Name: Ливанский Манакиш с йогуртом
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Арабская кухня
Ingredients: 500 г муки; 120 мл йогурта; 120 мл кефира; 1 куриное яйцо; 250 мл тёплой воды; 2 ст.л. оливкового масла; 2 ч.л. дрожжей; 1 ст.л. разрыхлителя; 1 ч.л. сахара; 1 ст.л. соли; 250 г заатара; 1 ст.л. кунжута; 60 мл оливкового масла

Уровень сложности средний

РубрикаВыпечка, десерты, тесто, ТестоКухняАрабская кухня

Блюдо очень популярно в Ливане, Иордании, Сирии и Палестине. Традиционно женщины этих стран пекли такие лепёшки рано утром на завтрак.

Порций10 порций

Время на подготовку2 часовВремя приготовления20 минутыОбщее время2 часов 20 минуты

Ингредиенты для теста:

500 г муки

120 мл йогурта

120 мл кефира

1 куриное яйцо

250 мл тёплой воды

2 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. дрожжей

1 ст.л. разрыхлителя

1 ч.л. сахара

1 ст.л. соли

Ингредиенты для начинки:

250 г заатара

1 ст.л. кунжута

60 мл оливкового масла

Инструкция:

Смешайте все ингредиенты для теста. Замесите эластичное тесто.

Накройте тесто влажным, чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.

Выложите готовое тесто на стол.

Нанесите на руки оливковое масло.

Отщипывайте от теста маленькие кусочки и делайте из них шарики. Смазывайте шарики оливковым маслом.

Насыпьте стакан заатара в чистую ёмкость.

Положите кунжут в заатар. И перемешайте.

Налейте оливковое масло в смесь. И всё ещё раз хорошо перемешайте.

Возьмите ёмкость для выпекания. Смажьте дно оливковым маслом.

Сформируйте из шариков теста лепёшки. И уложите их на противень.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Положите на половину лепёшек начинку из заатара. Разровняйте.

Накройте противень полотенцем. Оставьте лепёшки на 20 минут.

Сбрызните лепёшки ещё раз оливковым маслом. Примните слегка каждую лепёшку.

Поставьте лепёшки в духовку. И выпекайте 20 минут.

Подавайте тёплые лепёшки на стол и наслаждайтесь!

Ингредиенты