Name: Рецепт рассольника с перловкой
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 6 Порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 500 г говядины; 50 г перловой крупы; 1 лавровый лист; 4 штуки черного переца; 1 корень сельдерея; 1 репчатый лук крупный; 1 морковь крупная; 2 картофеля; 3 солёных огурца; 100 мл рассола; Соли – по вкусу; 1,80 л воды

Уровень сложности средний

РубрикаСупы, Классические супы, РассольникКухняРусская кухня

Это любимое первое блюдо русской кухни, которое пользуется большим спросом в любое время.

Порций6 порций

Время на подготовку10 минутыВремя приготовления1 час 50 минутыОбщее время2 часов

Ингредиенты:

500 г говядины

50 г перловой крупы

1 лавровый лист

4 штуки черного переца

1 корень сельдерея

1 репчатый лук крупный

1 морковь крупная

2 картофеля

3 солёных огурца

100 мл рассола

Соли – по вкусу

1,80 л воды

Инструкция:

Тщательно промойте и поставьте варить перловую крупу на 30 минут. Готовую перловку выложите в сито и хорошо промойте под проточной водой.

Нарежьте мясо на кубики. Поместите в кастрюлю объемом 2 литра, добавьте лавровый лист, черный перец и корень сельдерея.

Залейте содержимое кастрюли холодной водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите пенку и варите на минимальном огне до полной готовности, примерно 1,5 часа.

Нарежьте лук на мелкие кубики. Морковь натрите на крупной терке. Поместите лук и морковь на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до мягкости.

Заправьте суп овощной поджаркой. Нарежьте ломтиками картофель и положите в кастрюлю.

Затем добавьте отваренную перловку. Продолжайте варить всё вместе примерно 15 минут.

Нарежьте соломкой соленые огурцы (можно потереть на крупной терке) и положите их в кастрюлю. Влейте в кастрюлю один стакан огуречного рассола. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне еще примерно 5 минут.

Готовый рассольник снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.

Приятного аппетита!