Name: Куллама из говядины
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 800 г говядины; 20 г топлёного масла; 2 луковицы; 2 моркови; Зелень - укроп, петрушка; Соль, чёрный молотый перец - по вкусу; 320 г пшеничной муки; 110 мл воды; 50 г сливочного масла; 1 куриное яйцо; ½ ст.л. сахара; Соль - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаОсновные блюда, Мясные блюда

Уникальный мясной суп, который получается сытным, наваристым, плотным. Это блюдо заменит вам и первое, и второе блюдо. Подается куллама непременно в горячем виде с большим количеством свежей зелени.

Порций4 порции

Время на подготовку10 минутыВремя приготовления2 часов 50 минутыОбщее время3 часов

Ингредиенты:

800 г говядины

20 г топлёного масла

2 луковицы

2 моркови

Зелень - укроп, петрушка

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Ингредиенты для теста:

320 г пшеничной муки

110 мл воды

50 г сливочного масла

1 куриное яйцо

½ ст.л. сахара

Соль - по вкусу

Инструкция:

Промойте говядину. Положите в кастрюлю и варите в течение двух часов. Оставьте бульон.

Приготовьте тесто для салмы.

Влейте в миску воду, добавьте сахар, соль, яйцо и сливочное масло. Перемешайте и добавьте муку. И замесите крутое тесто.

Закройте тесто пищевой плёнкой. И дайте ему отдохнуть 30 минут.

Раскатайте тесто и разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из теста салму, напоминающие ушки, с вмятиной по серединке.

Отварите подготовленную салму в подсоленной воде. Варите ещё 15 минут после того, как всплывут. Откиньте салму на дуршлаг и заправьте топлёным маслом.

Нарежьте кольцами лук и морковь. Затем отварите в одном стакане бульона. И добавьте 1 ст.л. топлёного масла, соль и перец по вкусу. Тушите до мягкости 20 минут.

Нарежьте мясо ломтиками.

Выложите на дно сотейника мясо, салму. И залейте овощным соусом. Тушите под крышкой 15 минут, не перемешивая.

Перемешайте готовую кулламу, разложите по тарелкам.

Приятного аппетита!