Name: Рецепт утки по-пекински
Prep time: 1 d
Cook time: 2 h
Total time: 1 d 2 h
Yield: 6
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients: 3 кг тушки утки; 100 мл бульона; 100 мл соевого соуса; 1 луковица; 1 перец чили; 3 ст.л. сахара; 2 ст.л. пшеничной муки; 1 головка чеснока; 1 л воды; 60 мл яблочного или рисового уксуса; 50 мл соевого соуса; 3 ст.л. сахарного сиропа; 1 ст.л. имбиря; Специи - корица, перец, бадьян

Уровень сложности продвинутый

РубрикаОсновные блюдаКухняАзиатская кухня

Питательное, нежное, очень вкусное мясо с тонкой, золотистой, хрустящей корочкой. Утка сочетает немного жгучести перца и солёно карамельный оттенок соевого соуса. Блюдо всегда станет центром праздничного стола.

Порций6 порций

Время на подготовку1 деньВремя приготовления2 часовОбщее время1 день 2 часов

Ингредиенты:^

3 кг тушки утки

Ингредиенты для соуса:

100 мл бульона

100 мл соевого соуса

1 луковица

1 перец чили

3 ст.л. сахара

2 ст.л. пшеничной муки

1 головка чеснока

Ингредиенты для маринада:

1 л воды

60 мл яблочного или рисового уксуса

50 мл соевого соуса

3 ст.л. сахарного сиропа

1 ст.л. имбиря

Специи - корица, перец, бадьян

Инструкция:

Смешайте в кастрюле все ингредиенты для маринада. И поставьте на слабый огонь, варите 2-3 минуты.

Подготовьте утку за сутки до подачи на стол.

Полейте утку кипятком. Затем положите в маринад. И поставьте в холодильник на 24 часа.

Достаньте утку через сутки и опять полейте маринадом.

Поместите смесь из влажного риса, чая и специй в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь.

Положите птицу на решетку, расположенную на кастрюле. И кипятите птицу 5-10 минут над смесью.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Положите на решетку утку и запекайте 1 час при температуре 180 градусов. Поставьте обязательно ёмкость с водой вниз решетки.

Прибавьте температуру в духовом шкафу до 220 градусов. И запекайте ещё 30 минут.

Приготовьте соус.

Обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок, перец до золотистого цвета.

Добавьте мясной бульон, соль, сахар и соевый соус.

Поджарьте отдельно муку.

Добавьте в обжаренную муку подготовленный соус. Тушите получившуюся массу до загустения, постоянно помешивая.

Подавайте утку с соусом.

Ингредиенты