Ризотто по-милански с пармезаном
Классика итальянской кухни. Блюдо готовится с шафраном на бульоне. Пармезан придает ризотто по-милански особенный вкус и аромат, а также улучшает его консистенцию. Приготовить блюдо совсем не сложно, а результат Вас не разочарует.
Разведите в 50 мл бульона щепотку шафрана.
Нарежьте мелко репчатый лук, чеснок и лук- порей.
Обжарьте на смеси масел (100 г сливочного и 50 мл оливкового) до прозрачности лука . Добавьте чеснок и порей и обжарьте до появления чесночного аромата.
Промойте хорошо рис.
Добавьте рис и жарьте его с овощами 3 минуты. Рис должен пропитаться маслом.
Влейте треть имеющегося бульона, белое вино и варите рис, постоянно перемешивая.
Уменьшите огонь, чтобы жидкость слегка побулькивала.
Добавляйте постепенно бульон. Перемешивайте.
Влейте через пять минут в рис настой шафрана и продолжайте перемешивать. Готовьте 20 минут. Добавляйте бульон.
Затем посолите, поперчите ризотто, перемешайте с мелко нарубленной петрушкой.
Добавьте чуть-чуть бульона, остаток сливочного масла 20 г и варите ещё 3 минуты.
Снимите с огня и разложите по тарелкам.
Посыпьте тёртым пармезаном.
Ингредиенты
Указания
Разведите в 50 мл бульона щепотку шафрана.
Нарежьте мелко репчатый лук, чеснок и лук- порей.
Обжарьте на смеси масел (100 г сливочного и 50 мл оливкового) до прозрачности лука . Добавьте чеснок и порей и обжарьте до появления чесночного аромата.
Промойте хорошо рис.
Добавьте рис и жарьте его с овощами 3 минуты. Рис должен пропитаться маслом.
Влейте треть имеющегося бульона, белое вино и варите рис, постоянно перемешивая.
Уменьшите огонь, чтобы жидкость слегка побулькивала.
Добавляйте постепенно бульон. Перемешивайте.
Влейте через пять минут в рис настой шафрана и продолжайте перемешивать. Готовьте 20 минут. Добавляйте бульон.
Затем посолите, поперчите ризотто, перемешайте с мелко нарубленной петрушкой.
Добавьте чуть-чуть бульона, остаток сливочного масла 20 г и варите ещё 3 минуты.
Снимите с огня и разложите по тарелкам.
Посыпьте тёртым пармезаном.
