Name: Квасной хлеб
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 600 г пшеничной муки; 350 мл кваса; 3 ст.л. закваски; 3 ст.л. сахара; 2 ст.л. растительного масла; 2 ст.л. солода; 2 ч.л. соли; Пшеничня мука; Растительное масло

Уровень сложности средний

РубрикаВыпечка, десерты, тесто, Тесто, ХлебКухняРусская кухня

Необыкновенный, настоящий, живой, душистый. И храниться этот хлеб может приличное время, при этом он совершенно не теряет своих вкусовых качеств.

Порций10 порций

Время на подготовку7 часовВремя приготовления1 час 10 минутыОбщее время8 часов 10 минуты

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки

350 мл кваса

3 ст.л. закваски

3 ст.л. сахара

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. солода

2 ч.л. соли

Дополнительные ингредиенты:

Пшеничня мука

Растительное масло

Инструкция:

Подогрейте немного домашний квас и размешайте в нём закваску.

Добавьте соль, сахар, растительное масло, перемешайте.

Всыпьте просеянную муку и солод.

Замесите тесто. Тесто получается довольно плотное, но не тугое, не забитое.

Выложите тесто в чашу, смазанную растительным маслом. Затяните чашу пищевой плёнкой и поставите в тёплое место на 3,5 часа.

Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Сформируйте шар, выложите в форму для выпечки диаметр 22 см, высота 7 см, смазанную растительным маслом.

Затяните форму пищевой плёнкой и оставьте для второго подхода на 2-2,5 часа.

Разогрейте духовку до 210 градусов.

Опрыскайте духовку холодной водой перед тем, как ставить форму с хлебом. Приоткройте духовку через 10 минут и снова опрыскайте её и верх хлеба водой. Повторите эту процедуру ещё через 10 минут.

Поставьте форму в духовку на 50-55 минут.

Убавьте температуру до 180°С за 15 минут до окончания процесса выпечки.

Прикройте фольгой, если верхняя корочка будет сильно румяниться.

Выньте хлеб из духовки и оставьте его в форме на 10-15 минут.

Затем выньте его из формы, выложите на решетку и остудите полностью.

Ингредиенты