Name: Расстегаи с палтусом
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 9
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 750 г пшеничной муки; 500 мл молока; 80 г сливочного масла; 2 куриных яйца; 10 г дрожжей; 5 г сахара; 7 г соли; 250 г филе палтуса; 1 луковица; 10 г петрушки; 5 г соли; 1 г перца чёрного молотого

Уровень сложности средний

РубрикаВыпечка, десерты, тесто, Пироги, Тесто, Национальные и местные традиционные кухниКухняРусская кухня

Роскошные и вкусные пирожки с сочной и ароматной начинкой, достойные царского стола!

Порций9 порций

Время на подготовку20 минутыВремя приготовления2 часов 40 минутыОбщее время3 часов

Ингредиенты для теста:

750 г пшеничной муки

500 мл молока

80 г сливочного масла

2 куриных яйца

10 г дрожжей

5 г сахара

7 г соли

Ингредиенты для начинки:

250 г филе палтуса

1 луковица

10 г петрушки

5 г соли

1 г перца чёрного молотого

Инструкция:

Просейте муку в миску.

Добавьте дрожжи, соль, сахар, яйцо.

Влейте растопленное сливочное масло и молоко, перемешайте.

Замесите мягкое податливое тесто. Затем накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1 час. Подбейте через час тесто и оставьте ещё на 1 час.

Отожмите хорошо размороженную рыбу и нарежьте мелкими кубиками.

Нарежьте очень мелко лук.

Добавьте мелко нашинкованную зелень петрушки, посолите, поперчите фарш, добавьте белок сырого яйца и перемешайте.

Раскатайте тесто и сформируйте пирожки, оставляя открытой серединку.

Смажьте готовые пирожки яйцом, дайте немного постоять и отправьте в холодную духовку, включив её на 160 градусов.

Поднимите температуру до 180 градусов, когда тесто поднимется и выпекайте до готовности.

Выложите готовые расстегаи с палтусом на салфетку, прикройте полотенцем минут на 15-20.

Ингредиенты