Name: Салат из жареного картофеля с горчично-ореховой заправкой
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 150 мл оливкового масла; 500 г молодого картофеля; 100 г грецких орехов; 1 баклажан; 8 томатов черри; 1 зубчик чеснока; 1 ст.л. зерновой горчицы; 1 ст.л. сладкой горчицы; ½ ст.л. лимонного сока; 1 ч.л. мёда; Зелёный лук, базилик; Соль, чёрный молотый перц - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаВегетарианские блюда

Простой, сытный и оригинальный тёплый картофельный салат. Это новый фаворит летнего сезона.

Салат из жареного картофеля с горчично-ореховой заправкой

Порций6 порций

Время на подготовку5 минутыВремя приготовления1 час 10 минутыОбщее время1 час 15 минуты

Ингредиенты:

150 мл оливкового масла

500 г молодого картофеля

100 г грецких орехов

1 баклажан

8 томатов черри

1 зубчик чеснока

1 ст.л. зерновой горчицы

1 ст.л. сладкой горчицы

½ ст.л. лимонного сока

1 ч.л. мёда

Зелёный лук, базилик

Соль, чёрный молотый перц - по вкусу

Инструкция:

Разогрейте духовку до 200°С.

Вымойте тщательно картофель и обсушите, чистить не надо.

Застелите противень пергаментом. Выложите картошку. Поставьте в духовку на 45 минут.

Добавьте примерно через 15 минут нарезанные кружочками баклажаны на противень к картофелю.

Приготовьте заправку.

Взбейте оба вида горчицы вместе с лимонным соком и мёдом. Добавьте соль.

Подливайте постепенно, тонкой струйкой оливковое масло, продолжайте работать венчиком, чтобы получить эмульсию.

Охладите готовые овощи 5–7 минут, а затем слегка придавите картофелины прессом.

Смешайте горячие овощи с салатной заправкой и оставьте салат в сторону примерно на час.

Посыпьте картофель мелко нарезанным зеленым луком, используя и белую, и зеленую часть, базиликом.

Порубите крупно грецкие орехи, слегка поджарьте на сухой сковородке и тоже добавьте в салат. Перемешайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты