Name: Лапша с кунжутом
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 65 г сахара; 50 мл рисового уксуса; ¾ стакана семян кунжута плюс столовая ложка; 7 ст.л. арахисового масла; 3 средних лука-шалота нарезанных кольцам; 1 большой измельченный зубчик чеснока; 1 ст.л. горячего кунжутного масла; 2 ст.л. соевого соуса; 1 ч.л. острой пасты чили; ¾ стакана воды; 2 ч.л. измельченных свежих листьев кориандра; 340 г свежей яичной или любой другой тонкой длинной лапши; 200 г бланшированного стручкового гороха измельченного; 3 ст.л. арахисового масла; 1 сладкий красный перец измельченный; 1 стакан японской редьки измельченной; 1 стакан свежих листьев кориандра; ½ стакана измельченного арахиса; 1 стакан лука шалота измельченного

Уровень сложности средний

РубрикаВегетарианские блюда

Секрет вкуса лапши – в особой заправке с замечательной вкусовой гаммой на основе кунжутной пасты и ароматного арахисового масла. Эта бесподобная заправка сделает обычную лапшу чрезвычайно аппетитной.

Порций2 порции

Время на подготовку5 минутыВремя приготовления45 минутыОбщее время50 минуты

Ингредиенты для кунжутного соуса:

65 г сахара

50 мл рисового уксуса

¾ стакана семян кунжута плюс столовая ложка

7 ст.л. арахисового масла

3 средних лука-шалота нарезанных кольцам

1 большой измельченный зубчик чеснока

1 ст.л. горячего кунжутного масла

2 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. острой пасты чили

¾ стакана воды

2 ч.л. измельченных свежих листьев кориандра

Ингредиенты для лапши:

340 г свежей яичной или любой другой тонкой длинной лапши

200 г бланшированного стручкового гороха измельченного

3 ст.л. арахисового масла

1 сладкий красный перец измельченный

1 стакан японской редьки измельченной

1 стакан свежих листьев кориандра

½ стакана измельченного арахиса

1 стакан лука шалота измельченного

Инструкция:

Разогрейте духовку до 180 °С.

Высыпьте семена кунжута на противень, поместите в духовку и обжаривайте до образования золотисто-коричневого цвета и выделения душистого аромата (от 10 до 15 мин.). Внимательно следите, чтобы не пережарить семена. Готовый кунжут поместите в блендер.

Поместите на сковородку столовую ложку арахисового масла и разогревайте на умеренно-слабом огне. Обжарьте лук-шалот и чеснок до размягченного состояния от 3 до 5 мин. и отставьте в сторону остывать.

Добавьте в блендер шалот, чеснок, оставшиеся 6 столовых ложек арахисового масла, кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, сахар и пасту чили. Измельчите содержимое в блендере на высокой скорости до образования густой пасты.

Поставьте большую кастрюлю несоленой воды на конфорку. Приготовьте лапшу, как это рекомендует изготовитель на упаковке. Слейте воду и промойте готовую лапшу холодной водой. Полностью слейте воду. Выложите лапшу на тарелку и смешайте с 3 столовыми ложками арахисового масла.

Как только лапша будет готова к заправке, сцедите все масло, скопившееся на поверхности пасты. Взбейте пасту с 3/4 стакана воды, чтобы она размягчилась до консистенции крема. Соус должен посветлеть. Добавьте в него измельченные листья кориандра.

Смешайте лапшу с половиной готового соуса в большой тарелке.

Добавьте стручковый горох, красный перец и японскую редьку, тщательно перемешайте. Добавьте ещё соуса по желанию.

Подавайте готовое блюдо на индивидуальных тарелках. Украсьте блюдо листьями кориандра, измельчённым арахисом и шалотом.

Ингредиенты