Name: Рождественский террин из омаров
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 7
Ingredients: 450 г мяса омаров; 300 г утиного фарша из грудок; 100 г сала; 200 мл сливок; 70 г кедровых орехов; 50 г сливочного масла; 40 г бекона; 30 г муки; 3 ст.л. коньяка; 2 куриных яйца; 1 яблоко; 1 луковица; 1 ч.л. свежего розмарина; Соль, молотый черный перец - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаЗакуски

Настоящее гастрономическое чудо, которое украсит собой праздничный стол. В нём прекрасно сочетаются вкус омаров и утиной грудки, сладость орешков и пикантность розмарина. Это не просто террин из омаров, а целый закусочный торт.

Порций7 порций

Время на подготовку2 часов 55 минутыВремя приготовления50 минутыОбщее время3 часов 45 минуты

Ингредиенты:

450 г мяса омаров

300 г утиного фарша из грудок

100 г сала

200 мл сливок

70 г кедровых орехов

50 г сливочного масла

40 г бекона

30 г муки

3 ст.л. коньяка

2 куриных яйца

1 яблоко

1 луковица

1 ч.л. свежего розмарина

Соль, молотый черный перец - по вкусу

Инструкция:

Возьмите половину утиных грудок и половину мяса омаров, мелко нарежьте. Добавьте розмарин, соль, перец, коньяк и замаринуйте на 40 минут.

Нарежьте вторую половину мяса крупными кусками.

Очистите яблоко от кожуры.

Мелко нарежьте сало, бекон и лук.

Обжарьте на сковородке бекон, добавьте лук и жарьте ещё несколько минут. Положите яблоки и обжарьте всё вместе. Снимите с огня.

Пробейте в блендере сало, крупно нарезанное мясо птицы и омаров до консистенции грубого фарша. Добавьте бекон с яблоками, лук и пробейте еще раз.

Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и обжарьте. Влейте сливки и доведите их до кипения. Добавьте соль, перец, после чего по одному вбейте яйца и постоянно перемешивайте, дайте соусу загустеть.

Смешайте в миске фарш, замаринованные кусочки мяса омаров и птицы, сливочный соус, перец, соль.

Переложите всю массу в форму и присыпьте все орешками. Поставьте форму на глубокий противень. Залейте горячей водой (на 2/3) и отправьте в духовой шкаф, на 50 минут при температуре 160°C.

Приятного аппетита!

Ингредиенты