашу на тарелки, по желанию добавьте дополнительно кокосовое или миндальное молоко. Сверху выложите абрикосы, посыпьте кокосовым сахаром и полейте кленовым сиропом.