Name: Куриный рулет с брусничным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7 Порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 кг куриного филе; 100 г шампиньонов; 300 г брусники; 100 мл куриного бульона; 50 г сливочного масла; 1 луковица; 45 г мёда; 3 ст.л. апельсинового сока; 1 ст.л. цедры апельсина; 1 веточка розмарина; 3 ст.л. сахара; Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаЗакуски, Основные блюда, Мясные блюдаКухняРусская кухня, Европейская кухня

Сочное, нежное куриное филе с лёгкой кислинкой брусники и грибным ароматом.

Порций7 порций

Время на подготовку1 часВремя приготовления30 минутыОбщее время1 час 30 минуты

Ингредиенты:

1 кг куриного филе

100 г шампиньонов

300 г брусники

100 мл куриного бульона

50 г сливочного масла

1 луковица

45 г мёда

3 ст.л. апельсинового сока

1 ст.л. цедры апельсина

1 веточка розмарина

3 ст.л. сахара

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Инструкция:

Очистите лук, нарежьте мелко. Обжарьте на сковороде с растопленным сливочным маслом.

Добавьте к слегка поджаренному луку сахарный песок, грибы, ягоды, соль, свежемолотый перец и мелко нарезанный розмарин.

Готовьте до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.

Отбейте 4 кусочка филе. Сделайте из оставшегося мяса фарш. Смешайте его с начинкой из шампиньонов и брусники.

Выложите на пищевую плёнку внахлест филе в форме квадрата, посолите, поперчите.

Выложите начинку так, чтобы край филе остался нетронутым.

Заверните при помощи плёнки аккуратно филе с начинкой в рулет. Чтобы рулет не распался, перевяжите его сложенной в несколько раз ниткой или шпагатом.

Обжарьте слегка рулет на сливочном масле до золотистого состояния.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Переложите рулет на смазанный сливочным маслом противень. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20-25. Поливайте время от времени рулет бульоном.

Смешайте в сотейнике мёд, бруснику, апельсиновый сок и цедру. Поставьте на огонь и варите соус на среднем огне около 5 минут.

Достаньте куриный рулет из духовки, слегка остудить, нарежьте.

Выложите на тарелку. Подавайте ароматный куриный рулет с соусом из брусники.