Рыбный бульон
Прозрачный, наваристый с насыщенным вкусом рыбы и ярким ароматом специй. Рыбный бульон можно употреблять как самостоятельное первое блюдо или использовать как основу для приготовления супов, соусов и рагу.
Очистите целую рыбу от чешуи и выпотрошите. Из головы удалите жабры. Нарежьте рыбу крупными кусками.
Промойте тщательно рыбу проточной холодной водой.
Положите рыбу в кастрюлю. И залейте 1,8 л холодной воды. Доведите на среднем огне до кипения и уменьшите нагрев до слабого.
Посолите, снимите пену и положите в бульон лук, сельдерей, корень петрушки и морковь.
Варите на слабом огне 45 минут. Бульон не должен бурно кипеть, иначе он будет мутным. Если вы варите целую рыбу, через 20–25 мин выньте куски и снимите филе. А кости с кожей верните в бульон довариваться.
Добавьте в кастрюлю лавровый лист и горошины перца. И продолжайте варить ещё 15–20 минут.
Затем выньте из бульона овощи и лавровый лист. И процедите бульон через марлю.
Используйте рыбный бульон для приготовления супа или соуса для рыбных блюд.
Ингредиенты
Указания
Очистите целую рыбу от чешуи и выпотрошите. Из головы удалите жабры. Нарежьте рыбу крупными кусками.
Промойте тщательно рыбу проточной холодной водой.
Положите рыбу в кастрюлю. И залейте 1,8 л холодной воды. Доведите на среднем огне до кипения и уменьшите нагрев до слабого.
Посолите, снимите пену и положите в бульон лук, сельдерей, корень петрушки и морковь.
Варите на слабом огне 45 минут. Бульон не должен бурно кипеть, иначе он будет мутным. Если вы варите целую рыбу, через 20–25 мин выньте куски и снимите филе. А кости с кожей верните в бульон довариваться.
Добавьте в кастрюлю лавровый лист и горошины перца. И продолжайте варить ещё 15–20 минут.
Затем выньте из бульона овощи и лавровый лист. И процедите бульон через марлю.
Используйте рыбный бульон для приготовления супа или соуса для рыбных блюд.
