Name: Осетинские пирожки Гузельки
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: 600 г пшеничной муки; 300 мл воды; 250 г консервированной красной фасоли; 100 г сметаны; 50 мл растительного масла; 8 г сухих дрожжей; 4 зубчика чеснока; 3 ст.л. ткемали; 1 ст.л. сахара; 1 ст.л. сухой аджики; 1 пучок кинзы; ½ ч.л. хмели-сунели; Специи - по вкусу; ½ пучка листового сельдерея; 1 ч.л. соли

Уровень сложности средний

Очень вкусные, ароматные, пикантные пирожки. Острые, пряные и манящие. Эти пирожки с фасолью - обязательный атрибут на праздничном столе.

Порций1 порция

Время на подготовку1 час 55 минутыВремя приготовления20 минутыОбщее время2 часов 15 минуты

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки

300 мл воды

250 г консервированной красной фасоли

100 г сметаны

50 мл растительного масла

8 г сухих дрожжей

4 зубчика чеснока

3 ст.л. ткемали

1 ст.л. сахара

1 ст.л. сухой аджики

1 пучок кинзы

½ ч.л. хмели-сунели

Специи - по вкусу

½ пучка листового сельдерея

1 ч.л. соли

Инструкция:

Добавьте к сметане горячую воду. Размешайте и остудите до комнатной температуры. Добавите соль, сахар и дрожжи. Перемешайте.

Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Добавьте масло и продолжайте вымешивать тесто пока оно не впитает в себя масло. Оставьте тесто в тёплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.

Слейте воду из фасоли. Переложите фасоль в миску, добавьте ткемали, аджику, сунели, кондари, чеснок, пропущенный через пресс, нашинкованную кинзу и зелень сельдерея. С помощью блендера слегка взбейте всё в однородную массу.

Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на равные шарики. Расплющите шарики рукой и выложите начинку.