Name: Традиционный пасхальный кулич
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 650 г пшеничной муки; 200 г цукатов; 200 г изюма; 200 мл сливок 22%; 200 г сахара; 200 г сахарной пудры; 100 мл молока; 25 г дрожжей сухих; 5 куриных яиц; 1 ст.л. коньяка; 1 яичный белок; 1 ст.л. лимонного сока; 1 щепотка соли

Уровень сложности продвинутый

РубрикаВыпечка, десерты, тестоКухняРусская кухня

Это воздушная, мягкая сдобная выпечка и традиционное блюдо на Пасху.

Порций8 порций

Время на подготовку2 часов 40 минутыВремя приготовления1 час 15 минутыОбщее время3 часов 55 минуты

Ингредиенты:

650 г пшеничной муки

200 г цукатов

200 г изюма

200 мл сливок 22%

200 г сахара

200 г сахарной пудры

100 мл молока

25 г дрожжей сухих

5 куриных яиц

1 ст.л. коньяка

1 яичный белок

1 ст.л. лимонного сока

1 щепотка соли

Инструкция:

Подогрейте молоко, разведите в нём дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки, перемешайте и отставьте опару на 20 минут.

Смешайте в отдельной миске яйца с оставшимся сахаром. Просейте муку и добавьте её к яйцам. Туда же добавьте соль и влейте опару, коньяк. И хорошо перемешайте.

Затем влейте сливки и перемешивайте 10-15 минут. Накройте тесто и поставьте в теплое место на 60 минут.

Промойте изюм и цукаты, просушите. Затем добавьте их в тесто и перемешайте. Разделите тесто на две части.

Заполните две формы на 1/3 тестом и оставьте еще на 60 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте куличи 40 минут, затем достаньте из духовки и переверните на бок, накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.

Возьмите глубокую миску. Положите в неё белок, добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Взбейте миксером до образования однородной массы.

Покройте приготовленной глазурью остывшие куличи, затем оставьте до её застывания.

Украсьте сверху поверхность кулича цукатами.

Ингредиенты