Name: Ризотто из перловки с пикантным сыром и лесными грибами
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 200 г перловой крупы; 250 г лесных грибов; 100 г твёрдого сыра; 100 мл сухого белого вина; 50 мл оливкового масла; 1 грибного бульона; 2 луковицы; 1 ст.л. винного уксуса; 1 ст.л. сливочного масла; Пучок петрушки; Листья базилика; Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Уровень сложности средний

Это интересное ризотто с российским колоритом. Ризотто из перловки прекрасно сочетается с лесными грибами, а сыр придаёт блюду пикантность. Получается ароматное, приятное, сытное блюдо.

Ризотто из перловки с пикантным сыром и лесными грибами

Порций2 порции

Время на подготовку2 часовВремя приготовления40 минутыОбщее время2 часов 40 минуты

Ингредиенты:

200 г перловой крупы

250 г лесных грибов

100 г твёрдого сыра

100 мл сухого белого вина

50 мл оливкового масла

1 грибного бульона

2 луковицы

1 ст.л. винного уксуса

1 ст.л. сливочного масла

Пучок петрушки

Листья базилика

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Инструкция:

Отварите грибы. Процедите. Оставьте грибной бульон.

Замочите перловую крупу на несколько часов. Затем опрокиньте на дуршлаг и слейте жидкость.

Возьмите сковороду, добавьте в неё оливковое масло, выложите перловку, добавьте винный уксус. И обжарьте.

Влейте вино и продолжайте готовить ещё 5 минут с постоянным перемешиванием перловки.

Затем влейте в крупу бульон, добавьте соль, перец и готовьте её в течение 20 минут.

Разрежьте отварные и промытые грибы на кусочки.

Очистите лук и мелко нарежьте.

Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите грибы и лук. Обжарьте всё вместе.

Добавьте лук с грибами в перловку. И продолжайте готовить. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

Натрите на мелкой тёрке сыр.

Добавьте в ризотто из перловки сливочное масло, натёртый сыр. Затем всё перемешайте и подавайте к столу.

РубрикаОсновные блюдаКухняРусская кухня, Итальянская кухня, Кавказская кухня

Ингредиенты