Name: Испанская овощная паэлья
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: 470 мл овощного бульона; 200 г риса арборио; 140 г белой фасоли - консервированной или заранее приготовленной; 50 г репчатого лука; 12 помидоров черри; 10 оливок каламата; 6 ст.л. белого вина или бульона; 5 небольших консервированных в масле артишоков; 4 дольки лимона; 3 ст.л. оливкового масла; 2 зубчика чеснока; 2 лавровых листа; 2 ст.л. свежей петрушки; 1 небольшой красный болгарский перец; 1 небольшой желтый болгарский перец; 1 ч.л. шафрановых нитей; ½ корня фенхеля; ½ молотой куркумы; ¼ ч.л. копчёной паприки; На кончике ножа кайенского перца; Щепотка соли

Уровень сложности средний

РубрикаПостные рецепты, Вегетарианские блюда, Основные блюдаКухняИспанская кухня, Европейская кухняРацион питанияВегетарианский

Это ароматное испанское блюдо. Готовится всё это великолепие достаточно быстро и в одной сковороде, как и положено блюду с таким названием.

Порций2 порции

Время на подготовку15 минутыВремя приготовления40 минутыОбщее время55 минуты

Ингредиенты:

470 мл овощного бульона

200 г риса арборио

140 г белой фасоли - консервированной или заранее приготовленной

50 г репчатого лука

12 помидоров черри

10 оливок каламата

6 ст.л. белого вина или бульона

5 небольших консервированных в масле артишоков

4 дольки лимона

3 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

2 ст.л. свежей петрушки

1 небольшой красный болгарский перец

1 небольшой желтый болгарский перец

1 ч.л. шафрановых нитей

½ корня фенхеля

½ молотой куркумы

¼ ч.л. копчёной паприки

На кончике ножа кайенского перца

Щепотка соли

Инструкция:

Измельчите мелко лук. Нарежьте красный, жёлтый болгарский перец и корень фенхеля на полоски.

Пропустите через пресс чеснок. Разрежьте пополам оливки каламата и помидоры черри.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. И обжарите лук в течение 5 минут.

Добавьте болгарский перец и фенхель. И готовьте ещё 5-6 минут на среднем огне. Пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

Добавьте чеснок. И готовьте еще 1 минуту.

Добавьте лавровый лист, паприку, куркуму, кайенский перец. И хорошо перемешайте.

Всыпьте рис. И готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Затем добавьте вино и шафран. И тушите в течение минуты. Затем добавьте бульон и щепотку соли.

Уменьшите огонь. И тушите ещё 20 минут, пока большая часть жидкости не впитается в рис. Не накрывайте сковороду крышкой. И не перемешивайте рис в процессе приготовления!

Как только рис будет готов, снимите паэлью с огня. Попробуйте. И добавьте по вкусу соль.

Положите томаты, артишоки, фасоль и плотно накройте сковороду фольгой. И оставьте на 10 минут.

Снимите фольгу и посыпьте оливками и петрушкой.
И подавайте готовую овощную паэлью с долькой лимона.

Ингредиенты