Name: Испанская овощная паэлья
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 200 г риса арборио; 6 ст.л. белого вина или бульона; 3 ст.л. оливкового масла; 50 г репчатого лука; 1 небольшой красный болгарский перец; 1 небольшой желтый болгарский перец; ½ корня фенхеля; 2 зубчика чеснока; 2 лавровых листа; ¼ ч.л. копченой паприки; ½ молотой куркумы; На кончике ножа кайенского перца; 1 ч.л. шафрановых нитей; 470 мл овощного бульона; 140 г белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной; 12 помидоров черри; 5 небольших консервированных в масле артишоков; 10 оливок каламата; 2 ст.л. свежей петрушки; 4 дольки лимона; Щепотка соли

Уровень сложности средний

РубрикаПостные рецепты, Основные блюда

Порций1 порция

Время на подготовку15 минутыВремя приготовления40 минутыОбщее время55 минуты

Ингредиенты:

200 г риса арборио

6 ст.л. белого вина или бульона

3 ст.л. оливкового масла

50 г репчатого лука

1 небольшой красный болгарский перец

1 небольшой желтый болгарский перец

½ корня фенхеля

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

¼ ч.л. копченой паприки

½ молотой куркумы

На кончике ножа кайенского перца

1 ч.л. шафрановых нитей

470 мл овощного бульона

140 г белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной

12 помидоров черри

5 небольших консервированных в масле артишоков

10 оливок каламата

2 ст.л. свежей петрушки

4 дольки лимона

Щепотка соли

Инструкция:

Измельчите мелко лук. Нарежьте красный, жёлтый болгарский перец и корень фенхеля на полоски.

Пропустите через пресс чеснок. Разрежьте пополам оливки каламата и помидоры черри.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарите лук в течение 5 минут.

Добавьте болгарский перец и фенхель и готовите ещё 5-6 минут на среднем огне. Пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте лавровый лист, паприку, куркуму, кайенский перец и перемешайте.

Всыпьте рис и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Затем добавьте вино и шафран.
Тушите в течение минуты, затем добавьте бульон и щепотку соли.

Уменьшите огонь и тушите еще 20 минут, пока большая часть жидкости не впитается в рис.
Не накрывайте сковороду крышкой и не перемешивайте рис в процессе приготовления!

Как только рис будет готов, снимите паэлью с огня. Попробуйте и добавьте по вкусу соль.

Положите томаты, артишоки, фасоль и плотно накройте сковороду фольгой.
Оставьте на 10 минут.

Снимите фольгу и посыпьте оливками и петрушкой.
Подавайте готовую овощную паэлью с долькой лимона.

Ингредиенты