Name: Пышный пирог Сицилийская кассата
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 380 кг пшеничной муки; 500 г рикотты; 225 г сливочного масла; 280 г сахарного песка; 290 г сгущённого молока; 200 мл сливок; 175 мл молока; 120 г цукатов; 90 мл воды; 80 мл лимонного сока; 15 г желатина; 4 куриных яйца; 1 ст.л. разрыхлителя; Щепотка соли

Уровень сложности средний

РубрикаДесерты, Выпечка, десерты, тесто, ПирогиКухняИтальянская кухня

Элегантный и сладкий десерт. Простая в приготовлении, но изысканная на вкус Кассата займет ведущее место на праздниках и семейных торжествах.

Порций6 порций

Время на подготовку30 минутыВремя приготовления1 час 10 минутыОбщее время1 час 40 минуты

380 кг пшеничной муки

500 г рикотты

225 г сливочного масла

280 г сахарного песка

290 г сгущённого молока

200 мл сливок

175 мл молока

120 г цукатов

90 мл воды

80 мл лимонного сока

15 г желатина

4 куриных яйца

1 ст.л. разрыхлителя

Щепотка соли

Инструкция:

Положите в ёмкость сливочное масло и сахарный песок.

Взбейте до густого крема.

Добавьте в массу по одному яйцу, не останавливайтесь в процессе взбивания.

Затем просейте муку. Соедините её с разрыхлителем и солью. Перемешайте. Влейте молоко.

Перемешайте всё хорошо. Добавьте вторую часть муки. Замесите тесто.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Возьмите форму для запекания. Застелите её пергаментной бумагой.

Выложите подготовленное тесто. Поставьте в духовку на 45-50 минут.

Замочите в воде желатин. Растопите его на паровой бане.

Приготовьте крем.

Соедините в отдельной миске рикотту, лимонный сок и сгущённое молоко.

Взбейте всё миксером.

Затем одну столовую ложку крема положите в желатиновую массу. Перемешайте до однородности.

Объедините с кремом всю желатиновую массу. Перемешайте всё хорошо.

Взбейте миксером сливки. Добавьте их к сырной массе.

Добавьте цукаты и хорошо перемешайте.

Достаньте готовый корж. Остудите.

Затем разделите на три тонких коржа.

Начните собирать пирог.

Промажьте каждый корж кремом. Уложите друг на друга.

Поставьте пирог в холодильник на 2 часа.

Приятного чаепития!

Ингредиенты