Name: Кулеш с салом и говядиной
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 300 г говядины; 150 г сала; 100 г пшена; 2 средних картофелены; 1 среднюю морковь; 1 среднюю луковицу; 10 г зелени; 2 л воды; Соль, перец – по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаСупы

Порций8 порций

Время на подготовку10 минутыВремя приготовления1 часОбщее время1 час 10 минуты

Ингредиенты:

300 г говядины

150 г сала

100 г пшена

2 средних картофелены

1 среднюю морковь

1 среднюю луковицу

10 г зелени

2 л воды

Соль, перец – по вкусу

Инструкция:

Хорошо промойте мясо и положите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю нагреваться на сильный огонь.
После закипания жидкости посолите, снимите пенку. Варите говядину на медленном огне примерно 40 минут.

Переберите и промойте пшено, затем залейте на 5 минут кипятком.
Горячая вода уберет верхний слой, из-за которого пшено может горчить.

Очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера.

Нарежьте сало небольшими кусочками и положите на сухую сковороду.
Жарьте 2 минуты.

Очистите лук и морковь. И нарежьте их мелко небольшими пластинками.
Добавьте нарезанный лук и морковь в сковороду к салу. Жарьте несколько минут до мягкости.

Достаньте говядину из бульона, нарежьте на маленькие кусочки и положите обратно.
Добавьте в бульон нарезанный картофель и пассированные овощи с салом.

Через 5 минут после этого положите в бульон пшено.
И варите кулеш ещё примерно 15-20 минут, до полной готовности пшена и картофеля.

После готовности пшена и картофеля выключите огонь и добавьте в бульон измельченную зелень.
И дайте блюду настояться 10 минут под крышкой.

Приятного аппетита!