Name: Мармелад луковый
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 1 кг красного лука; 100 мл десертного красного вина; 70 г мёда; 60 г сахара; 50 мл растительного масла; 2 ст.л. бальзамического уксуса; 2 ч.л. сладкой паприки; 2 веточки розмарина; 1 ч.л. прованских или средиземноморских трав; ½ ч.л. тимьяна; Соль - по вкусу

Мармелад луковый

Уровень сложности средний

РубрикаСоусы

Это густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением вина и трав. Луковый мармелад прекрасно сочетается почти с любыми мясными блюдами, включая бургеры.

Порций5 порций

Время на подготовку30 минутыВремя приготовления2 часов 30 минутыОбщее время3 часов

Ингредиенты:

1 кг красного лука

100 мл десертного красного вина

70 г мёда

60 г сахара

50 мл растительного масла

2 ст.л. бальзамического уксуса

2 ч.л. сладкой паприки

2 веточки розмарина

1 ч.л. прованских или средиземноморских трав

½ ч.л. тимьяна

Соль - по вкусу

Инструкция:

Нарежьте толстыми полукольцами лук, затем обжарьте его на небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Хорошо перемешивайте лук, пока он не станет слегка мягким и прозрачным.

Затем добавьте мёд, сахар, паприку, тимьян, прованские травы, бальзамический уксус и красное десертное вино. Посолите и положите розмарин. Хорошо перемешайте.

Продолжайте тушить на очень слабом лук под крышкой, слегка приоткрыв, 2 часа. Выньте розмарин.

Дайте жидкости полностью выпариться. Увеличьте немного огонь и откройте кастрюлю, постоянно помешивайте лук. Переложите луковый мармелад в баночки.