Name: Маллореддус с соусом и шафраном
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 Порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 360 г пасты маллореддус; 450 г свиного фарша; 100 г тёртого сыра пекорино Сардо; 90 г бекона; 1 луковица; 1 банка измельченных помидоров с добавлением пюре; 50 г петрушки; 2 ч.л. нарезанного свежего шалфея; 2 ст.л. оливкового масла; 2 ч.л. измельченных нитей шафрана; 2 лавровых листа

Уровень сложности средний

РубрикаОсновные блюда, ПастаCuisineИтальянская кухня

Простое и одновременно вкусное блюдо. А изюминка этого блюда состоит в сочетании мясного соуса, специй и томатов.

Порций5 порций

Время на подготовку10 минутыВремя приготовления1 час 40 минутыОбщее время1 час 50 минуты

Ингредиенты:

360 г пасты маллореддус

450 г свиного фарша

100 г тёртого сыра пекорино Сардо

90 г бекона

1 луковица

1 банка измельченных помидоров с добавлением пюре

50 г петрушки

2 ч.л. нарезанного свежего шалфея

2 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. измельченных нитей шафрана

2 лавровых листа

Инструкция:

Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне.

Добавьте мелко нарезанный бекон. И обжарьте пока не расплавиться.

Нарежьте мелко лук и петрушку.

Добавьте лук и петрушку к бекону и обжаривайте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Положите свиной фарш. И обжаривайте до коричневого цвета, постоянно разламывая вилкой, около 8 минут.

Добавьте измельченные помидоры, лавровый лист и мелко нарезанный свежий шалфей.

Уменьшите огонь до средне-низкого. И тушите, пока соус не загустеет и ароматы не смешаются, периодически помешивая, около 25 минут. Посолите, поперчите.

Охладите, не накрывая крышкой, 1 час. Затем накройте крышкой и оставьте охлажденным. И снова разогрейте на медленном огне.

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.

Добавьте пасту, измельчённый шафран. И готовьте до состояния аль-денте. Слейте воду.

Затем верните пасту в кастрюлю.

Добавьте соус, 1/2 стакана сыра. И перемешайте.

Переложите пасту в блюдо. Посыпьте оставшимся 1/2 стакана сыра и подавайте.